Salmón a la Naranja con ensalada de Quinoa

INGREDIENTES: 
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Para la ensalada de quinoa:

100 gr. de quinoa en grano lavada y escurrida
150 gr. de cebolleta o cebolla dulce troceada
100 gr. de zanahoria troceada
140 gr. de calabacín troceado 
400 ml. de agua
4 pellizcos de sal

1 tomate maduro en dados de 1 cm. +-
1 aguacate maduro en dados de 1.5 cm. +- 
3 o 4 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de semillas de sésamo
Una naranja troceada reservando 2 rodajas para el salmón

Para el salmón:

2 rodajas de naranja con la piel partidas por la mitad
4 lomos de salmón fresco salpimentados
1 litro de agua para hacer vapor




PREPARACIÓN:

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Ensalada de quinoa:

Introducir la cebolleta o cebolla en la jarra. Orificio tapado.Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar en un bol o ensaladera suficientemente amplio en el que se irán añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada

Introducir la zanahoria y el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Verter en el accesorio hondo de cocinar al vapor, tapar y reservar

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100°C

Incorporar la quinoa a la jarra

Situar el accesorio de cocinar al vapor con la zanahoria y el calabacín en su posición

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Verter las verduras junto con la cebolleta 

Retirar el accesorio de cocinar al vapor

Colar la quinoa

Agregar a las verduras 

Añadir el resto de ingredientes de la ensalada  y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Salmón:

Introducir los lomos de salmón en una bolsa de asar con la mitad de una rodaja de naranja sobre cada lomo y previamente salpimentados

Colocar la bolsa en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el salmón

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el salmón

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del salmón. Programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Servir acompañado con la ensalada reservada

   Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Rollitos de Salmón con Gulas y Vinagreta

INGREDIENTES:
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Para el relleno:

100 gr. de cebolla dulce o cebolleta troceada
80 gr. de aceitunas sin hueso, verdes o negras
150 gr. de palitos de surimi
2 huevos cocidos pelados
200 gr. de gulas 

250 gr. salmón ahumado en lonchas finas

Para la vinagreta:

200 gr. de tomate natural pelado y troceado
100 ml. de aceite
50 ml. de vinagre blanco
10 gr. de azúcar
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 

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Relleno:

Introducir la cebolla y las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Sacar y reservar en un bol amplio en el que se irán introduciendo el resto de ingredientes

Sin necesidad de lavar la jarra introducir los palitos de surimi y los huevos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar junto a la cebolla y las aceitunas

Mezclar con la espátula las gulas con los ingredientes reservados en el bol

Colocar una porción de la mezcla de gulas sobre cada loncha de salmón

Enrollar formando el rollito

Limpiar y secar la jarra

Vinagreta: 

Introducir los ingredientes de la vinagreta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Servir los rollitos de salmón salseados con la vinagreta templada

        Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
                        
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Abetos de Guacamole

INGREDIENTES:
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Pan de pita, tantos como abetos se quieran preparar teniendo en cuenta que de cada unidad se puede dividir en por lo menos 6 abetos (ver receta)

Guacamole (ver receta)

Palitos con sal partidos por la mitad

Sugerencia para la decoración
Queso Cheddar en lonchas para las estrellas
Caviar o sucedáneo de caviar rojo y negro
Granos de maíz dulce en conserva






PREPARACIÓN:

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Dividir los panes en triángulos

Perforar la base redondeada con un palillo o brocheta

Clavar medio palito con sal

Untar la superficie con el guacamole

Decorar al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Bocaditos de Turrón de Avellanas

INGREDIENTES:
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Para unos 25 bocaditos:

70 gr. de maíz frito (kikos)
200 gr. de azúcar 
8 o 10 tiras de piel de limón sin nada de blanco
250 gr. de avellanas tostadas
1 cucharadita de canela molida 
80 gr. de chocolate blanco troceado

PREPARACIÓN:
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Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar para rebozar

Introducir el azúcar y la piel de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir las avellanas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate blanco y la canela. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Comprobar la textura, ha de quedar una masa maleable, las avellanas soltaran algo de aceite al triturarlas, si no es así repetir el triturado

Verter la mezcla en un bol

Formar bolitas

Rebozar en los kikos triturados

Colocar en cápsulas de papel

Guardar en la nevera hasta el momento de servir

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Paté de Sobrasada

INGREDIENTES:
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25 gr. avellanas tostadas (alguna más si se desea para decorar)

100 gr. sobrasada
75 gr. de queso crema tipo Philadelphia







PREPARACIÓN:

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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir las veces que haga falta hasta obtener la textura deseada

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Presentar al gusto

                     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción #QUIGG

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Paté de Anchoas y Jamón

INGREDIENTES:
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250 gr. de jamón cocido
1 lata de anchoas en aceite (no es necesario escurrir)
2 cucharadas de mayonesa o lactonesa
20 ml. de Ron








PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 70°C

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Comprobar la textura. Repetir en caso necesario

Dejar enfriar

Verter el paté en un recipiente o aro de emplatar presionando para compactar

Dejar reposar en el frigorífico al menos durante una hora 

Servir a conveniencia

Consumir frío o a temperatura ambiente

                           Receta elaborada con el Robot de Cocina #QUIGG 

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Paté de Salmón Ahumado

INGREDIENTES:

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200 gr. de salmón ahumado
150 gr. de queso crema tipo Philadelphia

50 gr. de cebolleta fresca

PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Repetir en caso necesario hasta obtener la textura deseada

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir acompañado de biscotes, tostas, pan, etc.

