Calamares en su Tinta

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite
100 gr. de salsa de tomate
1 kg. de calamares troceados (descongelar previamente si son congelados)
2 bolsitas de tinta congelada
80 ml. de brandy o vino blanco
Sal y pimienta molida al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente                                        

                                                     

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 
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Pan al Vapor

INGREDIENTES:
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Para la masa:

150 ml. de agua 
5 gr. de levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. de fresca
Una pizca de azúcar
250 gr. de harina de fuerza, un poco más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal fina

Para continuar:

Aceite para engrasar el molde

Un molde que quepa dentro de la vaporera sin cubrir la totalidad de agujeros, por ejemplo de plumcake

1.500 ml. de agua para cocinar al vapor



PREPARACIÓN:

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Masa:

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Incorporar la levadura, el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada evitando que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Dejar reposar dentro de la jarra unos 10 minutos

Añadir el resto de la harina y la sal. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Programar 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar 

Dejar reposar 45 minutos dentro de la jarra

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y espolvoreado con harina

Colocar el molde en la vaporera  

Dejar reposar unos 60 minutos para que doble su volumen dentro la vaporera en un lugar templado y alejado de corrientes, por ejemplo dentro horno apagado

Introducir el agua para el vapor en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con el molde en su interior

Programar:

45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar rápidamente de la vaporera para evitar que el agua de la condensación caiga sobre el pan

Desmoldar 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto
                                                         
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Pan Casero

INGREDIENTES:
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150 ml. de agua 
5 gr. de levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. de fresca
Una pizca de azúcar
250 gr. de harina de fuerza, un poco más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal fina

PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Incorporar la levadura,el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada evitando que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Dejar reposar dentro de la jarra unos 10 minutos

Añadir el resto de la harina y la sal. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Programar 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar 

Dejar reposar 45 minutos dentro de la jarra

Sobre una superficie enharinada dar la forma deseada al pan 

Dejar reposar unos 60 minutos para que doble su volumen dentro del horno apagado

Espolvorear con un poquito de harina (Opcional)

Hacer unos cortes superficiales

Hornear 25 minutos a 240ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire.  Colocar en el bajo del horno algún recipiente apto con agua para que genere vapor

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

                               

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Salmón con Patatas a las Finas Hierbas

INGREDIENTES:

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400 gr. de patatas cortadas en dados
Hierbas provenzales, pimentón y sal al gusto
Aceite 

500 ml. de agua

4 lomos de salmón sin espinas




PREPARACIÓN:

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Colocar las patatas en la vaporera aliñadas al gusto con las hierbas provenzales, el pimentón, la sal y aceite

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con las patatas en su interior

Programar: 

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Pasados 15 minutos colocar la bandeja plana de la vaporera en su posición con el salmón aliñado al gusto en su interior

Servir al momento

Consumir caliente

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Almoixàvena

INGREDIENTES:
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Para la masa:

180 ml. de agua 
110 ml. de aceite de oliva suave 

120 gr. de harina 

4 huevos talla L

Para terminar:

Azúcar y canela en polvo


Aceite de oliva para regar

PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y  el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 10 minutos o hasta que baje la temperatura a unos 40ºC para evita

Volver a colocar la jarra en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4
e ir agregando los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra)

Extender una capa irregular y lo más fina posible sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Es una masa muy pringosa, se maneja bien con una espátula de silicona

Espolvorear generosamente con azúcar y canela

Regar con aceite de oliva de forma irregular

Hornear unos 20/25 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, hasta que este bien dorado. Quedara con formas irregulares de aspecto "rustico"

Dejar enfriar sobre una rejilla o dentro del mismo horno apagado y con la puerta abierta

Consumir a temperatura ambiente

Dulce de origen árabe típico de la Comunitat Valenciana, en la zona de Xátiva

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Yogur Natural

INGREDIENTES:

(Para 8 yogures de 125 gr.+-)
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900 ml. leche al gusto (entera, semi, sin lactosa, omega, etc.)
1 yogur natural

8 vasitos de cristal o tarros de vidrio que quepan en el accesorio hondo de cocer al vapor o bien los propios de la yogurtera



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 37ºC

Añadir el yogur. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 4

Repartir la mezcla en los vasitos

Opción sin yogurtera

Introducir un litro de agua en la jarra

Colocar los vasitos o tarros en la vaporera, tapar y cubrir la tapa con 2 o 3 paños de cocina o toalla doblada

Programar:

12 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C 

Dejar reposar 4 horas, tal cual, tapado con los paños

Pasado el tiempo de reposo programar de nuevo:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C

Dejar reposar de nuevo 4 horas, mantener tapado con los paños en todo momento

Tapar individualmente cada yogur natural con papel de aluminio o film 

Opción con Yogurtera

Colocar los vasitos en la yogurtera 8 horas o las que indiquen en las instrucciones del propio aparato

Tapar

Conservar en el frigorífico al menos 3 horas antes de consumir

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

      

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Berenjenas rellenas de Carne y salsa Mornay

INGREDIENTES:

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Para el relleno:

100 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
100 ml. de vino tinto
300 gr. de tomate natural triturado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela y comino

