Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto

Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado

Programar: 

30 segundos
Velociad 1
Temperatura 90ºC

Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10

NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal
     
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Tallarines Orientales con Pollo y Espárragos

INGREDIENTES:
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1 diente de ajo

40 ml. aceite
120 gr. pimiento rojo troceado
200 gr. espárragos verdes troceados (congelados)
300 ml. de agua
200 gr. de carne de pollo cortado en tiras(pechuga, solomillo)
Sal al gusto
2 paquetes de Yakisoba classic de Maggi

  

PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 7

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el pimiento. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Colocar el accesorio para remover  (mariposa) en las cuchillas

Añadir los espárragos congelados. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el agua y el contenido de los sobrecitos que acompañan los fideos. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el pollo y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir los fideos. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Verter en una fuente honda

Dejar reposar unos minutos antes de servir

Consumir caliente

       
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Magro de Cerdo en salsa con Arroz de Guarnición

INGREDIENTES:
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Para la carne:
1 cebolla troceada
1 zanahoria troceada
2 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
600 gr. de magro de cerdo troceado
120 ml. de vino blanco

10 ml. de vinagre
380 ml. de caldo o agua

1 o 2 hojas de laurel                                   
Una cucharadita de cominos                                                                                                 

Una cucharadita de canela
Una cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto

Para el arroz:
30 gr. de arroz de guarnición por flanera
50 ml. de caldo o agua por flanera
Sal, aceite, ajo en polvo y colorante al gusto

PREPARACIÓN:
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Carne:

Introducir la cebolla, la zanahoria y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Incorporar el resto de ingredientes de la carne. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Arroz:

Poner por flanera (tantas como queramos preparar) 30 gr. de arroz, 50 ml. de caldo o agua, un chorrito de aceite y una pizca de: sal, ajo en polvo y colorante. Remover

Acabados los 15 minutos y sin sacar la carne ni la salsa de la jarra. Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor con las flaneras

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

         
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Canelones de Espinacas

INGREDIENTES:
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Para los Canelones:

50 ml. de aceite
500 gr. de espinacas cocidas y escurridas (bote)
100 gr. de queso rallado

1 huevo

Sal al gusto
12 placas de canelones precocidas (poner a remojo)

Para la Bechamel:
500 ml. de leche
50 gr. de maizena
20 gr. de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para gratinar:

Queso rallado

PREPARACIÓN:
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Canelones:

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir las espinacas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el queso y el huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Sacar y reservar

Bechamel:

Introducir todos los ingredientes de la bechamel en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Escurrir las placas

Rellenar con las espinacas

Colocar en una bandeja de horno

Cubrir con la bechamel

Espolvorear con queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

     
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Hamburguesas de Arroz

INGREDIENTES:
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 (Para 6 uds.)

2 dientes de ajo
20 ml. de aceite
300 gr. de arroz de grano redondo cocido
40 gr. de harina
1 huevo
30 gr. de queso rallado 
15 gr. de germinados de alfalfa

Pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el aceite. Orificio destapado 

Programar: 

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el arroz. Orificio destapado. 

Programar:

1 minuto

velocidad 1

Temperatura 100ºC

Añadir la harina, el huevo, el queso y los brotes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Con ayuda de una prensa formar las hamburguesas (con las manos humedecidas en agua se manejan mejor)

Rebozar con el pan rallado 

Poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y pulverizar de aceite

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir calientes


       
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Pasta al Pesto

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

100 gr. de queso parmesano troceado
1 diente de ajo
80 gr. de hojas de albahaca frescas, sin los tallos
150 ml. de aceite
30 gr. de piñones

Sal al gusto

Para la pasta:

750 ml. de agua
250 gr. de espaguetis o tallarines
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el ajo, las hojas de albahaca, el aceite y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Añadir los piñones y mezclar con la espátula

Sacar y reservar

Pasta:

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el agua. Orificio destapado 

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Introducir la sal y los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

Programar:

9 minutos 

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Escurrir la pasta

Servir con la salsa por encima

Consumir caliente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Tallarines Campestres

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
Un diente de ajo pelado
Un ramillete de albahaca, solo las hojas
Un ramillete de perejil, solo las hojas
Una cucharada de ralladura de limón
60 ml. de aceite
15 ml. de zumo de limón
Sal al gusto

Para los tallarines:

1200 ml. de agua caliente
Sal al gusto
320 gr. de tallarines



PREPARACIÓN:
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Salsa:
Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

Bajar con la espátula y repetir si se desea más triturado

Sacar y reservar

Tallarines:

Introducir el agua caliente y la sal. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Introducir los tallarines por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Escurrir y mezclar con la salsa

Servir calientes
             
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Arroz tres Delicias

INGREDIENTES:
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150 gr. de york (una loncha gruesa o taco)
2 zanahorias troceadas
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
300 gr. de arroz basmati
1 cucharadita de sal
800 ml. de agua
100 gr. de guisantes (frescos o congelados)
100 gr. de gambas crudas peladas

3 huevos (para la tortilla)

PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón a trozos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Sacar y reservar

Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Reservar aparte del jamón

Poner en la jarra los ajos, el aceite, el agua y la sal

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior el arroz, las zanahorias y los guisantes. Orificio tapado*

Programar: 

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

*Remover de vez en cuando con la espátula por el orificio

En los últimos seis minutos incorporar las gambas por el orificio removiendo de nuevo

