Arroz Brut

INGREDIENTES:

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50 ml. de aceite
300 gr. de carne mezcla de pollo y conejo (la receta tradicional incluye carne de caza)
1 diente de ajo pelado
1 tomate de pera pelado y troceado
1 cebolla mediana troceada

1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de setas de temporada
50 gr. judías troceadas, frescas o congeladas
2 alcachofas pequeñas troceadas, frescas o congeladas

25 gr. de sobrasada
Una pizca de: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y azafrán 

Sal y pimienta al gusto
1 litro y medio de agua

350 gr. de arroz redondo



PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Teperatura 120ºC

Sacar la carne dejando el aceite en la jarra

Introducir la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de caldo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Incorporar la carne de nuevo. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir las judías, las alcachofas, las setas, la sobrasada, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC 

Servir al momento

Consumir caliente

Receta adaptada, típica de Mallorca, islas Baleares

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

             
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Rollitos de Pechuga rellenos en Salsa

INGREDIENTES:
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Para las pechugas rellenas:

6 filetes de pechuga de pollo o pavo condimentadas al gusto
6 lonchas de jamón cocido

6 lonchas de queso

Para la salsa:

4 dientes de ajo pelados
1 cebolla roja troceada

150 gr. pimiento rojo troceado

30 ml. de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de brandy

200 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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Pechugas rellenas:

Colocar una loncha de jamón y otra de queso sobre cada filete de pechuga

Enrollar y sujeta con palillos

Colocar los rollitos en el recipiente de cocinar al vapor

Reservar

Salsa:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes de la salsa en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición con los rollitos de pechuga en su interior

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar los rollitos de pechuga en una fuente honda apta para el horno, quitar los palillos

Quitar el accesorio de cocinar al vapor y colocar la tapa para triturar la salsa. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Verter la salsa sobre los rollitos de pechuga rellenos

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado y/o gratinar al gusto

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 
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Chuletas de Cordero con Salsa de Castañas al P.X

INGREDIENTES:
Para 4 raciones:
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Para el adobo:

2 dientes de ajo pelados
15 ml. de vino Pedro Ximénez
50 gr. de miel 
Sal y pimienta al gusto

Para el cordero y la salsa:

4 tajos de 3 chuletas sin separar de costillar de cordero
4 ramitas de romero fresco
100 gr. de cebolla troceada 
40 ml. de aceite 
100 ml. de vino de Pedro Ximénez
100 gr. de castañas tostadas y peladas tipo Casa Pons
100 gr. de caldo de carne 
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del adobo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Sacar y reservar

Preparar las chuletas cortando la telilla que está unida al hueso, pelar el hueso hasta que quede limpio, bajar y enrollar la carne sobre si misma salpimentando e introduciendo una ramita de romero en el interior del rollo

Sujetar con 1 o 2 pinchos de brocheta para que no se desenrolle

Colocar las 4 piezas en el accesorio hondo de la vaporera

Reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, las castañas, el caldo y salpimentar al gusto

Colocar la vaporera en su posición con el cordero en su interior

Programar:

30 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Retirar la vaporera

Colocar el cordero en una bandeja de horno

Pintar el con el adobo

Hornear unos 5 minutos por cada lado a 225ºC en horno precalentado, modo grill con aire

Triturar la salsa si se desea. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Servir la caliente

              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Codornices en salsa Agridulce de Cítricos

INGREDIENTES:
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Para las codornices:

4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, dar un golpe para cuartear la piel
4 trozos de hoja de cítrico o de laurel
Unas hojitas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto

Para la salsa:

100 ml. de zumo de mandarina
40 ml. de zumo de lima
60 gr. de miel de azahar

Para continuar:

1 manzana granny smith troceada en tacos (sin piel ni semillas) 
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. de caldo (verduras o pollo)

1/2 naranja con piel cortada en rodajas finas y partidas por la mitad



PREPARACIÓN:
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Introducir un diente de ajo, un trocito de hoja de cítrico o laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal en el interior de cada codorniz

Atar las patitas y reservar

Introducir el zumo de mandarina, el zumo de lima y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar la manzana, las codornices, el agua de azahar, el caldo y salpimientar al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Retirar las codornices y reservar

Quitar el accesorio de remover de las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir las rodajas de naranja. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Cortar las codornices por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas introducidas anteriormente

Colocar en la bandeja o platos de servir

Verter la salsa sobre las codornices 

Servir al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus #MCP

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Chorizos a la Sidra

INGREDIENTES:
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500 ml. de sidra natural
500 gr. de chorizos frescos troceados en 3 o 4 trozos

PREPARACIÓN:
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Introducir la sidra en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los chorizos. Orificio tapado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Destapar el orificio

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar los chorizos en el recipiente de servir

Verter por encima parte de la salsa de la jarra

Consumir caliente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Macarrones con Nata y Tomate

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite
100 gr. de cebolla troceada
200 gr. de carne picada
100 gr. de champiñones laminados
200 ml. de nata para cocinar
200 ml. de tomate frito
250 gr. de macarrones
450 ml. de agua
Sal, orégano, perejil y pimienta al gusto

Opcional: queso rallado para espolvorear



PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne y los champiñones. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC  

Agregar el tomate, la nata. el agua y las hierbas aromáticas salpimentando al gusto. Orificio tapado 

Programar.

