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Abetos de Guacamole

INGREDIENTES:
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Pan de pita, tantos como abetos se quieran preparar teniendo en cuenta que de cada unidad se puede dividir en por lo menos 6 abetos (ver receta)

Guacamole (ver receta)

Palitos con sal partidos por la mitad

Sugerencia para la decoración
Queso Cheddar en lonchas para las estrellas
Caviar o sucedáneo de caviar rojo y negro
Granos de maíz dulce en conserva






PREPARACIÓN:
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Dividir los panes en triángulos

Perforar la base redondeada con un palillo o brocheta

Clavar medio palito con sal

Untar la superficie con el guacamole

Decorar al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Bocaditos de Turrón de Avellanas

INGREDIENTES:
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Para unos 25 bocaditos:

70 gr. de maíz frito (kikos)
200 gr. de azúcar 
8 o 10 tiras de piel de limón sin nada de blanco
250 gr. de avellanas tostadas
1 cucharadita de canela molida 
80 gr. de chocolate blanco troceado





PREPARACIÓN:
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Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar para rebozar

Introducir el azúcar y la piel de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir las avellanas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate blanco y la canela. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Comprobar la textura, ha de quedar una masa maleable, las avellanas soltaran algo de aceite al triturarlas, si no es así repetir el triturado

Verter la mezcla en un bol

Formar bolitas

Rebozar en los kikos triturados

Colocar en cápsulas de papel

Guardar en la nevera hasta el momento de servir

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Paté de Sobrasada

INGREDIENTES:
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25 gr. avellanas tostadas (alguna más si se desea para decorar)
100 gr. sobrasada
75 gr. de queso crema tipo Philadelphia







PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir las veces que haga falta hasta obtener la textura deseada

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Presentar al gusto

                     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción #QUIGG

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Paté de Anchoas y Jamón

INGREDIENTES:
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250 gr. de jamón cocido
1 lata de anchoas en aceite (no es necesario escurrir)
2 cucharadas de mayonesa o lactonesa
20 ml. de Ron









PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 70°C

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Comprobar la textura. Repetir en caso necesario

Dejar enfriar

Verter el paté en un recipiente o aro de emplatar presionando para compactar

Dejar reposar en el frigorífico al menos durante una hora 

Servir a conveniencia

Consumir frío o a temperatura ambiente

                           Receta elaborada con el Robot de Cocina #QUIGG 

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Paté de Salmón Ahumado

INGREDIENTES:
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200 gr. de salmón ahumado
150 gr. de queso crema tipo Philadelphia
50 gr. de cebolleta fresca








PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Repetir en caso necesario hasta obtener la textura deseada

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir acompañado de biscotes, tostas, pan, etc.

                 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción #QUIGG 
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Langostinos con salsa Romesco

INGREDIENTES:
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Salsa:


½ Kg. de tomates (asados y pelados)
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas
20 ml. de vinagre de vino blanco
6 dientes de ajo asados y pelados
1 diente de ajo crudo pelado
Una cucharada de pimiento en polvo (dulce o picante) o la carne de una ñora rehidratada
100 ml. de aceite de oliva
Una rebanada de pan tostado o frito
Sal al gusto

Langostinos pelados                                         


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir en caso necesario hasta conseguir la textura deseada

Servir los langostinos acompañados de la salsa romesco tibia

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Ã©dition Plus   

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Bombones de Mazapán a la Naranja

INGREDIENTES:
Para 25 unidades:
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200 gr. de azúcar
15 gr. de piel de naranja sin nada de blanco
250 gr. de almendra molida 
30 ml. de zumo de naranja 
10 ml. de Licor 43 o algún otro de cítricos (opcional)

250 gr. de chocolate negro para postres troceado

Pre-lavado de la jarra:


1 litro de agua 
Unas gotitas de detergente lavavajillas



PREPARACIÓN: 
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir las pieles de naranja. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar la almendra molida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir el zumo de naranja y el licor. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir las veces necesarias, a de quedar una masa compacta con la que se puedan hacer bolitas, si quedara arenosa añadir un poco más zumo o licor

Hacer bolitas de unos 20 gr. +-

Reservar en el frigorífico de un día para otro en un recipiente con tapadera o tapando con film transparente o dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Programar:  

5 minutos 
Velocidad 2
Temperatura 50ºC 

Verter en un bol pequeño

Bañar las bolitas de mazapán en el chocolate


Dejar escurrir bien sobre una rejilla  y antes de que enfríe del todo pasar a un papel de hornear hasta que solidifiquen

Pre-lavado de la jarra:

Introducir el agua y el detergente en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Desechar el agua y lavar como de costumbre 

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Chuletas de Cordero con Salsa de Castañas al P.X

INGREDIENTES:
Para 4 raciones:
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Para el adobo:

2 dientes de ajo pelados
15 ml. de vino Pedro Ximénez
50 gr. de miel 
Sal y pimienta al gusto

Para el cordero y la salsa:

4 tajos de 3 chuletas sin separar de costillar de cordero
4 ramitas de romero fresco
100 gr. de cebolla troceada 
40 ml. de aceite 
100 ml. de vino de Pedro Ximénez
100 gr. de castañas tostadas y peladas tipo Casa Pons
100 gr. de caldo de carne 
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del adobo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Sacar y reservar

Preparar las chuletas cortando la telilla que está unida al hueso, pelar el hueso hasta que quede limpio, bajar y enrollar la carne sobre si misma salpimentando e introduciendo una ramita de romero en el interior del rollo

Sujetar con 1 o 2 pinchos de brocheta para que no se desenrolle

Colocar las 4 piezas en el accesorio hondo de la vaporera

Reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, las castañas, el caldo y salpimentar al gusto

