🍅 Tomates con salsa de Tronchón 🧀

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
50 gr. de queso de Tronchón* curado
5 gr. de hojas de albahaca fresca
5 gr. de hojas de perejil fresco
12 aceitunas rellenas de anchoa
50 ml. de aceite
Sal al gusto (le da un punto muy agradable la sal negra del Himalaya)

4 tomates cortados en rodajas finas
Aceituna de Aragón para decorar




PREPARACIÓN:
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Introducir el queso troceado en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de los ingredientes de la salsa. Orifico tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Verter sobre los tomates

Decorar con las aceitunas

Servir frío

*Tronchón es un pueblo del Maestrazgo turolense en el que se elabora este queso de manera artesanal que ya Cervantes nombrara en el Quijote

   
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Escudella

INGREDIENTES:
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400 gr. de col rizada
Un trozo de apio
2 patatas
2 zanahoria
Agua que cubra las verduras

Un contramuslo de pollo
80 gr. de ternera en una pieza
Un hueso de jamón pequeño

30 gr. de pasta al gusto, fideos del Nº4 por ejemplo

Sal al gusto

80 gr. de butifarra negra
80 gr. de butifarra blanca
1 bote de alubias pequeño escurrido
1 bote de garbanzos pequeño escurrido

PREPARACIÓN: 
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Introducir en la jarra todas las verduras en el mismo orden en el que están en la lista de ingredientes, y el agua necesaria para cubrirlas. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Añadir el pollo, la ternera y el hueso. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Rectificar de sal e incorporar la pasta. Orificio tapado

Programar:

X Minutos (los minutos que se indiquen en el paquete de pasta)

Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Poner en una sopera, o cazuela, las butifarras, las alubias y los garbanzos, verter sobre ellos el contenido de la jarra

Mezclar con la espatula

Servir caliente

                Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

           
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Delicias de York al "foie-gras"

INGREDIENTES:
(Para 30 delicias)
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30 gr. de almendras tostadas (sin piel)

240 gr. de fuagrás

120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)

Jamón york en lonchas finas

Azúcar para caramelizar
Almendra crocanti para decorar



PREPARACIÓN:
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Introducir las almendras en la jarra. Orifico tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla y el fuagrás. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Introducir en una manga pastelera 

Cortar las lonchas de jamón en rectángulos de unos 5x10 cm. 

Extender sobre cada rectangular de jamón un cordón de la pasta de fuagrás, en sentido longitudinal, como si se tratara de unos canelones

Enrollar dejando la parte de la terminal hacia abajo, para evitar que se abran

Introducir en el frigorífico, en la parte más fría, tapando con papel de aluminio o film para que no se resequen

Momentos antes de servir espolvorear con azúcar

Quemar a punto de caramelo con un soplete 

Espolvorear con el crocanti

Servir muy frío

Sugerencia: presentar sobre huevo hilado, contrasta y realza los sabores dulces y salados de la Delicia de York al"foie-gras" 

     
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Budín de Oreo®

INGREDIENTES:
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6 parejas enteras de galletas Oreo (todo, crema y galleta)

100 gr. de azúcar

1 litro de leche a temperatura ambiente

1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Repartir en los recipientes elegidos

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Servir frío

       
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Arroz con Leche especial Fin de Año

INGREDIENTES:
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Piel de cítricos al gusto: naranja, limón, lima.. (sin lo blanco)
1.300 ml. de leche
200 ml. de nata (montar o cocinar, al gusto)
Una pizca de sal
200 gr. de arroz
10 ml. de agua de azahar

180 gr. de azúcar

Uva natural sin semillas

PREPARACIÓN:
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Enganchar las pieles de los cítricos en el accesorio para remover (mariposa) y colocarlo en la cuchillas

Introducir la leche, la nata, la sal y el arroz en la jarra. Orificio destapado

Programar:

45 minutos
Velocidad 1

Temperatura 90ºC

Añadir el azúcar y el agua de azahar. Orifico destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Retirar el accesorio para remover (mariposa) y comprobar que no quede ninguna de las pieles en el arroz

Dejar enfriar

Repartir en los recipientes de servir mezclando con las uvas

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío

      
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Palitos de Jamón y Queso

INGREDIENTES: 
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(36 Palitos +-)

100 gr. queso emmenthal rallado
100 gr. jamón York
125 gr. harina
1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1 huevo
60 gr. mantequilla en punto pomada (temperatura ambiente)
10 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal



PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Reservar junto al queso

Poner el resto de los ingredientes. Orifico tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Añadir el queso y el jamón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo (tiene que quedar una masa suave que no se pegue, en caso necesario añadir algo más de harina y pulsar 3 o 4 veces turbo)

Extender con rodillo sobre una superficie enharinada

Cortar tiras de unos 2 x 10 cm +-

Retorcer

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que se doren

Dejar en la bandeja del horno fuera del horno o con el horno apagado y la puerta abierta, hasta que se enfríen

Consumir a temperatura ambiente

     
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Trenzas Azucaradas

INGREDIENTES:
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Para la masa:

75 gr. mantequilla
100 ml. leche

5 gr. levadura de panadería seca o 15 gr. de fresca prensada
40 gr. azúcar
5 gr. de azúcar vainillada
2 huevos
300 gr. de harina tamizada

Para pintar:

Mantequilla derretida

Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Introducir la mantequilla y la leche en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 50ºC

