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Tronco de Navidad


Para la plancha de bizcocho:

4 huevos
80 gr. de azúcar
40 gr. de miel
120 gr. de harina de repostería tamizada

Para el relleno:

100 gr. de chocolate para postres
130 gr. de azúcar
200 gr. de requesón
100 gr. de almendra cruda molida
Una cucharadita de canela
20 gr. de piñones
50 gr. de fruta confitada en taquitos

Para la cobertura:

150 gr. de confitura de albaricoque
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla




PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)



Añadir los huevos y el azúcar: Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC


Añadir la miel. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 10 minuto a 180ºC en horno precalentado

Reservar enrollado

Limpiar la jarra

Relleno:

Introducir el chocolate y el azúcar. Orificio tapado pulsar 3 veces turbo

Añadir el requesón, la almendra y la canela. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Desenrollar el bizcocho, extender el relleno


Repartir los piñones y las frutas confitadas 

Volver a enrollar

Cortar un trozo y pegarlo para formar una rama
Pintar con mermelada 

Dejar enfriar al menos durante 2 horas antes de hacer la cobertura

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC


Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Cubrir el tronco

Con un tenedor dibujar rayas simulando la corteza

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glass 


Decorar al gusto


        Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Bocaditos de Turrón de Avellanas

INGREDIENTES:
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Para unos 25 bocaditos:

70 gr. de maíz frito (kikos)
200 gr. de azúcar 
8 o 10 tiras de piel de limón sin nada de blanco
250 gr. de avellanas tostadas
1 cucharadita de canela molida 
80 gr. de chocolate blanco troceado





PREPARACIÓN:
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Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar para rebozar

Introducir el azúcar y la piel de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir las avellanas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate blanco y la canela. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Comprobar la textura, ha de quedar una masa maleable, las avellanas soltaran algo de aceite al triturarlas, si no es así repetir el triturado

Verter la mezcla en un bol

Formar bolitas

Rebozar en los kikos triturados

Colocar en cápsulas de papel

Guardar en la nevera hasta el momento de servir

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Bombones de Mazapán a la Naranja

INGREDIENTES:
Para 25 unidades:
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200 gr. de azúcar
15 gr. de piel de naranja sin nada de blanco
250 gr. de almendra molida 
30 ml. de zumo de naranja 
10 ml. de Licor 43 o algún otro de cítricos (opcional)

250 gr. de chocolate negro para postres troceado

Pre-lavado de la jarra:


1 litro de agua 
Unas gotitas de detergente lavavajillas



PREPARACIÓN: 
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir las pieles de naranja. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar la almendra molida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir el zumo de naranja y el licor. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir las veces necesarias, a de quedar una masa compacta con la que se puedan hacer bolitas, si quedara arenosa añadir un poco más zumo o licor

Hacer bolitas de unos 20 gr. +-

Reservar en el frigorífico de un día para otro en un recipiente con tapadera o tapando con film transparente o dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Programar:  

5 minutos 
Velocidad 2
Temperatura 50ºC 

Verter en un bol pequeño

Bañar las bolitas de mazapán en el chocolate


Dejar escurrir bien sobre una rejilla  y antes de que enfríe del todo pasar a un papel de hornear hasta que solidifiquen

Pre-lavado de la jarra:

Introducir el agua y el detergente en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Desechar el agua y lavar como de costumbre 

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Tarta Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de jijona (el blando) la mitad congelado previamente
7 hojas de gelatina hidratadas
8-10 sobaos pequeños
500 ml. de nata para montar 35% m.g.
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia

100 gr. de azúcar

Decorar al gusto: crocanti, barquillos, tejas...





PREPARACIÓN: 
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Cubrir la base de un molde desmoldable con los sobaos


Reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas


Introducir 400 ml. de la nata en la jarra (nata, jarra y mariposa todo bien frío). Orificio destapado. Programar: sin tiempo, velocidad 4. Parar en cuanto la nata este montada (Normalmente bastaran entre 30 o 40 segundos

Verter en un bol amplio 

Reservar en el frigorífico

Quitar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Sin lavar la jarra introducir los 100 ml. restantes de la nata. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas procurando que no caigan sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 2


Agregar el turrón no congelado troceado, el queso y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Incorporar a la nata montada

Mezclar con la espátula con movimientos envolventes

Verter en el molde sobre los sobaos 


Alisar la superficie

Con una rallador o mandolina manual rallar el turrón congelado


Formar una capa de virutas de turrón que cubra la superficie de la tarta

Reservar en el frigorífico al menos 6 horas antes de desmoldar


Decorar al gusto


Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus



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Turrón de Chocolate con Pistachos

INGREDIENTES:
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Para el turrón:

250 gr. de chocolate negro para postres troceado
250 gr. de chocolate con leche troceado
80 gr. de manteca de cerdo

160 gr. de pistachos tostados pelados (sin sal)

Para prelavar la jarra: 

50 ml. de vinagre
1 litro de agua




PREPARACIÓN:

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Introducir los chocolates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la manteca. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC


Añadir los pistachos. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en uno o dos moldes forrados de papel de hornear o molde de silicona

Dejar reposar de un día para otro antes de desmoldar


Consumir a temperatura ambiente

Pre-lavado:

Introducir el agua y el vinagre en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Desechar el agua y lavar la jarra como de costumbre


