Ajonesa

INGREDIENTES:

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150 ml. de leche
Un pellizco de sal
50 ml. de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo (sin ajo seria lactonesa)
400 ml. de aceite de girasol, en una jarrita aparte
Una cucharadita de limón o de vinagre


PREPARACIÓN:

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Introducir el ajo y la sal, pulsar 3 o 4 turbo, bajar y repetir

Introducir la leche y el aceite de oliva en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minutos

Velocidad 3

Temperatura 37ºC

Tapar el Orificio 

Verter poco a poco sobre la tapa el aceite de girasol

Añadir el limón o vinagre. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES: 
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600 ml. de agua
600 gr. de patatas cortadas en dados
150 gr. de zanahorias cortadas en dados
100 gr. de guisantes congelados
100 gr. de judías verdes troceadas congeladas
3 huevos (uno será para decorar)
60 gr. aceitunas sin hueso
1 o 2 latas de atún en aceite escurrido
200 gr. de mayonesa (ver receta)

Para decorar:
100 gr. de mayonesa
Pimiento morrón
Aceitunas rellenas de anchoa

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor y en su interior las verduras

Tapar

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras y en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura retirando los huevos

Refrescar los huevos en agua fría y pelar

Volcar las verduras en un recipiente amplio para poder remover sin dificultad, sazonar al gusto

Dejar enfriar

Introducir 2 de los huevos y las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 segundos, velocidad 4

Verter sobre las verduras y remover

Añadir el atún y la mayonesa

Mezclar suavemente

Coloca la ensaladilla en la fuente de servir cubriendo con mayonesa

Adornar con huevo rallado, pimiento morrón y aceitunas

Refrigerar

Servir fría                                                   

   
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All i Oli

INGREDIENTES:
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TODOS LOS INGREDIENTES A LA MISMA TEMPERATURA

50 gr. de dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite de oliva virgen
3 gr. de sal
10 ml. de agua


250 ml. de aceite de oliva suave o de girasol




PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, el aceite de oliva virgen, la sal y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 6

Bajar con la espátula

Programar: 3 minutos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Orifico tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 2

En esos 4 minutos verter poco a poco los 250 ml. de aceite sobre la tapa, ira filtrándose y entrando en la jarra un hilo fino

Bajar con la espátula. Programar: 10 segundos, velocidad 1

Servir frío

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Dip de Cebolla

INGREDIENTES:

200 gr. de queso de untar (tipo Philadelfia)
Un yogur natural
15 gr. de cebolla deshidrata 
Sal y especias al gusto





PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Dejar reposar en el frigorífico al menos durante 2 horas

Servir frío

       
     

Dip de Mejillones

INGREDIENTES:
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200 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
2 latas de mejillones en escabeche con todo su jugo







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de consumir

Servir frío
            
        Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine       

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Puerros con salsa Romesco

INGREDIENTES:
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Para la Salsa:

½ Kg. de tomates (asados y pelados)
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas
20 ml. de vinagre de vino blanco
6 dientes de ajo asados y pelados
1 diente de ajo crudo pelado
Una cucharada de pimiento en polvo o la carne de una ñora rehidratada
100 ml. de aceite de oliva
Una rebanada de pan tostado o frito
Sal al gusto

Los tomates y los ajos se pueden asar en el microondas:
2 minutos los ajos, 4 minutos los tomates. Hacer unos cortes en los tomates y en los ajos para que no “exploten” en el microondas

Para los puerros:

3 o 4 puerros, limpios y cortados por la mitad
1 litro de agua
Sal


PREPARACIÓN:

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Salsa:

Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir en caso necesario hasta conseguir la textura deseada

Puerros:

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio de cocinar al vapor y en su interior los puerros

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Si se desea se pueden dorar los puerros con un golpe de plancha o sartén

Servir caliente

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Salsa de Ajo y Perejil

INGREDIENTES:
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2 o 3 dientes de ajo pelados
20 gr. de hojas de perejil fresco
100 ml. de aceite
Sal al gusto








PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Bajar los restos de las paredes de la jarra hacia las cuchillas con la espátula

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Servir a conveniencia

       
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Falso Alioli

INGREDIENTES:
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250 gr. de coliflor cocida
50 ml. de aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo pelados
10 ml. de zumo de limón
Sal al gusto

PREPARACIÓN:                                          recetasmonsieurcuisine.com                                                                      

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar con la espátula y repetir en caso necesario

Servir frío

     
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Salsa Agridulce

INGREDIENTES:
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75 ml. de vinagre
100 gr de azúcar
50 gr. de ketchup (ver receta)
75 ml. de agua
10 gr. de maicena





PREPARACIÓN:
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Introducir el vinagre, el azúcar y el kétchup en la jarra. Orificio destapado.

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Disolver la maicena en el agua en un recipiente aparte

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir poco a poco la maicena disuelta por el orificio

Servir a conveniencia
           
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Queso Crema

INGREDIENTES:
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1 Litro de yogur natural
Una cucharadita de sal
Una pizca de azúcar
Especias al gusto (opcional)

Un colador de tela (calcetín)

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter la mezcla en el colador de tela

Dejar drenar

Según el tiempo que esté drenado obtendremos un queso más o menos untuoso. En unas 6 horas obtendremos un queso tipo mascarpone. Con 12 tipo Philadelphia y pasadas 24 como un queso fresco.

