Recetas de la A a la Z

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Tarta Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de jijona (el blando) la mitad congelado previamente
7 hojas de gelatina hidratadas
8-10 sobaos pequeños
500 ml. de nata para montar 35% m.g.
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia

100 gr. de azúcar

Decorar al gusto: crocanti, barquillos, tejas...


PREPARACIÓN: 
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Cubrir la base de un molde desmoldable con los sobaos


Reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas


Introducir 400 ml. de la nata en la jarra (nata, jarra y mariposa todo bien frío). Orificio destapado. Programar: sin tiempo, velocidad 4. Parar en cuanto la nata este montada (Normalmente bastaran entre 30 o 40 segundos

Verter en un bol amplio 

Reservar en el frigorífico

Quitar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Sin lavar la jarra introducir los 100 ml. restantes de la nata. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas procurando que no caigan sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 2


Agregar el turrón no congelado troceado, el queso y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Incorporar a la nata montada

Mezclar con la espátula con movimientos envolventes

Verter en el molde sobre los sobaos 


Alisar la superficie

Con una rallador o mandolina manual rallar el turrón congelado


Formar una capa de virutas de turrón que cubra la superficie de la tarta

Reservar en el frigorífico al menos 6 horas antes de desmoldar


Decorar al gusto


Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus



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