Añadir la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Añadir el azúcar (las dos), los huevos y la mitad de la harina. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el resto de la harina. Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo

Dejar levar la masa dentro de la jarra hasta que doble su tamaño o en un bol tapado con film

Enharinar la mesa de trabajo, dividir la masa en 12 trozos iguales

Formar cordones largos y finos

Coger 3 cordones y trenzar

Repetir con el resto

Poner en una bandeja del horno forrada con papel vegetal

Introducir en el horno a 50ºC y dejar que doblen su volumen

Hornear unos 10 minutos a 250ºC en horno precalentado hasta que doren

Pintar en caliente con la mantequilla derretida

Espolvorear con azúcar

Dejar enfriar en una rejilla

Consumir a temperatura ambiente

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine      
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Salsa Americana

INGREDIENTES:
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200 gr. de mayonesa (ver receta)
20 ml. de brandy
40 gr. de kétchup (ver receta)










PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Comprobar que este a nuestro gusto. Repetir en caso necesario.

Conservar en el frigorífico

Utilizar a conveniencia

Servir frío

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        Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 
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Croquetas de Cabrales

INGREDIENTES:
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(40 croquetas +-)

100 gr. cebolla troceada

60 ml. de aceite
100 gr. de harina de maíz
450 ml. de leche
Nuez moscada y sal al gusto
150 gr. de queso de cabrales (o queso azul al gusto) troceado

Para rebozar:
Huevo batido
Pan rallado




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilllas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir el queso. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Sacar y reservar en el frigorífico de un día para otro

Formar las croquetas con la forma deseada

Rebozar con huevo batido y pan rallado

Freír en aceite bien caliente

Consumir caliente o frías

Sugerencia: Servir acompañadas de Mermelada de Manzana a la Sidra rebajada con agua y caliente

      
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Tomates Cherry Rellenos

INGREDIENTES:
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24 tomates cherry +-
2 ml. de aceite
10 aceitunas sin hueso
1 diente de ajo pelado
6 hojas frescas de albahaca
250 gr. de queso de cabra tierno en lonchas o troceado
Sal y pimienta al gusto








PREPARACIÓN:
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Cortar la parte superior de los tomates, vaciar reservando la pulpa (escurrir el exceso de agua)

Colocarlos en un escurridor con la parte cortada hacia abajo

Dejar así al menos durante 10 minutos

Introducir la pulpa de los tomates escurrida, el aceite, las aceitunas, el ajo y la albahaca en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el queso y salpimentar: Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Repetir en caso necesario

Introducir la mezcla en una manga pastelera o jeringuilla de repostería con una boquilla ancha

Rellenar los tomates, colocar la tapa reservada

Refrigerar al menos unos 30 minutos

Servir frío

Nota: Dependiendo del tamaño de los tomatitos puede sobrar mezcla que puede servir para hacer unos canapés o sándwiches

         
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Sopa Cremosa de Tomate

INGREDIENTES:
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125 gr. de salsa de tomate (ver receta)
50 gr. de mantequilla
750 ml. de caldo (ver receta)
400 ml. de bechamel (ver receta)
Unas hojitas de tomillo fresco








PREPARACIÓN:
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Introducir la salsa de tomate y la mantequilla en la jarra. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Añadir el caldo. Orificio destapado minutos

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Verter la bechamel poco a poco por el orificio después de oír la señal acústica de que se ha alcanzado la temperatura programada

Espolvorear de tomillo 

Servir caliente
         
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Potaje de Garbanzos

INGREDIENTES:
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2 huevos cocidos pelados
½ tomate pelado (100 gr.+-)
1 diente de ajo pelado
Una ramita de perejil fresco
50 ml. de aceite
30 gr. de almendras tostadas
2 rebanadas de pan tostado
200 gr. de hojas de espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
600 ml. de agua caliente
400 gr. de garbanzos cocidos (bote grande escurrido)
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir los huevos en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir el tomate, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las almendras y el pan. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar las espinacas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimentón y mezclar un poco con la espátula

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el agua. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar los garbanzos. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los huevos reservados, rectificar de sal

Remover con la espatula

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
            
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Filetes de Lomo con Salsa Agridulce

INGREDIENTES:
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8 filetes de cinta de lomo

Sal y pimienta al gusto

25 gr. de azúcar
50 ml. de vinagre
25 gr. de harina de maíz (maicena)
50 ml. de salsa de soja
25 ml. de brandy
50 gr. de tomate frito
150 ml. de agua
50 ml.  de zumo de naranja
2 patatas a tacos

PREPARACIÓN:
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Salpimentar los filetes, colocarlos en el accesorio plano de cocer al vapor y las patatas en el hondo

Introducir el resto de ingredientes en la jarra

Colocar los accesorios en su posición

Programar:

30 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Colocar el lomo y las patatas en una fuente de servir

Verter las salsa por encima

Consumir caliente
       
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Rocas de Colores

INGREDIENTES: 
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250 gr. de chocolate blanco de postres troceado
25 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendra crocanti
Colorante alimentario a gusto













PREPARACIÓN:
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Introducir la manteca y el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Agregar unas gotas de colorante. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir el granillo de almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Con la ayuda de dos cucharillas coger porciones de la mezcla y hacer montoncitos sobre papel vegetal

Dejar enfriar en un lugar fresco

Cuando hayan endurecido desprender del papel

Consumir a temperatura ambiente
       
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