Suquet de Rape

INGREDIENTES:
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600 gr. de colas de rape 

600 gr. de patatas a tacos
100 gr. de langostinos pelados
½ litro de caldo de pescado
60 ml. de aceite

Picada:

50 gr. de frutos secos tostados
2 dientes de ajo
½ tomate maduro pelado
10 gr. de pan tostado
2 gr. de pimentón
Sal, pimienta y colorante alimentario al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la picada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar el caldo caliente y las patatas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (Opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Incorporar el rape. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1 (Opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Añadir los langostinos. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (Opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Servir caliente

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Croquetas de Roquefort y Nueces

INGREDIENTES:
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30 gr. cebolla troceada
90 ml. aceite
180 gr. harina
700 ml. de leche
Nuez moscada y pimienta al gusto
150 gr. de queso roquefort troceado
100 gr. nueces troceadas



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y el queso. Orificio tapado

Programar: 10 segundos, velocidad 5

Programar:

9 minutos

Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir las nueces y mezclar con la espátula

Dejar enfriar de un día para otro en el frigorífico

Formar las croquetas, rebozar con pan rallado, huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite

Servir frío o caliente

       
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Rosquilletas con Pipas

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
150 ml. de vino blanco
350 gr. de harina
Un sobre de levadura (tipo Royal)
Un pellizco de sal
100 gr. de pipas de girasol peladas

Sal para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, a excepción de las pipas, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 6

Incorporar las pipas. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Formar las rosquilletas

Espolvorear con sal

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado o hasta que se doren

Consumir frías

   
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Coca de Manzana Casera

INGREDIENTES:
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80 ml. de aceite
60 ml. de agua
15 ml. de vinagre
5 gr. de sal
250 gr. de harina
2 o 3 manzanas
Azúcar, aceite, brandy
Harina para espolvorear






PREPARACIÓN:
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Poner el aceite, el agua y el vinagre en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 6

Sacar y acabar de amasar a mano

Extender sobre una bandeja de horno

Espolvorear de harina y azúcar

Poner la manzana cortada a gajos

Espolvorear con azúcar

Regar con un poco de brandy y aceite

Hornear unos 25 minutos a 200ºC en horno precalentado

Consumir a temperatura ambiente 

   
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Tortilla de Patata con Cebolla

INGREDIENTES:
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200 gr. de cebolla troceada
400 gr. de patatas a cuartos
100 ml.. de aceite
100 ml. de agua
Sal al gusto
6 huevos

Agua para cubrir las cuchillas y trocear las patatas


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Cubrir las cuchillas con agua

Añadir las patatas. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar, desechar el agua y reservar las patatas escurridas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir el aceite y 100 ml. de agua. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la cebolla. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Verter el contenido en el accesorio para cocinar (cestillo) para escurrir el aceite

Quitar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Sin lavar la jarra, echar los huevos y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Incorporar las patatas con la cebolla

Remover con la espatula

Cuajar en una sartén al modo tradicional, en horno o en microondas

Servir a conveniencia

Nota. Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

 
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Macarrones con Tomate, Jamón y Chorizo

INGREDIENTES:
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150 gr. de queso semicurado a trozos
100 gr. de jamón serrano a tacos
100 gr. de chorizo a lonchas gruesas
120 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite
400 gr. de tomate natural triturado (de bote)
Orégano y ajo en polvo al gusto
450 ml. de agua
250 gr. de macarrones

PREPARACIÓN:
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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir el jamón Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo
Sacar y reservar

Introducir el chorizo. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo. Orificio tapado
Sacar y reservar con el jamón

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajarlos restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el tomate, el ajo en polvo y el orégano al gusto. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el jamón y el chorizo. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete. (ya que se han dado casos en los que se destrozan los macarrones, se recomienda programar un par de minutos menos de lo que indique el paquete y comprobar la cocción. Si las cuchillas disponen de giro a la inversa es preferible programarlo).

Orificio destapado

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Espolvorear de queso

Servir caliente

   
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🐔 Muslos de Pollo a la Cerveza

INGREDIENTES:
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120 gr. de cebolla                                         

120 gr. de pimiento rojo
120 gr. de tomate natural
2 dientes de ajo
40 ml. de aceite
5 o 6 muslos de pollo
¼ de litro de cerveza
Sal y pimienta al gusto                                

PREPARACIÓN: 
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Introducir en la jarra todos los vegetales. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. 

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar los muslos de pollo. Orificio tapado

Programar:
                             
3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la cerveza, la sal y pimienta al gusto. Orificio destapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Servir caliente
        

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Crema de Calabacín

INGREDIENTES:
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800 gr. de calabacín con piel troceado
100 gr. de cebolla troceada
200 gr. de patata troceada
40 ml. de aceite
500 ml. de agua
8 quesitos en porciones
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir el calabacín y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Incorporar la patata, el agua y la sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar los quesitos. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado si fuera necesario

Servir fría o caliente

              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Roscón sin Relleno

INGREDIENTES:
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2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
50 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para adornar:
Huevo batido para pintar
Fruta confitada (opcional recortar)
Almendra laminada
Azúcar humedecido con agua de azahar


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)

Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. Poner alguna sorpresa, que aguante el horno, envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba).

Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Decorar con las frutas, las almendras y azúcar humedecido

Colocar en la parte baja del horno un recipiente con agua

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Consumir a temperatura ambiente
   
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👑 Coronas de Hojaldre: Salada y Dulce

INGREDIENTES:

Para la masa de una corona

200 gr. de mantequilla, congelada en trozos pequeños
200 gr. de harina de repostería
90 ml. de agua muy fría
2 gr. de sal



Relleno salado

Jamón o beicon
Queso en lonchas

Huevo batido
Queso rallado



Relleno dulce

Bote de confitura de boniato o de cabello de ángel
Fruta confitada

Huevo batido
Azúcar


PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes de la masa en la jarra. Programar: 20 segundos, velocidad 6.