                            Receta elaborada con el Robot de Cocina QUIGG
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Flan de Caqui y Cacao

INGREDIENTES:
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500 gr. de caquis persimón maduros troceados (peso pelados)
40 gr. de cacao puro en polvo



Nota: En el caso de que los caquis no sean muy dulces añadir azúcar o edulcorante al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir los caquis en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Repetir. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir el cacao en polvo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Verter en los moldes, tapar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Consumir frío
                              Receta elaborada con el Robot de Cocina QUIGG
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Turrón de Praliné con Café

INGREDIENTES:
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Para la cobertura blanca:

100 gr. de chocolate blanco troceado
20 gr. de mantequilla

Para el praliné:

250 gr. de chocolate fondant troceado
60 gr. de mantequilla 
100 gr. de almendra molida 
2 cucharaditas de café soluble



PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio tapado.Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orifico destapado


Programar: 

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Verter en un molde forrado con papel de hornear o molde de silicona

Golpear suavemente sobre la mesa para eliminar las posibles burbujas de aire

Reservar unos minutos en el congelador mientras se prepara el resto de la receta

Introducir el chocolate negro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio destapado


Programar:

6 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC 

Añadir el café soluble. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4 


Agregar la almendra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 

Verter sobre el chocolate blanco 

Golpear nuevamente sobre la mesa para eliminar las posibles burbujas de aire

Reservar de un día para otro antes de desmoldar

Servir a temperatura ambiente


  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Galletas de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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Para unas 50 unidades:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
200 gr. de turrón Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
1 huevo
250 gr. harina de repostería



 PREPARACIÓN:

Introducir la mantequilla y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar el turrón. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el huevo y la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6 


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Sacar la masa de la jarra

Formar una bola y envolver en papel film 

Dejar reposar una hora en el frigorífico

Estirar a masa entre dos papeles de hornear hasta conseguir grosor de medio centímetro más o menos

Cortar las galletas con un cortapastas (opcional: hacer agujero con una pajita si se van a colgar como decoración)

Colocar en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear dejando distancia entre ellas

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, sin aire

Dejar enfriar sobre una rejilla

Conservar en un recipiente con cierre hermético

Consumir a temperatura ambiente

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Flan de Caqui Persimón

INGREDIENTES:
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Todos los ingredientes a temperatura ambiente:


400 gr. de caqui persimón troceado
500 ml. de leche
200 ml. de nata liquida 

100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada tipo Royal


Caramelo líquido para impregnar el molde o moldes





PREPARACIÓN:
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Introducir el caqui en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 9


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de ingredientes excepto el caramelo liquido. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4


Al finalizar orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Repartir la mezcla de flan de caqui en los moldes previamente impregnados con el caramelo liquido

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos 3 horas antes de desmoldar, mejor de un día para otro

Servir frío

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Pastel de Queso con Ciruelas y Canela


INGREDIENTES:


400 gr. de ciruelas pasas sin hueso
100 gr. de azúcar
250 ml. de leche
8 hojas de gelatina neutra hidratadas en agua fría
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
200 ml. de nata liquida (cocinar o montar)
Un cucharada de canela en polvo 




PREPARACIÓN:

Introducir las ciruelas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el azúcar y la leche. Orificio tapado. 

Programar:

10 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Introducir una a una las hojas de gelatina escurridas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Añadir el queso, la nata y la canela.

Orifico tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Agregar las ciruelas y remover con la espátula

Verter en un molde tipo Plum-Cake de silicona o en uno forrado con papel film que facilite el desmoldado

Dejar reposar al menos 12 horas en el frigorífico

Desmoldar y decorar al gusto

Servir frío

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Apple Crumble, receta inglesa

INGREDIENTES: 
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6 o 7 clavos de olor
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla muy fría troceada en taquitos
1 kg. de manzanas reineta peladas y sin semillas (pesar antes de pelar)




PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de azúcar y los clavos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir el resto de azúcar, la harina y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 (debe de quedar como migas)



Sacar y reservar

Introducir las manzanas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5



Poner la mitad de la manzana en una fuente para el horno previamente engrasada con mantequilla

Espolvorear con la totalidad de mezcla de azúcar con clavo

Colocar el resto de la manzana sobre el azúcar con clavo

Repartir sobre la manzana las migas de harina con mantequilla, no alisar, ha de quedar a grumitos

Hornear unos 30 o 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, colocar a media altura, calor arriba y abajo hasta que se doren las migas




Servir acompañado de Crema Inglesa o natillas liquidas, helado, etc.

Consumir al gusto, frío, caliente o templado



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Crema Inglesa

INGREDIENTES:
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Todos a temperatura ambiente:

3 yemas de huevo
300 ml. de leche
50 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Utilizar a conveniencia

Consumir al gusto

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Trufas de Tiramisú

INGREDIENTES:
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(Para unas 50/60 unidades dependiendo del tamaño)

200 gr. de bizcochos de soletilla
70 ml. de café 
expreso frío
1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de licor de Amaretto
250 gr. de mascarpone
60 gr. de azúcar glass
30 gr. de cacao puro




PREPARACIÓN:
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Introducir los bizcochos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar

Introducir el café, el café soluble, el licor, el mascarpone y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Incorporar los bizcochos reservados.Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 


Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos


Con ayuda de dos cucharitas hacer bolitas y rebozar con el cacao puro

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Servir frío

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