Recetas de la A a la Z

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🥦Cuscús de Coliflor y Brócoli

INGREDIENTES:
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250 gr. Coliflor solo las flores, sin tallos
150 gr. Brócoli solo las flores, sin tallos
100 gr. de cebolla dulcetroceada
2 Tomates pelados cortados en dados 
 ½ Manzana granny smith pelada, cortada en dados, regada de zumo de limón
Un puñado de pasas de corinto
Una cucharadita de Curry en polvo
10 ml. salsa de soja
Ralladura de limón al gusto
Menta y cebollino fresco al gusto
Aceite, sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir la coliflor y el brócoli en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar en un recipiente en el que se irán añadiendo el resto de ingredientes

Introducir la cebolla en la jarra. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Sacar y añadir a la mezcla de coliflor y brócoli

Añadir el resto de ingredientes uno a uno removiendo manualmente con suavidad

Reservar en el frigorífico unas horas

Servir frío

     
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🦀 Huevos rellenos de crema de Cangrejo

INGREDIENTES:


Relleno:
las 6 yemas de los huevos cocidos
18 palitos de cangrejo o surimi
30 gr. de kétchup
50 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de Mayonesa (ver receta)




PREPARACIÓN:

Pelar los huevos

Cortar a lo largo retirando las yemas

Reservar las claras

Introducir las yemas cocidas y el resto de ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Verter en una manga pastelera

Rellenar las claras cocidas formando copete

Decorar al gusto

Servir frío

                
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🍞 Pan Campeón del Mundo Relleno

INGREDIENTES:
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150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
12 porciones de queso tipo Vaca que ríe, Caserío...

250 gr. de salami cortado a taquitos
4 o 5 pepinillos en vinagre escurridos y troceados
2 tomates pelados cortados a taquitos
2 huevos cocidos cortados a taquitos
Sal y pimienta al gusto

Una hogaza o pan Campeón del Mundo (lo venden en Lidl, Mercadona...) 



PREPARACIÓN:
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Introducir la mantequilla y los quesitos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Reservar

Cortar una de las puntas al pan y reservarla para luego tapar

Vaciar de miga el interior del pan con cuidado de no dañar la corteza

Rellenar con la mezcla presionando hacia el fondo

Tapar con la punta de pan reservada

Envolver con papel de aluminio o film trasparente

Reservar en el frigorífico al menos 4 horas

Cortar en rebanadas de un centímetro aproximadamente

Servir frío
                
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Tronco de Patata


INGREDIENTES:
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Para el puré de patata:

500 ml. de agua
800 gr. de patatas troceadas
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

Tomate frito o salsa de tomate (ver receta)
3 o 4 latas de atún, al natural o en aceite, bien escurridas
2 huevos cocidos rallados
Aceitunas sin hueso troceadas y escurridas

Para terminar:

Mayonesa (Ver receta)

Ejemplo de decoración:

Canonigos
Huevos de codorniz cocidos
Tomatitos cherry


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas

Programar: 

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Desechar el agua

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir las patatas cocidas, la mantequilla y sazonar al gusto. Orificio destapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Poner papel vegetal sobre un paño de cocina 

Extender el puré sobre el papel formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm. de grosor

Dejar enfriar

Repartir sobre el puré una capa fina de tomate frito sin llegar a los bordes

Poner una capa de atún, otra de huevo cocido y la ultima de aceitunas

Con ayuda del trapo y el papel enrollar sobre si mismo formando el tronco o brazo

Dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas envuelto con el papel vegetal, mejor de un día para otro

Colocar en la fuente de servir

Cubrir con mayonesa

Decorar al gusto

Consumir frío

         
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🍉 Gazpacho de Sandía


INGREDIENTES:
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200 gr. de pepino pelado y troceado
200 gr. de tomate pelado y troceado
100 gr. de pimiento rojo troceado
400 gr. de sandía sin piel ni pepitas
1 diente de ajo
25 ml. de aceite de oliva
25 ml. de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto

Agua fría al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto el agua, en la jarra. Orificio tapado. Programar:
2 minuto, velocidad 10 

Añadir el agua. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Colar si se desea

Servir frío
          
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Bombones de Salmorejo



INGREDIENTES:

100 ml. de agua
5 laminas de gelatina neutra hidratadas
500 ml. de Salmorejo (Ver receta)




PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las laminas de gelatina hidratadas y escurridas. Orificio destapado. Programar: 10 segundos en velocidad 5

Programar: 1 minuto, velocidad 3 e ir vertiendo el Salmorejo  por el orificio poco a poco

Repartir en cubiteras o moldes de bombones

Introducir en el congelador para que cuajen rápidamente y se desmolden mejor

Adornar al gusto

Servir frío, no congelado



                                                                
              
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🥗 Ensalada con Aliño de Yogur

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

2 yogures naturales
2 cucharaditas de mostaza 
50 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
25 ml. de zumo de limón
1 cucharadita y media de miel
50 ml. de zumo de manzana o piña 
Sal y de pimienta al gusto



Para la ensalada:

4 Cogollos de lechuga
Zumo de limón
Agua


Piña y manzana troceadas al gusto


PREPARACIÓN:
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Aliño:

Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Reservar en el frigorífico hasta su uso


Ensalada:

Introducir dos de los cogollos limpios en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir y reservar

Repetir con los cogollos restantes


Emplatar la lechuga, la piña y la manzana al gusto

Salsear con el aliño

Servir frío

     
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🥗 Ensalada China con Aliño

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

120 ml. de vinagre de arroz
100 gr. de azúcar
25 ml. de aceite de girasol
Sal al gusto


Para la ensalada:

Lechuga china o romana limpia y troceada
Zanahoria cortada a tiras o hilos
Jamón cocido cortado en tiras
Maíz dulce
Alga agar agar rehidratada



