INGREDIENTES:(Para 30 delicias)
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30 gr. de almendras tostadas (sin piel)
240 gr. de fuagrás
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)Jamón york en lonchas finas
Azúcar para caramelizar
Almendra crocanti para decorar
PREPARACIÓN:
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Introducir las almendras en la jarra. Orifico tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 8
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Añadir la mantequilla y el fuagrás. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8
Introducir en una manga pastelera
Cortar las lonchas de jamón en rectángulos de unos 5x10 cm.
Extender sobre cada rectangular de jamón un cordón de la pasta de fuagrás, en sentido longitudinal, como si se tratara de unos canelones
Enrollar dejando la parte de la terminal hacia abajo, para evitar que se abran
Introducir en el frigorífico, en la parte más fría, tapando con papel de aluminio o film para que no se resequen
Momentos antes de servir espolvorear con azúcar
Quemar a punto de caramelo con un soplete
Espolvorear con el crocanti
Servir muy frío
Sugerencia: presentar sobre huevo hilado, contrasta y realza los sabores dulces y salados de la Delicia de York al"foie-gras"