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Pastel de Calabacín con Gratinado de Piñones

INGREDIENTES:
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Para el pastel de calabacín:

400 gr. de calabacín pelado troceado
400 gr. de cebolla troceada
80 ml. de aceite
Un poco de mantequilla para engrasar el molde
5 huevos
100 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta molida al gusto
800 ml. de agua

Para el gratinado de piñones:

400 gr. de lactonesa (ver receta)
30 gr. de piñones

PREPARACIÓN:
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Pastel de calabacín:

Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el calabacín reservado. Orificio destapado 

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Agregar los huevos y la nata salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar:15 segundos, velocidad 3

Verter en un molde de cake de 1 litro previamente engrasado con mantequilla, tapar con film trasparente

Colocar el molde en el interior de la vaporera, poner encima 2 o 3 hojas de papel de cocina absorbente. Tapar y reservar

Limpiar la jarra

Introducir el agua en la jarra. Colocar la vaporera en su posición

Programar: 

40 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar la vaporera

Gratinado de piñones:

Desmoldar el pastel en una bandeja apta para el horno

Cubrir la superficie con lactonesa

Repartir los piñones

Gratinar al gusto 

Servir al momento

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Paté de Queso especial Navidad

INGREDIENTES:
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Cobertura para el abeto:

60 gr. de hojas de hierbas frescas al gusto, albahaca, cilantro, cebollino, etc

Cobertura para el muñeco de nieve:

Queso en polvo

Paté de queso:

250 gr. de queso cheddar tierno troceado
300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
150 gr. de queso mascarpone
50 gr. de queso parmesano en polvo
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de almendra cruda en granillo
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal 
Una cucharada de las hierbas frescas troceadas

Ejemplo de decoración: 

Abeto:

Estrella y bolas; pimiento amarillo recordado
Granada desgranada
Sugerencias: granos de maíz, grosellas, figuras con queso en lonchas, etc

Muñeco de nieve:

Nariz; zanahoria cocida
Ojos; aceituna negra 
Gorro y bufanda; lonchas finas de jamón serrano
Boca de sobrasada

Nieve: 

Queso en polvo espolvoreado

Para acompañar:

Galletas crackers, biscotes, tostas, etc



PREPARACIÓN:

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Introducir las hierbas frescas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Sin limpiar la jarra introducir el queso cheddar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir el resto de ingredientes del paté de queso. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7

Dividir el paté en una parte más grande para el abeto y el otra para el muñeco

Abeto:

Envolver el paté de queso en film transparente cubriendo por completo

Introducir en un embudo grande o colador chino presionando para darle forma de cono

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas

Desmoldar el cono y alisar con ayuda de una espatula en caso necesario

Cubrir toda la superficie del cono de queso con las hiebas troceada presionando ligeramente para que se pegue

Decorar al gusto

Muñeco de nieve:

Reservar el paté de queso tapado al menos 2 horas en el frigorífico

Formar dos bolas amasando con las manos

Rebozar con queso en polvo

Montar una bola sobre la otra sujetando con un palillo

Decorar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir acompañado de biscotes, tostas, etc

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Paté de Jamón y Salmón Ahumado

INGREDIENTES: 
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350 o 400 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
5 hojas de gelatina hidratadas y escurridas
50 gr. de aceitunas negras sin hueso, alguna mas para decorar
200 gr. de jamón cocido en dados
250 ml. de leche
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. de maicena
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida al gusto
150 gr. de nata 35% mg.



PREPARACIÓN:
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Forrar un molde tipo cake de 1 litro de capacidad con film transparente (si es de silicona no hace falta forrarlo)

Cubrir el fondo y los laterales con lonchas de salmón (recortar para igualar y quitar las partes más feas, reservar los recortes )

Reservar el molde

Introducir las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el jamón y el resto del salmón ahumado y  los recortes de cubrir el molde. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la gelatina, evitar que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados. Orificio tapado. 
Programar: 20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde preparado 

Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar

Decorar al gusto

Servir frío acompañado de biscotes, tostas, pan, etc.

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Bola de Paté de Queso con Granada

INGREDIENTES:
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6 o 7 hojas de albahaca fresca
150 gr. de queso manchego semicurado troceado
40 gr. de almendras crudas 
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia
100 gr. de queso mascarpone
1 o 2 pellizcos de pimienta blanca molida 

1 granada desgranada

PREPARACIÓN:
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Introducir las hojas de albahaca, el queso manchego y las almendras en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el queso crema, el mascarpone y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4 

Verter la mezcla en un bol forrado con film transparente

Unir los extremos del film, rodar y formar una bola

Reservar en el frigorífico durante al menos 30 minutos 

Retirar el film transparente

Rebozar la bola en los granos de granada, presionar suavemente para que se adhieran

Servir acompañado de pan tostado o biscotes

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Coliflor con Vinagreta y Gulas

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta:

70 gr. de pimiento verde en troceado
70 gr. de pimiento rojo en troceado
70 gr. de pimiento amarillo troceado
100 gr. de cebolla dulce troceada
10 aceitunas negras sin hueso escurridas
80 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto
200 gr. de gulas

Para la coliflor al vapor:

700 ml. de agua
800 /1000 gr. de ramilletes de coliflor 

Para terminar:

Perejil fresco picado 

PREPARACIÓN:

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Vinagreta:

Introducir los pimientos, la cebolla, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

En un recipiente o bol mezclar la vinagreta con las gulas 

Reservar

Coliflor al vapor:

Introducir el agua en la jarra

Situar en su posición el accesorio de cocinar al vapor y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio de cocinar al vapor

Colocar la coliflor en una fuente de servir

Repartir la vinagreta con las gulas sobre la coliflor

Espolvorear con el perejil 

Servir frío o templado

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