Formar una bola y envolver en papel film o plástico

Dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos

Colocar la masa sobre una superficie plana espolvoreada de harina

Estirar la masa con rodillo

Dar forma rectangular

Doblar la masa en tres partes montando una parte sobre la otra

Con los dobles de frente, volver a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetir dos veces esta operación

Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos antes de utilizar

Estirar la masa en forma de rectángulo, pintar de huevo batido

Repartir el jamón y el queso sobre la masa

Enrollar como un brazo de gitano enrollando a su vez dando forma de corona

Cortar lonchas sin llegar hasta abajo, ladear las cortadas

Pintar de huevo y espolvorear con queso rallado

Hornear 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Para la corona dulce proceder del mismo modo

Rellenar con la confitura elegida

Pintar de huevo

Decorar con fruta confitada y espolvorear de azúcar

Servir:

La corona salada fría o caliente

La corona dulce fría

   

Coulant de Chocolate

INGREDIENTES:  
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170 gr. de chocolate para fundir 

170 gr. de manquilla

60 gr. de azúcar
50 gr. de harina
4 huevos

10 flaneras desechables de aluminio, tamaño pequeño

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate a trozos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Incorporar la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Añadir los huevos y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Verter en las flaneras previamente engrasadas, rellenar ¾ partes del molde

Hornear 5 minutos a 250ºC en horno precalentado (Debe quedar cocinado por fuera y fluido por dentro)

Servir caliente

Nota: Se puede congelar antes de cocinarlo. En el caso de haberlo congelado, prolongar la cocción 5 minutos

         
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🐔 Pollo a la Coca Cola I

INGREDIENTES:
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200 gr. zanahoria troceada
100 gr. de pimiento troceado
200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
100 gr. de tomate natural troceado

800 gr. de pollo troceado
330 ml.  de refresco de Cola
Sal al gusto

                   
PREPARACIÓN:
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Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Repetir con el pimiento. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimiento. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el pollo, la zanahoria y el tomate. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el refresco de cola y sal al gusto. Orificio destapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

Otra receta diferente de 🐔 Pollo a la Coca Cola II

   
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Pan de Calatrava

INGREDIENTES:
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6 huevos 

1 litro de leche
150 gr. de azúcar
3 rebanadas de pan duro
2 magdalenas
4 o 5 galletas María

Caramelo líquido para impregnar el molde

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar:

1 minuto, velocidad 5

Verter en un molde previamente impregnado de caramelo

Hornear unos 40 minutos a 180°C al baño María

Dejar enfriar

Refrigerar al menos 24h. antes de consumir

Consumir frío

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Canelones de Berenjena rellenos de Ahumados

INGREDIENTES:
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2 berenjenas
50 gr. de salmón ahumado
50 gr de bacalao ahumado
½ litro de leche
60 gr. de mantequilla
90 gr. de harina
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 clara de huevo
Aceite para freir
125 gr. de mahonesa
10 gr. de alcaparras

Aceite para freir

     

PREPARACIÓN:
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Introducir los ahumados en la jarra. Orificio tapado. Programar 6 segundos, velocidad 6

Sacar y Reservar

Introducir la leche, la mantequilla, la harina, sal, pimienta y nuez moscada.  Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir los ahumados reservados.Orificio destapado. Programar 10 segundos, velocidad 2 

Sacar y Reservar

Cortar las berenjenas longitudinalmente en lonchas finas, pasar por clara de huevo y freír vuelta y vuelta, han de quedar blandas

Poner la masa con los ahumados sobre las berenjenas y enrollar en forma de canelón.

Mezclar la mayonesa con las alcaparras, poner sobre los canelones y gratinar en el horno

Servir frío

 
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Coca con Migas

INGREDIENTES:
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Para las Migas

La piel de ½ limón 
150 gr. de harina
50 ml. de aceite
60 gr. de azúcar
5 gr. de sal

Para la masa

50 ml. de agua
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco
5 ml. de licor de anís
25 gr. de levadura fresca
250 gr. de harina
5 gr. de sal

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Migas:

Introducir la piel del limón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir si fuera necesario, ha de quedar prácticamente pulverizado

Añadir el resto de ingredientes de las Migas; aceite, azúcar, harina y sal

Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar

Masa: 

Introducir los líquidos de la Masa; agua, aceite, vino y anís

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura desmenuzada por el orificio

Programar: 5 segundos, velocidad 4

Incorporar la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 6

Sacar la masa de la jarra y terminar de amasar a mano

Extender con rodillo sobre una placa de horno

Repartir la Migas por encima

Espolvorear de azúcar

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Servir a temperatura ambiente

       
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Salmón en Papillote

INGREDIENTES:

4 Lomos de salmón
2 dientes de ajo
Eneldo,laurel, aceite, sal y pimienta al gusto
600 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Colocar papel de horno en el accesorio llano para cocinar al vapor

Colocar los lomos de salmón salpimentados

Añadir los dientes de ajo partidos en dos y el laurel. Espolvorear con eneldo y un chorrito de aceite

Cerrar con el resto del papel de horno formando un paquete

Poner el agua en la jarra

Coloca el accesorio para cocinar al vapor con el pescado en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

     

Helado de Turrón

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
¾ de litro de leche
150 gr. de azúcar
2 sobres de preparado para flan (de 5 flanes por sobre)
½ cucharadita de sal





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar enfriar y refrigerar

Poner la mezcla en la heladora o bien congelar en cubiteras y hacer cremoso antes de consumir introduciendo los cubitos en la jarra y pulsando varias veces turbo