PREPARACIÓN:

Aliño:

Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 4

Sacar y reservar en el frigorífico

Ensalada:

Introducir la lechuga y cubrir de agua. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir

Poner todos los ingredientes de la ensalada en un bol o ensaladera o emplatar

Aderezar con el aliño

Servir frío

          
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🥗Ensalada de Patata con salsa de Zanahoria🥕

INGREDIENTES: 
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Para las patatas:

4 o 5 patatas medianas, con piel 
500 ml. de agua

Para la salsa:

1 diente de ajo pelado
200 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de tomate natural pelado
100 ml. de agua
10 ml. de aceite
10 ml. de vinagre
Sal y cilantro al gusto


PREPARACIÓN:
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Patatas

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas

Pelar bajo el grifo

Cortar en rodajas de un centímetro aproximadamente

Colocar en una fuente o ensaladera plana en una o dos capas

Reservar en el frigorifico

Salsa de zanahoria

Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7

Reservar en el frigorífico 

En el momento de servir verter sobre las patatas

Consumir frío

       
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Chupa-chups de Merluza

INGREDIENTES:
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Para los Chupa-chups:

250 gr. de filetes de merluza  troceados, sin piel ni espinas
50 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
50 ml. de leche
50 gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Para rebozar:

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Huevo batido
Copos de puré de patatas tipo Maggi

Aceite para freír

Grissini, palillos o pinchitos de brocheta para pinchar los Chupa-chups

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

Con estas cantidades salen entre 12 y 15 Chupa-chups dependiendo del tamaño



Introducir todos los ingredientes de los Chupa-chups en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Hacer bolitas, se maneja muy bien con las manos untadas en aceite

Pasarlas por huevo batido y rebozar con los copos de patata

Freír


Pinchar en los Grissini o palitos elegidos

Servir calientes acompañados de Salsa de Tomate (ver receta)


         
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Dip de Bogavante

INGREDIENTES:

100 ml. de leche
1 sobre de
Crema de Bogavante tipo Knorr
250 gr. de queso mascarpone
Una pizca de pimienta blanca





PREPARACIÓN:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Dejar reposar en el frigorífico 24 horas

Servir muy frío

           

Tartaletas de Jamón y Queso

INGREDIENTES:
(Para 8 tartaletas)

8 Obleas de masa para empanadillas

 a temperatura ambiente
70 gr. de jamón cocido
50 gr. de queso emmental
2 huevos
100 ml. de leche
Sal al gusto

Utensilios: flaneras de aluminio



PREPARACIÓN:

Colocar las flaneras boca para abajo sobre una placa de horno


Engrasar con aceite


Colocar una oblea forrando cada uno de los moldes


Pintar la masa con un poco de aceite


Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado


Sacar y desmoldar en caliente 


Reservar

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir el queso. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar junto al jamón

Introducir los huevos, la leche y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Añadir el jamón y el queso. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Rellenar las tartaletas

Hornear unos 10 minutos a 200ºC en horno precalentado

Consumir en frío o en caliente

        

Delicias de York al "foie-gras"

INGREDIENTES:
(Para 30 delicias)
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30 gr. de almendras tostadas (sin piel)
240 gr. de fuagrás
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)

Jamón york en lonchas finas

Azúcar para caramelizar
Almendra crocanti para decorar


PREPARACIÓN:
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Introducir las almendras en la jarra. Orifico tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla y el fuagrás. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Introducir en una manga pastelera 

Cortar las lonchas de jamón en rectángulos de unos 5x10 cm. 

Extender sobre cada rectangular de jamón un cordón de la pasta de fuagrás, en sentido longitudinal, como si se tratara de unos canelones

Enrollar dejando la parte de la terminal hacia abajo, para evitar que se abran

Introducir en el frigorífico, en la parte más fría, tapando con papel de aluminio o film para que no se resequen

Momentos antes de servir espolvorear con azúcar

Quemar a punto de caramelo con un soplete 

Espolvorear con el crocanti

Servir muy frío

Sugerencia: presentar sobre huevo hilado, contrasta y realza los sabores dulces y salados de la Delicia de York al"foie-gras" 


     
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Palitos de Jamón y Queso

INGREDIENTES: 
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(36 Palitos +-)


100 gr. queso emmenthal rallado
100 gr. jamón York
125 gr. harina
1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1 huevo
60 gr. mantequilla en punto pomada (temperatura ambiente)
10 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal



PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Reservar junto al queso

Poner el resto de los ingredientes. Orifico tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6


Añadir el queso y el jamón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo (tiene que quedar una masa suave que no se pegue, en caso necesario añadir algo más de harina y pulsar 3 o 4 veces turbo)

Extender con rodillo sobre una superficie enharinada

Cortar tiras de unos 2 x 10 cm +-

Retorcer

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que se doren

Dejar en la bandeja del horno fuera del horno o con el horno apagado y la puerta abierta, hasta que se enfríen

Consumir a temperatura ambiente

     
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Croquetas de Cabrales



INGREDIENTES:
(40 croquetas +-)


100 gr. cebolla troceada
60 ml. de aceite
100 gr. de harina de maíz
450 ml. de leche
Nuez moscada y sal al gusto

150 gr. de queso de cabrales (o queso azul al gusto) troceado

Para rebozar:

Huevo batido
Pan rallado



PREPARACIÓN:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilllas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC


Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC


Añadir el queso. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Sacar y reservar en el frigorífico de un día para otro

Formar las croquetas con la forma deseada

Rebozar con huevo batido y pan rallado

Freír en aceite bien caliente

Consumir caliente o frías


Sugerencia: Servir acompañadas de Mermelada de Manzana a la Sidra rebajada con agua y caliente