Con un litro de yogur salen unos 400 gramos de queso dependiendo de en que punto lo dejemos

Guardar en el frigorífico

     
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Albóndigas con Salsa Moruna

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

2 rebanadas de pan de molde

1 huevo
25 ml. de leche
½ Kg. de carne picada
Sal y especias al gusto

Para la salsa:

50 ml. de aceite

150 gr. cebolla  troceada
1 zanahoria troceada
4 dientes de ajo

1 tomate maduro

75 ml. de vino blanco
300 ml.de agua o caldo

1 cucharada rasa de ras-al-hanut
1 cucharada de perejil picado (fresco  o seco)

1 cucharada rasa de cominos
½ cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta
½ cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:
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Albóndigas:

Introducir el pan, el huevo y la leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Añadir la carne, la sal y las especias. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Formar las albóndigas a mano o con las pinzas 

Colocar en el accesorio para cocinar (cestillo)

Reservar

Salsa:

Introducir el aceite, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, el caldo y todas especias. Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con las albóndigas en su interior. Orificio tapado 

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para cocinar 

Reservar las albóndigas en la fuente de servir

Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Verter la salsa sobre las albóndigas

Servir caliente

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Albóndigas rellenas de Manzana con Salsa de Sidra

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

2 rebanadas de pan de molde
1 huevo
25 ml. de leche
½ Kg. de carne picada
Sal y especias al gusto
Taquitos de manzana golden

Para la salsa:

100 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
100 ml. de sidra
100 ml. de caldo o agua
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Albóndigas:

Introducir el pan, el huevo y la leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Añadir la carne, la sal y las especias. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Formar las albóndigas a mano o con las pinzas e ir introduciendo en el centro los taquitos de manzana

Reservar

Salsa:

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo y la sidra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las albóndigas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para cocinar con las albóndigas

Comprobar la textura de la salsa y triturar si se desea. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Verter la salsa sobre las albóndigas

Servir caliente

        
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Chipirones con Cebolla

INGREDIENTES:
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300 gr. de cebolla troceada 

2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
600 gr de chipirones troceados

2 cucharadas de tomate frito

100 ml. de vino tinto
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar los chipirones. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, el tomate, la sal y pimienta. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

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🐔 Albóndigas de Pollo con Pasas en Salsa

INGREDIENTES:
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300 gr. de pechuga de pollo
25 gr. de pasas
50 ml. de ron o brandy
300 gr. de cebolla
40 ml. de aceite de oliva
200 ml. de caldo
1 cucharadita de maicena
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Trocear la carne y meter en congelador unos 30 minutos

Poner las pasas a macerar en el licor elegido

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Introducir la carne semicongelada en la jarra Orificio tapado. Programar:

10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir ⅓ la cebolla, sal al gusto y las pasas escurridas, reservando el líquido para la salsa. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Formar las albóndigas a mano o con las pinzas  y reservar

Poner el resto de la cebolla y el licor de remojar las pasas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo con la maicena disuelta

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las albóndigas. Orificio tapado

Programar:

18 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio para cocinar con las albóndigas. Orificio tapado. Programar:

30 segundos, velocidad 8

Juntar las albóndigas con la salsa

Servir caliente

       
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Albóndigas de Merluza y Frutos Secos con Salsa

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

600 gr. de merluza  (sin piel ni espinas)
50 gr. de frutos secos variados (avellanas, almendras, nueces)
60 gr. de patata cocida sin piel
1 huevo
20 gr. de miga de pan de molde
Sal al gusto

Para la salsa:

120 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
100 ml. de cava
500 gr. de tomate triturado (bote)
Sal al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir los frutos secos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Añadir el resto de ingredientes de las albóndigas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Añadir los frutos secos y mezclar con la espátula

Formar las albóndigas a mano o con las pinzas

Reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la cebolla, la zanahoria, los ajos, el aceite y la sal. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate y el cava

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las albóndigas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio con las albóndigas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Colocar las albóndigas en una fuente de servir y verter la salsa por encima

Servir caliente
      
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Endivias con salsa de Roquefort y Nueces

INGREDIENTES: 
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1 endivia por comensal 

Salsa: 

60 gr. nueces peladas
200 gr. queso fresco 
100 gr. queso roquefort 
100 ml. leche



PREPARACIÓN:
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Poner las endivias a remojo en agua fría con sal durante al menos ½ hora si queremos quitarles el amargor

Introducir las nueces peladas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Poner los quesos y la leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 18 segundos, velocidad 5 

Incorporar las nueces y mezclar con la espátula

Escurrir y secar las endivias. Trocearlas al gusto

Repartir la salsa por encima

Servir frío

     
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🐔 Chupa- chups de Pollo con salsa de Yogur

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

1 yogur griego
30 ml. de nata
Eneldo o albahaca
Sal y pimienta al gusto

Para los chupa chups:

1 Pechuga de pollo deshuesada y troceada

2 huevos
150 gr. de queso rallado
Pan rallado de ajo y perejil

Aceite para freír

PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir en la jarra el yogur, la nata y el eneldo o la albahaca, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4


Chupa-chups:

Introducir en la jarra el pollo, los huevos y el queso, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Formar bolitas

Rebozar con pan rallado y freír

Servir las bolitas de pollo pinchadas en brochetas acompañadas de la salsa de yogur
         

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