Albóndigas de Calamar con salsa de Piquillo

INGREDIENTES:

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Para las albóndigas:

300 gr. de calamar limpio troceado

100 gr. de gambas peladas
1 huevo
50 gr. de pan rallado

Sal y perejil al gusto

Para la salsa:

40 ml. de aceite
100 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de cebolla troceada
4 pimientos del piquillo
50 gr. de gambas peladas
50 ml. de brandy

400 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

300 gr. de patatas cortadas en laminas finas

PREPARACIÓN:

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Albóndigas:

Introducir el calamar y las gambas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10
Añadir el huevo, el pan rallado y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 2 o 3 minutos. Si queda la masa muy blanda añadir un poco más de pan rallado y mezclar de nuevo

Con las manos untadas en aceite formar las albóndigas e ir depositandolas en el accesorio para cocinar al vapor

Reservar

Salsa:

Introducir la zanahoria, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Añadir los pimientos y las gambas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el Brandy. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Añadir el agua, salpimentar al gusto

Colocar el accesorio para cocinar (cesto) y en su interior las patatas

Colocar el accesorio de cocinar al vapor con las albóndigas

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

Servir caliente

            
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