Cóctel de Marisco

INGREDIENTES:
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2 cogollos de lechuga troceados (ver como trocear)
8 Langostinos cocidos pelados 
4 Palitos de surimi 

Para la salsa americana:

4 cucharadas de mayonesa de compra o casera (ver receta)
2 cucharadas de kétchup (ver receta)
2 cucharadas de brandy 

Para terminar:

Sucedáneo de caviar para decorar al gusto
Gambas o langostinos cocidos y pelados al gusto




PREPARACIÓN:
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Preparar los cogollos de lechuga (ver troceado)

Escurrir

Repartir en los recipientes de servir

Introducir los langostinos y los palitos de surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y repartir sobre la lechuga

Introducir los ingredientes de la salsa americana en la jarra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Repartir sobre el marisco

Decorar al gusto

Servir frío

Nota: en caso de servir en tartaletas, montar en el ultimo momento para evitar que se reblandezcan


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Crema de Espárragos Trigueros

INGREDIENTES:
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2 manojos de espárragos trigueros
40 ml. de aceite
150 gr. de cebolla troceada
300 gr. de calabacín troceado
500 ml. de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
175 ml. de nata para cocinar


PREPARACIÓN:
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Lavar los espárragos, partir el tallo en 2 o 3 trozos quitando la parte dura y reservando
las puntas

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las puntas de los espárragos. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las puntas dejando el aceite en la jarra

Añadir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el calabacín y los tallos de los espárragos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo, salpimentar al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar la nata. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

2 minuto
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Servir caliente decorando con las puntas de los espárragos reservadas y un poco de nata
           
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Turrón de Chocolate con Naranja

INGREDIENTES:
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200 gr. de chocolate para postres troceado
200 gr. de chocolate con leche troceado
100 gr. de naranja confitada troceada, un poco más para decorar
70 gr. de mermelada de naranja
60 gr. de manteca de cerdo
50 gr. de granillo de almendra caramelizada 
(crocanti)


PREPARACIÓN:
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Introducir los chocolates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la naranja confitada y la mermelada. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir de nuevo los chocolates en la jarra e incorporar la manteca. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir la naranja reservada y la almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2 

Verter en el molde previamente forrado con papel de hornear

Decorar con la naranja confitada reservada 

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente

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Mejillones a la Marinera

INGREDIENTES:  
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60 ml. de aceite de oliva
100 gr. de cebolla pelada troceada
120 gr. de tomate natural pelado
250 ml. de vaso de vino blanco

Una cucharada de pan rallado

Sal y perejil al gusto

1 kilo de mejillones limpios

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes, excepto los mejillones. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los mejillones. Tapar

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Volcar los mejillones en la fuente de servir 

Verter la salsa sobre ellos impregnándolos bien

Consumir caliente       
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Tiramisú de Turrón

INGREDIENTES:
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170 gr. de turrón de Jijona (el blando) troceado, de compra o casero (ver receta)
50 ml. de nata líquida
500 gr. de queso marcarpone
250 gr. de nata para montar, 35% m.g. muy fría
100 gr. de azúcar glas (ver receta)
14 bizcochos de soletilla
250 ml. de café frío al gusto (con o sin cafeína, con o sin azúcar, con licor...)

Cacao puro en polvo para espolvorear, tipo Valor


PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Añadir los 50 ml. de nata. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Sacar, dejar enfriar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Incorporar el marcarpone, la nata y el azúcar glas. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 1 e ir vertiendo el turrón reservado poco a poco por el orificio, con cuidado de que no caiga sobre la mariposa

Poner la crema de turrón obtenida en una manga pastelera

Reservar

Mojar 7 bizcochos de soletilla en el café 

Colocar en el plato, molde o fuente de servir

Repartir la mitad de la crema de turrón

Espolvorear con cacao en polvo

Mojar los otros 7 bizcochos de soletilla en el café

Poner encima de la crema

Repartir el resto de la crema de turrón

Espolvorear con cacao en polvo

Reservar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío
     
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Arroz tipo Árabe

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
200 gr. de arroz de grano largo
50 gr. de piñones
800 ml. de agua
Sal al gusto
Una cucharadita de curry o Ras el Hanout (especias para Cuscus)
Una pizca de canela
Uvas pasas sin semillas hidratadas y escurridas (pesar +-50 gr.en seco)

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia a las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el arroz y los piñones. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Verter en el accesorio para cocinar (cestillo)

Sin necesidad de lavar la jarra incorporar el agua, la sal y las especias

Colocar el cestillo con el arroz en su interior en su posición. Orificio tapado. Remover de vez en cuando el arroz introduciendo la espátula por el orificio

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir las pasas por el orificio

Remover con la espátula

Tapar 

Dejar reposar 5 minutos

Servir al gusto

    
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Tombet de Cordero estilo Maestrazgo

