Pan de Calatrava

INGREDIENTES:
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6 huevos 

1 litro de leche
150 gr. de azúcar
3 rebanadas de pan duro
2 magdalenas
4 o 5 galletas María

Caramelo líquido para impregnar el molde

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar:

1 minuto, velocidad 5

Verter en un molde previamente impregnado de caramelo

Hornear unos 40 minutos a 180°C al baño María

Dejar enfriar

Refrigerar al menos 24h. antes de consumir

Consumir frío

                Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Canelones de Berenjena rellenos de Ahumados

INGREDIENTES:
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2 berenjenas
50 gr. de salmón ahumado
50 gr de bacalao ahumado
½ litro de leche
60 gr. de mantequilla
90 gr. de harina
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 clara de huevo
Aceite para freir
125 gr. de mahonesa
10 gr. de alcaparras

Aceite para freir

     

PREPARACIÓN:
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Introducir los ahumados en la jarra. Orificio tapado. Programar 6 segundos, velocidad 6

Sacar y Reservar

Introducir la leche, la mantequilla, la harina, sal, pimienta y nuez moscada.  Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir los ahumados reservados.Orificio destapado. Programar 10 segundos, velocidad 2 

Sacar y Reservar

Cortar las berenjenas longitudinalmente en lonchas finas, pasar por clara de huevo y freír vuelta y vuelta, han de quedar blandas

Poner la masa con los ahumados sobre las berenjenas y enrollar en forma de canelón.

Mezclar la mayonesa con las alcaparras, poner sobre los canelones y gratinar en el horno

Servir frío

 
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Coca con Migas

INGREDIENTES:
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Para las Migas

La piel de ½ limón 
150 gr. de harina
50 ml. de aceite
60 gr. de azúcar
5 gr. de sal

Para la masa

50 ml. de agua
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco
5 ml. de licor de anís
25 gr. de levadura fresca
250 gr. de harina
5 gr. de sal

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Migas:

Introducir la piel del limón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir si fuera necesario, ha de quedar prácticamente pulverizado

Añadir el resto de ingredientes de las Migas; aceite, azúcar, harina y sal

Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar

Masa: 

Introducir los líquidos de la Masa; agua, aceite, vino y anís

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura desmenuzada por el orificio

Programar: 5 segundos, velocidad 4

Incorporar la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 6

Sacar la masa de la jarra y terminar de amasar a mano

Extender con rodillo sobre una placa de horno

Repartir la Migas por encima

Espolvorear de azúcar

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Servir a temperatura ambiente

       
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Salmón en Papillote

INGREDIENTES:

4 Lomos de salmón
2 dientes de ajo
Eneldo,laurel, aceite, sal y pimienta al gusto
600 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Colocar papel de horno en el accesorio llano para cocinar al vapor

Colocar los lomos de salmón salpimentados

Añadir los dientes de ajo partidos en dos y el laurel. Espolvorear con eneldo y un chorrito de aceite

Cerrar con el resto del papel de horno formando un paquete

Poner el agua en la jarra

Coloca el accesorio para cocinar al vapor con el pescado en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

     

Helado de Turrón

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
¾ de litro de leche
150 gr. de azúcar
2 sobres de preparado para flan (de 5 flanes por sobre)
½ cucharadita de sal





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar enfriar y refrigerar

Poner la mezcla en la heladora o bien congelar en cubiteras y hacer cremoso antes de consumir introduciendo los cubitos en la jarra y pulsando varias veces turbo

         

Flan de Turrón

INGREDIENTES:
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200 gr. de turrón blando
800 ml. de leche
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada

Caramelo líquido


PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Incorporar el resto de ingredientes a excepción del caramelo liquido.Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Echar caramelo en el molde

Verter la mezcla de turrón en el molde

Dejar reposar mínimo 2 horas en el frigorífico

Servir frío

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🐔 Chupa- chups de Pollo con salsa de Yogur

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

1 yogur griego
30 ml. de nata
Eneldo o albahaca
Sal y pimienta al gusto

Para los chupa chups:

1 Pechuga de pollo deshuesada y troceada

2 huevos
150 gr. de queso rallado
Pan rallado de ajo y perejil

Aceite para freír

PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir en la jarra el yogur, la nata y el eneldo o la albahaca, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4


Chupa-chups:

Introducir en la jarra el pollo, los huevos y el queso, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Formar bolitas

Rebozar con pan rallado y freír

Servir las bolitas de pollo pinchadas en brochetas acompañadas de la salsa de yogur
         

