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Chuletas de Cordero con Salsa de Castañas al P.X

INGREDIENTES:
Para 4 raciones:
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Para el adobo:

2 dientes de ajo pelados
15 ml. de vino Pedro Ximénez
50 gr. de miel 
Sal y pimienta al gusto

Para el cordero y la salsa:

4 tajos de 3 chuletas sin separar de costillar de cordero
4 ramitas de romero fresco
100 gr. de cebolla troceada 
40 ml. de aceite 
100 ml. de vino de Pedro Ximénez
100 gr. de castañas tostadas y peladas tipo Casa Pons
100 gr. de caldo de carne 
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del adobo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Sacar y reservar

Preparar las chuletas cortando la telilla que está unida al hueso, pelar el hueso hasta que quede limpio, bajar y enrollar la carne sobre si misma salpimentando e introduciendo una ramita de romero en el interior del rollo

Sujetar con 1 o 2 pinchos de brocheta para que no se desenrolle

Colocar las 4 piezas en el accesorio hondo de la vaporera

Reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, las castañas, el caldo y salpimentar al gusto

Colocar la vaporera en su posición con el cordero en su interior

Programar:

30 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Retirar la vaporera

Colocar el cordero en una bandeja de horno

Pintar el con el adobo

Hornear unos 5 minutos por cada lado a 225ºC en horno precalentado, modo grill con aire

Triturar la salsa si se desea. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Servir la caliente
              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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