INGREDIENTES:
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250 gr. de cebolla troceada
2 tomates pelados
100 ml. de aceite de oliva
600 gr. de carne de cordero troceada
4 dientes de ajo pelados
100 ml. de brandy
1 o 2 hojas de laurel
3 o 4 hebras de azafrán
10 granos de pimienta negra
Sal, tomillo y romero al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minuto

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ªC 

Sacar y reservar la carne

Incorporar los ajos con la cebolla reservada y los tomates. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120º

Agregar la carne y el brandy. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

25 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC

Incorporar las especias. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Finalizado el tiempo dejar reposar 5 minutos dentro de la jarra

Servir caliente

    

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Huevos rellenos con Langostinos

INGREDIENTES:
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Para 8 huevos:

8 huevos cocidos y pelados (Cocer huevos ver AQUÍ)

Para el relleno:

100 gr. de langostinos cocidos y pelados
Una cucharada sopera de alcaparras escurridas
8 Pepinillos pequeños en vinagre, escurridos
150 gr. de mayonesa de compra o casera (Salsa mayonesa casera)

Para terminar:

Un langostino cocido y pelado por huevo
Cogollos de lechuga troceados

PREPARACIÓN:
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Cortar los huevos al gusto, en mitades o cortando una parte, en ambos casos cortar un poco que hará de base

Quitar las yemas y un poco de clara haciendo el hueco más grande

Introducir las yemas, los trozos de clara recortados, los langostinos, los pepinillos, las alcaparras y el cebollino en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Añadir la mayonesa. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5 

Colocar la crema obtenida en una manga pastelera

Rellenar cada huevo formando copete

Colocar un langostino en cada huevo

Servir sobre una cama de lechuga troceada

Consumir frío

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Espaguetis Negros

INGREDIENTES:
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Para la pasta:

250 gr.de espaguetis negros
1.200 ml. de agua
Un chorrito de aceite
Una pizca de Sal

Para  la salsa:

100 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
Un puerro troceado, solo lo blanco
50 ml. de aceite
200 gr. de anillas de calamar o sepia
200 gr. de gambas crudas y peladas
50 ml. de vino blanco
300 ml. de leche evaporada
Media pastilla de caldo de pescado
Sal y perejil al gusto

PREPARACIÓN:
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Espaguetis:

Introducir el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Añadir el aceite, la sal y los espaguetis por el orificio, quedaran fuera, luego se van cociendo y bajando

Programar:

X minutos (el tiempo que indique el fabricante)
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Sacar, refrescar, escurrir y reservar

Salsa:

Introducir la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Añadir el calamar o sepia. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas y el vino. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir la leche evaporada y la media pastilla de caldo de pescado. Orificio destapado. Antes de que acabe el tiempo incorporar por el orificio el perejil picado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Verter sobre los espaguetis reservados
     

Servir caliente

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Turrón de Oreo

INGREDIENTES:
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175 gr.de galletas Oreo, solo la parte negra
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

150 gr. de chocolate blanco para postres troceado
El relleno de galletas Oreo, la crema blanca

Para decorar:
Galletas Oreo Mini 


PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir la manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 3
Temperatura 60ºC

Incorporar el polvo de las galletas reservado. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Extender la mitad en el fondo del molde forrado previamente con papel de hornear prensando bien

Reservar la otra mitad

Limpiar la jarra en caso necesario

Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 60ºC

Añadir la crema blanca del relleno de las galletas. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Verter en el molde sobre la base de galleta negra

Dejar enfriar e introducir unos 10 minutos en el frigorífico para que se endurezca

Cubrir con la otra mitad de galleta reservada, prensando bien, se puede tapar con papel de hornear colocando algún peso encima para que prense mientras se enfría

Decorar al gusto con las Mini Oreo

Servir a temperatura ambiente

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Huevos Cocidos

INGREDIENTES:
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6 huevos de gallina crudos a temperatura ambiente 
500 ml. de agua










PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar 

Sumergir en agua muy fría

Dejar enfriar

Utilizar a conveniencia

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Chupito de Camembert con Langostino Crujiente

INGREDIENTES:
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Para 12 chupitos:

50 gr. de kikos, maiz tostado
125 ml. de leche
125 ml. de nata para cocinar
250 gr.de queso camembert, menos si no os gusta el sabor fuerte de queso
Sal y pimienta al gusto
1 clara de huevo batida salpimentada al gusto

12 langostinos crudos y pelados






PREPARACIÓN:
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Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Limpiar la jarra, bastara con pasar un paño o papel de cocina seco

Introducir la leche, la nata, el queso, sal y pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar:  15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar: 

7 minutos

Velocidad 3

Temperatura 80ºC

Repartir en los vasos de chupito

Dejar enfriar 

Reservar 

Pasar los langostinos por la clara batida 

Rebozar con los kikos pulverizados

Freír en abundante aceite caliente

Escurrir 

Dejar enfriar

Pinchar en un palillo o brocheta

Antes de consumir espolvorear la superficie de la crema de queso con kikos triturados

Colocar el langostino suspendido en el vasito

Servir a temperatura ambiente


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