Papas Aliñás o Patatas de Cadiz

INGREDIENTES:
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2 o 3 ramitas de perejil, solo las hojas
200 gr. de cebolla o cebolleta troceada

150 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre
Sal al gusto

500/600 gr. de patatas en rodajas de +-1 cm. o en tacos grandes
500 ml. de agua para cocer al vapor

Sal gruesa o en escamas al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Sacar y reservar

Introducir el aceite, el vinagre y algo de sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Sacar y reservar en un bol amplio en el que luego se mezclaran todos los ingredientes

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

18 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, programar algo más de tiempo si fuera necesario

Sacar el cestillo con las patatas

Dejar escurrir y esperar a que se enfríen un poco las patatas

Volcar las patatas, aun calientes, sobre el aceite con vinagre

Mezclar con la espátula suavemente con movimientos envolventes

Incorporar la cebolla y mezclar de nuevo

Colocar en la fuente o plato de servir

Espolvorear con el perejil picado y la sal gruesa al gusto

Consumir a temperatura ambiente

      

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Pan Montañés de Vino con Frutos Secos

INGREDIENTES:
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250 ml. de vino tinto
50 ml. de agua
20 gr. de levadura fresca o 7 gr. de seca de panadería
450 gr. de harina de todo uso, un poco mas para espolvorear
Una cucharadita de azúcar
Una cucharada de sal 
100 gr. de frutos secos variados, al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el vino y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura desmenuzada. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Incorporar la harina, el azúcar, los frutos secos y la sal. Orificio tapado. Programar 6 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar 2 veces

Dejar reposar dentro de la jarra hasta que doble su tamaño con la jarra abierta y tapada con un paño o bien sacar a un bol tapando igualmente

Volcar sobre la mesa de trabajo enharinada

Amasar a manualmente espolvoreando con harina en caso necesario

Formar el pan o panes al gusto

Colocar sobre la bandeja del horno

Dejar reposar dentro del horno apagado previamente calentado a 50ºC, hasta que doble su volumen

Espolvorear de harina y hacer unos cortes superficiales (opcional)

Hornear unos 45 minutos, 30 minutos a 220ºC y 15 minutos a 180ºC en horno pre-calentado, calor arriba y abajo, sin aire y colocando un recipiente en la base del horno con agua (el tiempo de horneado es orientativo)

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

             

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Pollo con Cuscús

INGREDIENTES:

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Para marinar el pollo:

4 contramuslos de pollo deshuesados a tacos

100 gr. de cebolla troceada
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de especias ras anout
1 cucharadita de pimentón rojo
1 guindilla
1 diente de ajo pelado
50 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto

Para el cuscús:

70 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto
240 gr. de agua
200 gr. de cuscús
Para finalizar el pollo:
100 ml. de vino blanco



PREPARACIÓN:

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Marinar el pollo:

Poner el pollo con la cebolla en un bol

Reservar

Introducir el comino, el ras anout, el pimentón, la guindilla, el diente de ajo, el aceite y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Verter sobre el pollo con cebolla reservado, mezclar con la espatula. Dejar reposar un par de horas

Cuscús:

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilla. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el agua, la sal y el cuscús. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Pollo:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el pollo con toda la marinada en la jarra. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Añadir el vino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Verter el pollo sobre el cuscús

Servir caliente

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Medallones de Solomillo con salsa de Castañas

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
60 gr. de puerro troceado, solo lo blanco

100 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva
100 ml. vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez o similar) 

200 ml.. caldo de carne (o agua + 1/4 pastilla)

8 medallones de cerdo 
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el puerro. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las castañas (opcional: guardar alguna para decorar) y el vino. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con los medallones en su interior previamente salpimentados. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la carne en caso necesario programar algo más de tiempo

Quitar el cestillo y colocar los medallones en la fuente o platos de servir

Triturar la salsa. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Verter la salsa sobre los medallones