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

X minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Consumir caliente

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Medallones de Solomillo al Roquefort

INGREDIENTES:
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Salsa:
150 gr. de queso roquefort
150 gr. de nata para cocinar

40 ml. de vino blanco
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Carne:

8 o 10 Medallones de solomillo 



PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes de la salsa la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Dorar los medallones a la plancha o en sartén por ambos lados al gusto

Verter la salsa sobre la carne

Consumir caliente

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Caracolas de Hojaldre con Ternera

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
2 cucharaditas de hierbas de provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr. de queso cheddar rallado 
Sal y pimienta molida al gusto
1 plancha de hojaldre cuadrada
Huevo batido para pintar


(Ingredientes para unas 12/14 caracolas dependiendo del tamaño de la plancha de hojaldre)


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne picada, las hierbas, el tomate y el queso rallado, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Repartir sobre la plancha de hojaldre dejando un borde sin relleno en uno de los extremos. Pincelar ese borde con agua

Enrollar como si fuera un brazo de gitano dejando que el borde pintado con agua quede al final. (Si la masa de hojaldre esta muy blanda, introducir unos minutos en el frigorífico o congelador para facilitar el corte)

Cortar en rodajas de unos 2 cm. +-

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear


Aplanar las rodajas con la ayuda de la base de un vaso

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo con aire, hasta que doren

Servir templado

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Quinoa con Verduras y Pavo

INGREDIENTES:

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Para la quinoa:

200 gr. de quinoa en grano

1 cucharadita de sal 

20 ml. de aceite 

500 ml. de agua 

Para el resto de la receta:

2 dientes de ajo
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
250 gr. de tomate maduro troceado y pelado (puede ser en conserva)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
40 ml. de aceite 

200 gr. de calabaza en dados 
200 gr. de patata en dados

200 gr. de berenjena en dados 

Sal, pimienta molida y comino en grano al gusto

250 gr. de solomillo de pavo en dados, salpimentar, espolvorear con ajo y perejil secos
Un chorrito de aceite para saltear el pavo

Intentar cortar, en medida de lo posible, los dados de pavo y de las verduras al vapor del mismo tamaño 





PREPARACIÓN:

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Quinoa:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Escurrir 

Reservar en un recipiente o fuente de servir amplio en el que se añadirán el resto de ingredientes

A continuación:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate troceado, el azúcar, algo de comino, el pimentón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5 

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior la calabaza, la berenjena y la patata salpimentadas y espolvoreadas de comino en grano

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Saltear los dados de pavo en una sartén con un poco de aceite

Poner la calabaza, la berenjena, la patata y los tacos de pavo sobre la quinoa, verter sobre ellos el contenido de la jarra 

Servir caliente

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Ternera con Setas al Brandy

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo pelados
200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
120 gr. de tomate triturado
1\2 cucharadita de levadura en polvo química tipo Royal
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera troceados
50 ml. de brandy
200 ml. de agua
200 gr. de setas al gusto (trocear si son grandes)
Sal al gusto
500 gr. de patatas troceadas
Perejil picado

PREPARACIÓN:
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Introducir las cebollas, los ajos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia a las cuchillas. Orificio destapado. 

Programar: 

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate y la levadura.Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar los filetes previamente salpimentados y enharinados ligeramente, el brandy, el agua, la sal y las setas

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior las patatas

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

Espolvorear con el perejil

Servir caliente

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Parmentier de Longanizas frescas

INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada

30 ml. de aceite
300 gr. de longanizas frescas sin piel
500 gr. de patatas peladas y troceadas pequeñas

200 ml. de leche
30 gr. de mantequilla
Queso rallado al gusto para gratinar
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir las longanizas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las patatas, la leche y sal al gusto. Orificio tapado

Programa:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Añadir la mantequilla y pimienta al gusto. Orificio tapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 50ºC

Verter la mitad del puré de patata en una fuente apta para horno

Sobre el puré verter la mezcla de longanizas con cebolla reservada

Cubrir con la otra mitad del puré de patata

Espolvorear con el queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC calor arriba y abajo y gratinar al gusto

Servir caliente

                     

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