Extender en una gran ensaladera

Añadir el jamón

Preparar una tortilla francesa

Trocear la tortilla y añadir al resto

Servir al gusto
         
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Arroz con Parmesano

INGREDIENTES: 

60 gr. de cebolla 
100 gr. de mantequilla

80 gr. de queso parmesano en polvo
400 gr. de arroz
100 ml. de vino blanco
700 ml. de caldo caliente





PREPARACIÓN: 
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Introducir la mantequilla y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar el arroz. Orificio destapado

Programar:

6 minutos 
Velocidad 1

Temperatura 100°C

Agregar el vino. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo caliente y el queso. Orificio destapado

Programar:

18 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

        
            

Cuscús con Vegetales

INGREDIENTES:
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200 gr. de calabacín troceado
100 gr. de zanahoria troceada
150 gr. de pimiento rojo
50 ml. de aceite 
200 gr. de cuscús
200 ml. de agua
Sal, cebollino y especias al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín, la zanahoria y el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar el cuscús, el agua, la sal, el cebollino y las especias

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 70°C

Servir al gusto

       
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Coc de Calabacín y Bacalao

INGREDIENTES:
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Para la masa:

250 gr. de preparado para pan de chapata de Lidl
175 ml. de agua
Una cucharadita de aceite

Para la cobertura:

Migas de bacalao
Un calabacín cortado en laminas finas
Champiñones laminados
Ajo en polvo
Aceite
               

PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y el aceite en la jarra. Orificio tapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir el preparado de harina. Programar: 2 minutos, velocidad 6

Dejar reposar en la misma jarra unos 30 minutos

Sacar la masa de la jarra

Con las manos enharinadas formar una barra

Con ayuda de un rodillo aplanar

Repartir las migas de bacalao por encima de la masa, el calabacín y los champiñones

Espolvorear de ajo y regar con aceite

Introducir unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Consumir a gusto, frío o caliente

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Buñuelos de Queso de Cabra con Miel

INGREDIENTES:
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200 gr. de queso de cabra (rulo)
2 huevos
5 ml. de aceite
50 gr. de harina
7 gr. de levadura tipo Royal
Sal al gusto

Miel al gusto

Aceite para freír



PREPARACIÓN:
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Introducir el queso troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir los huevos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Incorporar la harina, la levadura y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Bajar con la espátula y repetir: 20 segundos, velocidad 8

En aceite muy caliente ir friendo los buñuelos. Con ayuda de dos cucharillas ir echando la masa en él a tandas

Escurrir

Servir regados de miel

Consumir templados

       
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Paella a mi Manera

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite
600 gr de carne troceada (pollo, conejo, costilla)
200 gr. alcachofa congelada troceada
100 gr. de pimiento (rojo y verde)
100 gr. de judías verdes congeladas troceadas
100 gr. de tomate natural
Sal al gusto
½ cucharadita de pimentón dulce
Azafrán o colorante
300 gr. de arroz

600 ml. de agua

PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar las verduras y la sal. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Añadir el pimentón, el azafrán y el arroz. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Mientras se rehoga la verdura poner el agua en una paellera y llevar a ebullición

Verter la mezcla de arroz y sofrito de la jarra al agua hirviendo

Repartir uniformemente

Cocinar sin remover 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio y 2 minutos más a fuego fuerte si se desea conseguir socarrat en la base

Apagar, tapar y dejar reposar 5 minutos

Servir caliente

Nota: Las alcachofas y las judías no es necesario descongelarlas previamente

   
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Arroz Nelba

INGREDIENTES:
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Para el crujiente de bacón:

250 gr. de bacón en lonchas
Papel absorbente

Para el sofrito:

100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
50 ml. de aceite

Para el revuelto:

3 huevos
Sal al gusto

Para el arroz:
Un chorro de aceite
2 o 3 dientes de ajo pelados
400 gr. de arroz basmati o de guarnición
800 ml. de agua

PREPARACIÓN:
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Crujiente de bacón:

Coloca las lonchas de bacón entre hojas de papel absorbente

Cocinar en el microondas a máxima potencia 3 o 4 minutos, han de quedar crujientes y deshidratadas

Dejar enfriar por completo

Introducir en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Sofrito:

Poner en la jarra la cebolla, la zanahoria y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar en un recipiente grande donde luego mezclaremos con el arroz y aparte del crujiente

Huevos revueltos:

Introducir los huevos y la sal en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
temperatura 120ºC

Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y añadir al sofrito reservado

Arroz:

Introducir el agua, los ajos, un chorrito de aceite y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el arroz. Orificio tapado

Programar:

20 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC

Remover de vez en cuando con la espátula por el orificio

Escurrir e incorporar al sofrito mezclando con la espátula

Repartir el bacón por encima en el momento de servir

Servir caliente

     
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Espaguetis de Colores con Gambas

INGREDIENTES:
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Para las gambas:

2 o 3 dientes de ajo pelados
60 ml. aceite
200 gr. gambas peladas
½ cucharada de pimentón 

Para los espaguetis:

250 gr. de espaguetis de vegetales
750 ml. de agua
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar con la espátula. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las gambas peladas, el pimentón. Orificio destapado

Programar:

5 minutos 

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Sin lavar la jarra poner el agua, sal y un chorrito de aceite

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Introducir los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

Programar:

9 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Escurrir y volcar en una fuente

Añadir las gambas reservadas y mezclar con la espátula

Servir caliente

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