Colocar la vaporera en su posición con el cordero en su interior

Programar:

30 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Retirar la vaporera

Colocar el cordero en una bandeja de horno

Pintar el con el adobo

Hornear unos 5 minutos por cada lado a 225ºC en horno precalentado, modo grill con aire

Triturar la salsa si se desea. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Servir la caliente
              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Merluza con Langostinos al Cava

INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
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60 ml. de aceite
250 gr. de puerro troceado
200 ml. de cava 

150 ml. de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
2 o 3 hebras de azafrán
500 gr. de patatas troceadas a cachos
6 lomos de merluza salpimentados
18 langostinos crudos

300 gr. de chirlas o almejas depuradas y limpias
Perejil fresco picado para espolvorear





PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado


Programar:


8 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el cava, el caldo, el azafrán, 2 o 3 cachos de patata y salpimentar al gusto


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con el resto de las patatas en su interior


Colocar el accesorio hondo de la vaporera previamente engrasado con los lomos de merluza con la piel hacia arriba salpimentados al gusto


Colocar el accesorio plano de la vaporera en su posición con los langostinos y chirlas en su interior


Programar:


25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar todos los accesorios 

Colocar los lomos de merluza, los langostinos, las chirlas y las patatas en la fuente o cazuela de servir


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos velocidad 9
Verter la salsa sobre la merluza, los langostinos, las chirlas y las patatas

Espolvorear con el perejil picado 


Servir caliente

              
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Paté de Queso especial Navidad

INGREDIENTES:
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Cobertura para el abeto:


60 gr. de hojas de hierbas frescas al gusto, albahaca, cilantro, cebollino, etc

Cobertura para el muñeco de nieve:

Queso en polvo

Paté de queso:

250 gr. de queso cheddar tierno troceado
300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
150 gr. de queso mascarpone
50 gr. de queso parmesano en polvo
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de almendra cruda en granillo
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal 
Una cucharada de las hierbas frescas troceadas

Ejemplo de decoración: 

Abeto:

Estrella y bolas; pimiento amarillo recordado
Granada desgranada
Sugerencias: granos de maíz, grosellas, figuras con queso en lonchas, etc

Muñeco de nieve:

Nariz; zanahoria cocida
Ojos; aceituna negra 
Gorro y bufanda; lonchas finas de jamón serrano
Boca de sobrasada

Nieve: 

Queso en polvo espolvoreado

Para acompañar:

Galletas crackers, biscotes, tostas, etc



PREPARACIÓN:
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Introducir las hierbas frescas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7


Sacar y reservar


Sin limpiar la jarra introducir el queso cheddar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo


Añadir el resto de ingredientes del paté de queso. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7


Dividir el paté en una parte más grande para el abeto y el otra para el muñeco

Abeto:

Envolver el paté de queso en film transparente cubriendo por completo

Introducir en un embudo grande o colador chino presionando para darle forma de cono

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas


Desmoldar el cono y alisar con ayuda de una espatula en caso necesario

Cubrir toda la superficie del cono de queso con las hiebas troceada presionando ligeramente para que se pegue


Decorar al gusto


Muñeco de nieve:

Reservar el paté de queso tapado al menos 2 horas en el frigorífico

Formar dos bolas amasando con las manos

Rebozar con queso en polvo

Montar una bola sobre la otra sujetando con un palillo

Decorar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir


Consumir acompañado de biscotes, tostas, etc


                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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Paté de Jamón y Salmón Ahumado

INGREDIENTES: 
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350 o 400 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
5 hojas de gelatina hidratadas y escurridas
50 gr. de aceitunas negras sin hueso, alguna mas para decorar
200 gr. de jamón cocido en dados
250 ml. de leche
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. de maicena
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida al gusto
150 gr. de nata 35% mg.




PREPARACIÓN:
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Forrar un molde tipo cake de 1 litro de capacidad con film transparente (si es de silicona no hace falta forrarlo)


Cubrir el fondo y los laterales con lonchas de salmón (recortar para igualar y quitar las partes más feas, reservar los recortes )

Reservar el molde

Introducir las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el jamón y el resto del salmón ahumado y  los recortes de cubrir el molde. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar

Introducir la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la gelatina, evitar que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados. Orificio tapado. 
Programar: 20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde preparado 

Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar

Decorar al gusto

Servir frío acompañado de biscotes, tostas, pan, etc.

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Tarta Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de jijona (el blando) la mitad congelado previamente
7 hojas de gelatina hidratadas
8-10 sobaos pequeños
500 ml. de nata para montar 35% m.g.
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia

100 gr. de azúcar

Decorar al gusto: crocanti, barquillos, tejas...





PREPARACIÓN: 
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Cubrir la base de un molde desmoldable con los sobaos


Reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas


Introducir 400 ml. de la nata en la jarra (nata, jarra y mariposa todo bien frío). Orificio destapado. Programar: sin tiempo, velocidad 4. Parar en cuanto la nata este montada (Normalmente bastaran entre 30 o 40 segundos

Verter en un bol amplio 

Reservar en el frigorífico

Quitar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Sin lavar la jarra introducir los 100 ml. restantes de la nata. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas procurando que no caigan sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 2


Agregar el turrón no congelado troceado, el queso y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Incorporar a la nata montada

Mezclar con la espátula con movimientos envolventes

Verter en el molde sobre los sobaos 


Alisar la superficie

Con una rallador o mandolina manual rallar el turrón congelado


Formar una capa de virutas de turrón que cubra la superficie de la tarta

Reservar en el frigorífico al menos 6 horas antes de desmoldar


Decorar al gusto


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