Coca de Melocotón

INGREDIENTES:
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Para la masa:

80 ml. de aceite
60 ml. de agua
15 ml. de vinagre blanco
5 gr. de sal
250 gr. de harina

Para la cobertura:

Harina para espolvorear
Melocotón en almíbar cortado de gajos
Azúcar para espolvorear
Un poco de aceite, brandy y almíbar para regar


PREPARACIÓN:
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Poner el aceite, el agua y el vinagre en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 6

Sacar y acabar de amasar a mano

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Espolvorear de harina 

Repartir el melocotón por la superficie

Espolvorear con azúcar

Regar con un poco de brandy, de aceite y de almíbar 

Hornear a media altura unos 25 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire 

Dejar enfriar

Consumir al gusto

   
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Vichyssoise de Calabacín y Albahaca

INGREDIENTES:

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150 gr. de puerro troceado
50 ml. de aceite
200 gr. de patatas troceadas
1 litro de caldo de pollo
400 gr. de calabacín troceado
60 ml. de nata para cocinar
60 gr. de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir el puerro y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir el caldo y las patatas. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el calabacín. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Incorporar la nata, la albahaca y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Dejar enfriar 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

    

         

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Coquinas o Tellinas con Salsa

INGREDIENTES: 

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3 o 4 dientes de ajo pelados

100 ml. de aceite
1 cucharadita de maicena
½ cucharadita de pimentón dulce

100 ml. de agua
100 ml. de vino blanco 
½  pastilla de caldo de pescado (opcional)

500 gr. de coquinas limpias

Perejil picado 

PREPARACIÓN:

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Introducir los dientes de ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Añadir la maicena, el pimentón, el vino, el agua y la pastilla de caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las coquinas. Orificio tapado

Programar:

13 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Colocar las coquinas en una fuente

Verter las salsa por encima

Espolvorear con perejil picado

Servir caliente 

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

    

         

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Patatas al Ajillo

INGREDIENTES:

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Para las patatas:

½ litro de agua
1 hoja de laurel
600 gr. de patatas troceadas en cachos 

Para la salsa:

4 o 5 dientes de ajo pelados
150 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de canela molida
2 o 3 clavos de olor
Sal al gusto

Perejil picado


PREPARACIÓN:

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Patatas:

Introducir el agua y la hoja de laurel en la jarra

Colocar las patatas en el recipiente hondo de cocer al vapor situándolo en su posición

Programar:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar y reservar las patatas en un bol

Desechar el agua

Secar la jarra

Salsa:

Introducir los dientes de ajo y el aceite en la jarra. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el pimentón, el comino, la canela y los clavos. Orificio destapado

Programar:

1 minuto

Velocidad 3

Temperatura 100ºC 

Verter sobre las patatas 

Remover suavemente con movimientos envolventes (cuidado no se destrocen las patatas) 

Espolvorear de sal y perejil picado

Consumir al gusto

      Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        

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Pan para Torrijas

INGREDIENTES:
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175 ml.  gr. de leche
1 cucharadita de azúcar
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1/ 2 cucharadita de sal









PREPARACIÓN:
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Introducir la leche y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura, la mitad de la harina y la sal

Programar: 15 segundos, velocidad 5

Agregar el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar

Dejar la masa doblar su volumen dentro de la jarra tapada

Espolvorear con un poco de harina la superficie de trabajo

Dar forma de barra a la masa y situarla en la bandeja del horno y sobre un papel de hornear

Hacer unos cortes que servirán para cortar las rebanadas después de cocido

Dejar reposar dentro del horno apagado previamente calentado a 50ºC, hasta que doble su volumen

Hornear unos 30 minutos a 200ºC calor arriba y abajo sin aire colocando algún recipiente con agua en el suelo del horno (el tiempo es orientativo, ya que cada horno es diferente)

Dejar enfriar en una rejilla

Esperar unas 12 horas antes de hacer las torrijas

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

     
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🍕 Quiche de Alcachofas

INGREDIENTES:
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Para el relleno:

5 o 6 alcachofas
80 gr. de taquitos de jamón
2 o 3 dientes de ajos pelados
50 ml. de aceite

30 ml. de agua


Para la masa: 

100 ml. de aceite 

100 ml. de agua
5 gr. de sal

5 gr. de azúcar
300 gr. de harina

5 gr. de levadura tipo Royal

Para terminar: 

2 huevos 
100 ml. de leche
100 gr. de queso rallado al gusto

   
PREPARACIÓN:
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Limpia las alcachofas, retirar las hojas de fuera, cortar las puntas y partir en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño, reservar en un recipiente con agua y vinagre mientras se van preparando el resto. Enjaguar y escurrir antes de utilizar

Introducir el jamón y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir el agua, el aceite y las alcachofas escurridas. Orificio tapado

Programar:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, han de quedar muy hechas (casi desechas), en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Masa:

Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Extender la masa en el molde previamente engrasado

Pinchar con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes del borde

Repartir las alcachofas sobre la masa

Introducir en la jarra los huevos, la leche y el queso rallado. Orificio tapado. Programar: 
20 segundos, velocidad 4

Repartir sobre las alcachofas

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir al gusto

Receta elaborada con Alcachofas de Benicarló D.O.  
                        