Consumir caliente

      Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Sepionets con Salsa

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo hojas
60 ml. de aceite de oliva
400 gr. de sepias pequeñitas, enteras y limpias
1/2 limón para rociar
Sal gorda o en escamas al gusto








PREPARACIÓN: 
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Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las sepias. Orificio destapado

Programar:

15 minutos 

Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 130ºC

Verter en la fuente o platos de servir, rociar con el zumo de limón

Espolvorear con la sal elegida

Consumir caliente

       Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine  édition PLUS                   

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Lasaña de Alcachofas con Jamón

INGREDIENTES:
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Para empezar:

12 placas de lasaña precocidas
Aceite
Agua templada

Para las alcachofas:

500 gr. de alcachofas troceadas congeladas
90 gr. de taquitos de jamón
40 ml. de aceite 
50 ml. de agua 
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimentón dulce

Para la bechamel:

500 ml. de leche
20 gr. de mantequilla
40 gr. de maizena
Sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto

Para terminar:

Queso rallado al gusto

Opcional:

Aceite de oliva virgen extra
Orégano para espolvorear

PREPARACIÓN:

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Poner las placas a remojo en agua templada con un poco de aceite o seguir las recomendaciones del fabricante

Alcachofas:

Colocar el accesorio para remover  (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes para las alcachofas en la jarra. Orificio tapado
Programar:

17 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Bechamel:

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos ingredientes de la bechamel en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Verter la mitad de la bechamel a las alcachofas con jamón

Mezclar con la espátula

Escurrir las placas de lasaña

Verter una fina capa de bechamel en la fuente de hornear

Colocar una primera capa de placas de lasaña 

Sobre ellas una capa de alcachofas con jamón y bechamel 

Continuar haciendo el resto de capas de la misma forma acabando con una capa de besamel y queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar al gusto

Opcional:

Nada más sacar del horno regar con aceite y espolvorear con orégano

Servir caliente

Sugerencia: Sustituir la bechamel de harina, por Bechamel de Calabacín: Ver receta

                  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

                 

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Pollo estilo Hindú con Arroz

INGREDIENTES:
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Para el pollo:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
200 gr. de pimiento verde troceado 
50 ml. de aceite 
800 gr. de tacos de pechuga de pollo, sin hueso ni piel 
2 cucharadas curry amarillo en polvo
200 ml. de nata ligera para cocinar o leche de coco
200 gr. de salsa de tomate (ver receta)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de canela en polvo


Para el arroz:

300 gr. de arroz basmati
50 ml. de aceite
2 de ajos pelados
1 cucharadita comino en grano
800 ml. de agua
Sal al gusto o pastilla caldo

PREPARACIÓN:
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Pollo:

Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el curry y el pollo previamente salpimentado. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate frito, la nata y el comino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Arroz:

Introducir el agua, el aceite, los ajos, la pastilla o la sal y el comino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Introducir el arroz en el cestillo. Orificio tapado destapando de vez en cuando para remover con la espátula

Programar:

17 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Servir junto al pollo                                                                                                                               

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Torrijas de Galletas rellenas de Crema

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para continuar:

2 o 3 paquetes de galletas María o galletas al gusto*
Leche para mojar
Huevo batido para rebozar
Aceite para freír, oliva suave o girasol
Azúcar para rebozar
Canela para espolvorear

*Dependiendo del tipo de galleta y de la cantidad de relleno que se ponga saldrán mas o menos unidades. Con las galletas María y el relleno que hemos puesto nos han salido 28 torrijas





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la crema pastelera el la jarra. Orificio destapado.