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Piruletas de Jengibre

INGREDIENTES:

 
La piel de un limón
50 gr. de azúcar
5 ml. de miel
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
5 gr. de jengibre en polvo

Con estas cantidades salen unas 12 piruletas



PREPARACIÓN:

Poner el azúcar y la piel de limón en la jarra. Orifico tapado. Programar 15 segundos, velocidad 10

Añadir la miel y la mantequilla

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Incorporar la harina y el jengibre, programar 15 segundos, velocidad 3

Esperar a que se enfríe

Repartir a cucharaditas sobre un papel de horno

Poner el palito y cubrir con otro papel aplastando

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir frío

   

Bacalao con tomate y patatas panaderas

INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla
1 diente de ajo
400 gr.de tomate triturado
30 ml. de aceite
1 cucharadita de azúcar
600 gr. de patatas a rodajas
100 gr. de pimiento verde troceado
Lomos de bacalao al punto de sal
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate, el azúcar y sal al gusto

Colocar el accesorio hondo de cocer al vapor y en su interior poner las patatas con el pimiento rociando de aceite y sal

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio plano de cocer al vapor con el bacalao, sobre el hondo con las patatas

Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar las patatas y el pimiento en una bandeja de horno

Verter por encima el tomate y los lomos de bacalao

Gratinar 5 minutos

Servir caliente

Nota: Comprobar la cocción de las patatas, ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

 
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Chupito de Chocolate

INGREDIENTES: 

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150 gr. chocolate negro
200 ml. de leche
3 yogures griegos azucarados



PREPARACIÓN:
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Poner el chocolate troceado y la leche en la jarra

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 50ºC

Añadir los yogures. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Repartir en los recipientes elegidos

Dejar reposar en el frigorífico al menos 3 horas

Servir frío
  
      
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🍕 Pizza Roll y Coca de Vidrio

INGREDIENTES: 

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Para la masa 

200 ml.. de agua 
50 ml.. de aceite 
25 gr. de levadura fresca 
400 gr. de harina 
1 cucharadita de sal  

Para la Pizza Roll

Tomate triturado 
Queso rallado y en lonchas 
Jamón york en lonchas 


Orégano y ajo en polvo al gusto


Para la Coca de Vidrio 

3 cucharadas de azúcar 
Un chorrito de anís dulce o moscatel




PREPARACIÓN:

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Introducir el agua y el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minuto 
Velocidad 3  
Temperatura 37ºC 

Añadir la levadura desmenuzada por el orificio. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Incorporar la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 6

Sacar la masa y terminar de amasar a mano si fuera necesario, dividir en dos partes

Dejar reposar hasta que suban tapando con un trapo o film (45 minutos aproximadamente)

Extender una de las partes y cubrir con tomate, jamón y queso

Enrollar y cortar a rodajas, dejar reposar de nuevo (mientras terminar la Coca de Vidrio)*

Espolvorear de queso rallado, ajo y orégano si se desea

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente 

Coca de Vidrio:

*Estirar la otra mitad de la masa, cuando más fina mejor

Espolvorear de azúcar y rociar con el licor

Hornear vigilando que el azúcar cristalice pero no se queme

Servir fría

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Fantasy Puree

INGREDIENTES:
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800 gr. de patatas troceadas 
2 dientes de ajo
10 ml. de aceite
750 ml. de agua
Sal al gusto
200 gr. de calabaza o zanahoria troceadas
200 gr. de guisantes finos congelados
100 gr. de remolacha cocida
50 ml. de leche



PREPARACIÓN:
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Introducir las patatas, los ajos, el aceite, la sal  y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Colocar los guisantes y la calabaza en el accesorio hondo para cocinar al vapor dejando separación entre ellos

Programar:

50 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Dividir el puré de patata en cuatro partes

Introducir una de las partes de puré y la leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Sacar y reservar en una manga pastelera o biberón de cocina

Introducir una parte del puré y los guisantes cocidos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas, comprobar y en caso necesario repetir

Sacar y reservar en una manga pastelera o biberón de cocina

Echar agua en la jarra cubriendo las cuchillas. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Desechar el agua y escurrir

Introducir otra parte de puré de patatas con la calabaza. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 7

Sacar, reservar y limpiar de nuevo la jarra

Introducir la remolacha y otra parte de puré de patata. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Sacar y reservar

Emplatar al gusto

Servir caliente

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Puré de Verduras y Pechugas rellenas con manzana de guarnición

INGREDIENTES:
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Puré:

150 gr. de calabaza troceada
150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de patatas troceadas
150 gr. de judías verdes troceadas
2 quesitos en porciones
50 ml. de aceite
600 ml. de agua
Sal al gusto

Pechugas rellenas:

2 pechugas fileteadas
2 lonchas de jamón
2 lonchas de queso
Un puñado de pasas

1 manzana troceada

PREPARACIÓN:
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Colocar las pechugas extendidas sobre papel film, salpimentar, sobre ellas colocar las lonchas de jamón, las de queso y las pasas. 

