Torres de Berenjenas

INGREDIENTES:
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Para la salsa de tomate:

30 ml. de aceite
1/2 cebolla troceada
1 zanahoria mediana troceada
1 diente de ajo pelado

400 gr. de tomate natural triturado
Sal al gusto

Para las berenjenas:

2 berenjenas cortadas en rodajas, poner a remojo en agua con sal previamente
200 gr. de requesón

Un puñado de nueces peladas y troceadas 

200 gr. de mozzarella en rodajas
Condimentos al gusto: Sal, pimienta, cebollino, orégano, albahaca...

PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el tomate

Poner las berenjenas escurridas en el accesorio de cocer al vapor 

Colocar en su posición

Programar:

25 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Mezclar en un bol el requesón con las nueces salpimentando al gusto

Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear montar las torres de berenjenas. 

Intercalar una rodaja de berenjena con una capa de la mezcla de requesón con nueces. Colocar sobre la ultima rodaja de berenjena una de mozzarella 

Hornear unos 15 minutos a 190ºC calor arriba y abajo en horno precalentado

Verter un poco de salsa de tomate en el fondo del plato o fuente de servir 

Colocar las torres de berenjenas encima de la salsa

Condimentar al gusto

Servir caliente

        Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

             
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