     

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Hamburguesas de Salmón

INGREDIENTES:
(6/8 unidades según tamaño)

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500 gr. de salmón fresco troceado, sin piel ni espinas
150 gr. de cebolla troceada 
50 gr. de pan rallado 
1 huevo 
Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de eneldo


PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar:  7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Forma las hamburguesas a mano o con ayuda de una prensa

Cocinar las hamburguesas a la plancha o en el horno engrasando previamente la superficie

Servir caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

         
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Panna Cotta de Caramelos Werther's®

INGREDIENTES:
(Para 6/8 unidades)
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3 hojas de gelatina neutra
Caramelo líquido tipo Royal suficiente para cubrir el fondo de los moldes
150 gr. de caramelos Werther's®
250 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35% M.G.




PREPARACIÓN:
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Comenzar sumergiendo la gelatina en agua fría durante 10 minutos 

Cubrir el fondo de los moldes de caramelo líquido

Reservar

Introducir los caramelos en la jarra. Orificio tapado. Programar:  8 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir la nata y el mascarpone. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC 

Agregar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4 

Dejar reposar unos 20 minutos para que se temple

Verter la mezcla en los moldes con cuidado de que no se remueva el caramelo del fondo

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir

Consumir frío         

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

         
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Flaó, Islas Baleares

INGREDIENTES: 
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Para la base:

400 gr. de harina
50 ml. de aceite de oliva
100 ml. de anís (licor)
1 huevo
5 gr. de anís en grano

Aceite y harina para encamisar el molde
Un molde de tarta redondo

Para el relleno:

10 hojas de hierbabuena y algunas más para decorar
4 huevos
400 gr. de azúcar
400 gr. de queso fresco de cabra troceado

Opcional: 

Azúcar glas para espolvorear 

PREPARACIÓN:
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Base:

Introducir la harina, el aceite, el anís, el anís en grano y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Programar de nuevo: 30 segundos, velocidad 2

Terminar de amasar a mano en caso necesario

Formar una bola y dejar reposar 10 minutos

Extender la masa en el molde previamente encamisado

Relleno:

Introducir la hierbabuena en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir los huevos y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Incorporar el queso. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde sobre la masa

Decorar con unas hojas de hierbabuena

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas al gusto

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Codornices en Escabeche de Boletus

INGREDIENTES:

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10 gr. de boletus deshidratados
200 gr. de caldo de verduras caliente
40 ml. de aceite de oliva
80 gr. de cebolletas troceadas
2 dientes de ajo pelados
300 gr. de boletus frescos laminados
1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, etc.)
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 guindilla seca (sin pepitas)
1 cucharada de miel (20 gr. +-)
2 cucharadas de salsa de soja
80 ml. de vinagre de Jerez
4 codornices limpias
80 ml. de vino blanco
80 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir los boletus deshidratados y el caldo caliente.Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir el aceite (40 ml.), la cebolleta y los ajos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar los boletus frescos, las hierbas aromáticas, los granos de pimienta, el laurel y la guindilla. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir la miel, la soja y el vinagre. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Colocar las codornices en vertical con las patas hacia arriba, dos a cada lado de las aspas

Agregar el caldo reservado con los boletus, el vino blanco, el aceite de oliva (80 ml.) y la sal. Orificio destapado

Programar:

35 minutos
Velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Partir las codornices por la mitad o a cuartos

Verter contenido de la jarra sobre ellas

Reserva en un recipiente cerrado herméticamente al menos 24 horas antes de consumir

Servir frío o caliente

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Chuletas de Cordero con Costra

INGREDIENTES:
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1 o 2 dientes de ajo pelados
Unas hojas de perejil
Un trozo de pan duro troceado
500 gr. de patata troceada en cuartos
150 gr. de cebolla troceada a cuartos
Aceite, sal y pimienta al gusto
8 filetes de pierna de cordero




PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo, el perejil y el pan duro en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la patata y la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Extender sobre una bandeja de horno previamente engrasada

Salpimentar al gusto y espolvorear con un poco del pan con ajo y perejil

Repartir los filetes de carne salpimentado sobre la cama de patata con cebolla

Espolvorear con el resto del pan con ajo y perejil 

Regar con un poco de aceite

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado (hasta que se dore)

Servir caliente

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Bizcocho de galletas Príncipe

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

300 gr. de galletas Príncipe
3 huevos 
120 gr. de azúcar
200 ml. de leche
120 ml. de aceite suave, oliva o girasol
1 sobre de levadura tipo Royal

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate de cobertura
50 gr. de mantequilla
50 ml. de leche

Para decorar:

Galletas Príncipe minis

 
 PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Verter la mezcla en el molde elegido previamente forrado con papel de hornear y/o engrasado

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar

Desmoldar 

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad progresiva 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche y la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

8 minutos,
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Repartir sobre el bizcocho

Dejar reposar hasta que se enfríe

Decorar con las galletas Príncipe minis

Servir al gusto

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Buñuelos de Viento

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

250 ml. de agua
50 gr. de mantequilla
Una pizca de sal

5 gr. de azúcar

170 gr. de harina de repostería tamizada mezclada con 3 gr. de levadura química tipo Royal 
4 huevos

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para terminar: 

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Añadir de golpe la mezcla de harina y levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Esperar a que se temple con la jarra destapada

Añadir los huevos uno a uno. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 (a cada huevo añadido)

Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada

Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y freír en abundante aceite caliente (doblaran su volumen al freír)

Dorar por todos lados

Escurrir 

Rebozar en azúcar

Consumir al momento

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