Para las berenjenas:

2 berenjenas cortadas por la mitad en horizontal 

Sal y pimienta al gusto

Salsa Mornay:

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de harina
400 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 huevo batido

 150 gr. de queso  parmesano rallado



PREPARACIÓN: 

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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado: Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el vino, la sal, el tomate, el clavo, la pimienta y la canela

Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con las berenjenas salpimentadas en su interior con la piel hacia arriba

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Vaciar las berenjenas formando las barquitas e introducir la pulpa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Colocar las barquitas en una fuente de horno y rellenar con la mezcla de carne

Reservar

Limpiar y secar la jarra

Salsa Mornay:

Introducir la mantequilla y la harina en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Agregar la sal, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Programar de nuevo y, tras la puesta en marcha, incorporar por el orificio el huevo y 50 gr. de queso rallado, al terminar de añadir los ingredientes tapar el orificio 

Programar:

3 minutos 

Velocidad 3 

Temperatura 100ºC 

Verter la salsa mornay sobre las berenjenas rellenas 

Espolvorear con el resto de queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que se dore al gusto

Servir caliente

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Crema de Espinacas

INGREDIENTES: 
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50 gr. de mantequilla
300 gr. de hojas de espinacas
1 litro de leche
40 gr. de maicena
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
75 gr. de queso crema tipo Philadelphia




PREPARACIÓN: 
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Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio destapado para ir añadiendo las hojas de espinacas 

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el resto de ingredientes excepto el queso. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Incorporar el queso. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Servir caliente

                    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción QUIGG

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Salchichas de Pollo con Patatas

INGREDIENTES:

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Para las salchichas:

500 gr. de contramuslos de pollo troceados, deshuesados, sin piel, semi-congelados (introducir en el congelador 1 h. antes de elaborar la receta)
150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano o especias al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo “L”

Para las patatas:

2  o 3 patatas medianas con piel cortadas en gajos
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 litro de agua para el vapor
Aceite


PREPARACIÓN:

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Salchichas:

Introducir la carne de pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el resto de ingredientes de las salchichas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la carne de pollo reservada. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3 

Introducir la mezcla en una manga pastelera desechable

Dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos

Formar cordones con la carne picada sobre rectángulos de papel film 

Enrollar cada salchicha con el film

Colocar las salchichas en la bandeja plana del accesorio de cocinar al vapor

Reservar

Patatas:

Salpimentar las patatas

Colocar en el accesorio de cocinar al vapor

Reservar

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar los accesorios de cocinar al vapor en su posición

Programar:

25 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC



Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo mas de tiempo a la misma velocidad y temperatura, retirando las salchichas

Retirar el film de las salchichas. Opcional: se pueden saltear las salchichas en sartén con un poco de aceite o dorar en el horno

Servir caliente rociado de aceite o salsa al gusto

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Rollitos de York rellenos de Ensalada

INGREDIENTES:
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Un huevo cocido pelado

1 cogollo de lechuga partido por la mitad
Zumo de limón
Agua

1 zanahoria troceada
3 palitos de surimi
5 o 6 aceitunas rellenas de anchoa (alguna más para decorar)
1 lata de atún en aceite bien escurrido
2 cucharada de maíz dulce
3 cucharadas de mayonesa

8 lonchas de jamón de York


PREPARACIÓN:
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Introducir el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el cogollos en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir muy bien y reservar

Introducir la zanahoria en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar con la lechuga
 
Introducir los palitos de surimi y las aceitunas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Añadir la lechuga, la zanahoria y el resto de ingredientes, excepto el jamón york y el huevo cocido. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Reservar en el frigorífico al menos 1 hora

Rellenar las lonchas de jamón york con la mezcla y enrollar

Repartir el huevo cocido sobre los rollitos de york rellenos de ensalada

Servir frío

                    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción QUIGG

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Arroz Brut

INGREDIENTES:

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50 ml. de aceite
300 gr. de carne mezcla de pollo y conejo (la receta tradicional incluye carne de caza)
1 diente de ajo pelado
1 tomate de pera pelado y troceado
1 cebolla mediana troceada

1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de setas de temporada
50 gr. judías troceadas, frescas o congeladas
2 alcachofas pequeñas troceadas, frescas o congeladas

25 gr. de sobrasada
Una pizca de: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y azafrán 

Sal y pimienta al gusto
1 litro y medio de agua

350 gr. de arroz redondo



PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Teperatura 120ºC

Sacar la carne dejando el aceite en la jarra

Introducir la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de caldo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Incorporar la carne de nuevo. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir las judías, las alcachofas, las setas, la sobrasada, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC 

Servir al momento

Consumir caliente

Receta adaptada, típica de Mallorca, islas Baleares

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Helado de Mango

INGREDIENTES:
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60 gr. de azúcar
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 yogures naturales
300 gr. de mango congelado en dados












PREPARACIÓN: 
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Introducir el azúcar, la sal y la canela en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Esperar a que baje el polvo de azúcar antes de destapar la jarra

Añadir los yogures y el mango. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Servir de inmediato o reservar en el congelador hasta el momento de consumir

Consumir congelado

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