INGREDIENTES:Para 4 raciones:
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Para el adobo:
2 dientes de ajo pelados
15 ml. de vino Pedro Ximénez
50 gr. de miel
Sal y pimienta al gusto
Para el cordero y la salsa:
4 tajos de 3 chuletas sin separar de costillar de cordero
4 ramitas de romero fresco
100 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite
100 ml. de vino de Pedro Ximénez
100 gr. de castañas tostadas y peladas tipo Casa Pons
100 gr. de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
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Introducir todos los ingredientes del adobo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7
Sacar y reservar
Preparar las chuletas cortando la telilla que está unida al hueso, pelar el hueso hasta que quede limpio, bajar y enrollar la carne sobre si misma salpimentando e introduciendo una ramita de romero en el interior del rollo
Sujetar con 1 o 2 pinchos de brocheta para que no se desenrolle
Colocar las 4 piezas en el accesorio hondo de la vaporera
Reservar
Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Añadir el vino, las castañas, el caldo y salpimentar al gusto
Colocar la vaporera en su posición con el cordero en su interior
Programar:
30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Retirar la vaporera
Colocar el cordero en una bandeja de horno
Pintar el con el adobo
Hornear unos 5 minutos por cada lado a 225ºC en horno precalentado, modo grill con aire
Triturar la salsa si se desea. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Servir la caliente
Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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