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C

Comprobar que este espesa (al enfriar espesara más) programar más tiempo en caso necesario a la misma velocidad y temperatura

Introducir la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Formar parejas de galletas con una capa crema generosa entre galletas

Mojar en leche con cuidado de que no se ablande en exceso

Pasar por huevo batido y freír al instante en abundante aceite caliente

Escurrir

Rebozar en azúcar

Espolvorear con canela (opcional)

Consumir al gusto

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Torrijas al Vapor y Horneadas

INGREDIENTES:

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Para unas 10/12 torrijas

Para la leche:

1 litro de leche

150 gr. de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón, sin lo blanco

Para las torrijas:

Pan especial para torrijas en rebanadas (ver receta)
2 huevos para rebozar
Mantequilla fundida o aceite para engrasar
800 ml. de agua para el vapor
8 cucharadas de azúcar mezcladas con 2 cucharadas de canela

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche y el azúcar en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la rama de canela y la piel de limón. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Dejar templar

Mientras tanto cortar cuadrados de papel film trasparente, tantos como rebanadas de pan, en los que envolverlas, engrasar con la mantequilla o aceite

Verter la leche templada en una bandeja o recipiente hondo 

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Sumergir las rebanadas de pan en la leche dejando que la absorban un poco

Pasar las rebanadas por el huevo batido por ambos lados 

Colocar cada rebanada sobre el papel film previamente engrasado y envolver sellando 

Situar las rebanadas envueltas en la vaporera, entre las dos alturas, sin tapar todos los agujeros, para que el vapor llegue por igual

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Desenvolver las rebanadas

Rebozar con la mezcla de azúcar con canela 

Colocar en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear 

Hornear unos 5 minutos a 250ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, hasta que se doren (el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente)

Servir al gusto

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Pan rápido con Bolsa

INGREDIENTES:
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150 ml. de leche
50 ml. de agua
30 ml.. de aceite
15 gr. de levadura fresca
310 gr. harina de fuerza
Una cucharadita de sal

Bolsas de Asar

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche, el agua, el aceite y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Comprobar si la masa se despega de las paredes. Tiene que quedar una masa manejable. Si está excesivamente pegajosa añadir un poco más de harina (todas las harinas no absorben la misma cantidad de líquido). Programar unos segundos más a la misma velocidad en caso necesario

Con las manos enharinadas acabar de amasar y dar forma, un pan o dos, teniendo en cuenta el tamaño de la bolsa y que en el horno doblara el volumen

Espolvorear con un poco de harina 

Hacer unos cortes rápidos con un cuchillo o cúter afilado

Colocar en una bolsa de asar o dos, una por pan

Meter en el horno frío, sin precalentar, a 220˚C durante unos 30 minutos 

Sacar de la bolsa

Dejar enfriar sobre una rejilla

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Spaghettis Bella Notte "La Dama y el Vagabundo"

INGREDIENTES:

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Para las albóndigas:

300 gr. de carne picada, ternera, cerdo o mixta
1 huevo crudo
50 gr. de pan rallado
20 ml. de leche
30 ml. de vino blanco
Perejil seco, ajo en polvo, sal, canela y pimienta molida al gusto

Para la salsa y los espaguetis:

30 ml. de aceite, algo más para engrasar 
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo pelado
300 gr. de salsa de tomate (ver receta)

700 ml. de agua
300 gr. de espaguetis (Pasta utilizada Gallo Spaghetti nº3)

PREPARACIÓN:

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Introducir la carne, el huevo, el pan rallado, la leche. el vino, el ajo y las especias en la jarra. Orificio tapado: Programar: 15 segundos, velocidad 3

Formar las albóndigas de un tamaño que se puedan comer de un bocado, con la manos engrasadas o las pinzas

Reservar en la vaporera previamente engrasada

Limpiar la jarra

Introducir los 30 ml. de aceite, la pastilla de caldo y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar:

5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el orégano, la salsa de tomate y el agua

Colocar la vaporera en su posición con las albóndigas en su interior

Programar:

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Introducir los espaguetis todos juntos en el caldo (se ablandara un poco lo sumergido)

Rodar manualmente y con cuidado hasta que bajen por debajo del nivel de la jarra

Colocar de nuevo la vaporera en su posición con las albóndigas en su interior

Programar:

8 o 10 minutos (el tiempo recomendado por el fabricante de los espaguetis)

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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