Arroz Brut

INGREDIENTES:

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50 ml. de aceite
300 gr. de carne mezcla de pollo y conejo (la receta tradicional incluye carne de caza)
1 diente de ajo pelado
1 tomate de pera pelado y troceado
1 cebolla mediana troceada

1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de setas de temporada
50 gr. judías troceadas, frescas o congeladas
2 alcachofas pequeñas troceadas, frescas o congeladas

25 gr. de sobrasada
Una pizca de: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y azafrán 

Sal y pimienta al gusto
1 litro y medio de agua

350 gr. de arroz redondo



PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Teperatura 120ºC

Sacar la carne dejando el aceite en la jarra

Introducir la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de caldo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Incorporar la carne de nuevo. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir las judías, las alcachofas, las setas, la sobrasada, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC 

Servir al momento

Consumir caliente

Receta adaptada, típica de Mallorca, islas Baleares

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

             
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