Enrollar sobre si mismo

Envolver en doble capa de papel film y reservar

Introducir el agua y las verduras del puré en la jarra

Colocar la vaporera con el accesorio hondo y en su interior poner el rollo de pechuga

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio llano en la vaporera con la manzana

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Quitar la vaporera con el pollo y la manzana

Añadir el aceite, los quesitos y sal al gusto a las verduras de la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir el puré caliente

Cortar el pollo en rodajas y servir acompañado de la manzana

Consumir al gusto

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Porrusalda de Bacalao con Gambas

INGREDIENTES:
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500 ml. de agua o caldo de pescado
500 gr. de patata pelada y troceada
50ml. de aceite
150 gr. de puerro
250 gr. de bacalao a tacos al punto de sal
100 gr. de gambas peladas
2 huevos cocidos troceados
Pimentón al gusto
    
                                                                         

PREPARACIÓN:
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Introducir el puerro troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar 6 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el agua o caldo y las patatas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el bacalao. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

A mitad de tiempo echar las gambas por el orificio, a continuación los huevos y el pimentón al gusto.

Servir caliente

Nota. Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

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🍕 Quiche rápida sin base

INGREDIENTES:
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3 huevos
100 gr. de queso rallado
75 gr. de taquitos de beicon
75 gr. de taquitos de jamón
100 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir la leche, los huevos y la harina en la jarra. Orificio tapado.Programar: 20 segundos, velocidad 5

Incorporar el queso, el beicon y el jamón. Orificio tapado. Programar 10 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla en un molde plano previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir frío o caliente

   
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Galletas de Mantequilla

INGREDIENTES:
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120 gr. de azúcar glas

400 gr. de harina de repostería

240 gr. de mantequilla troceada y a temperatura ambiente

1 huevo

PREPARACIÓN:
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Poner todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Retirar la masa de la jarra

Formar un bloque, envolver en film transparente o en plástico

Dejar reposar 15 minutos en el frigorífico

Cortar la masa en tres porciones

Colocar una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina

Reservar las otras dos en el frigorífico

Extenderla masa

Cortar con cortapastas

Colocar en una bandeja de horno

Repetir con la masa reservada

Hornear unos 10 o 12 minutos a 180ºC en horno precalentado

Consumir a temperatura ambiente

 

Crema Catalana

INGREDIENTES:
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1 litro de leche
10 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
40 gr. de maicena
1 cucharadita de azúcar avainillado
Un pellizco de sal
La piel de un limón
1 palo de canela




PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra, excepto la piel de limón y la canela. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3 

Añadir la piel del limón y la canela. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Comprobar que haya espesado teniendo en cuenta que al enfriar espesara más, programara algo más de tiempo en caso necesario

Retirar la piel de limón y el palo de canela. Orifico destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 1

Repartir la crema en los recipientes de servir

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Antes de servir espolvorear de azúcar y caramelizar la superficie con la ayuda de un soplete o quemador

Servir al momento

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Turrón de Jijona "El Blando"

INGREDIENTES:
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(para una tableta de unos 500 gr.)

250 gr. de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
300 gr. de almendras peladas y tostadas en el horno
1 cucharadita de canela en polvo


PREPARACIÓN: 
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar las almendras y la canela. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado, volver a programar: 5 minutos, velocidad 10

Añadir tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa y arenosa (como de serrín con aceite)

Forrar una caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo

Espolvorear el papel del interior de la caja con canela, verter la pasta presionando bien y alisar la superficie

Cubrir el turrón con el papel y cerrar la caja

Dejar que sude el aceite durante unos días antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

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Patatas con huevos y jamón

INGREDIENTES:

100 ml. de agua
100 ml. de aceite
600 gr. de patatas peladas y cortadas como para guisados
75 gr. de de jamón a tacos
4 huevos
Sal al gusto





PREPARACIÓN:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el aceite y el agua en la jarra

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las patatas

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

A mitad cocción incorporar el jamón por el orificio

Nota. Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Al finalizar programar de nuevo e incorporando los huevos por orificio poco a poco

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

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