INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
Para la plancha de bizcocho:
4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar
25 gr. de miel
40 gr. de harina tamizada
Mantequilla para engrasar el papel de hornear
Para el relleno:
400 gr. de gambas (cocidas y peladas) o palitos de surimi
50 gr. de atún en aceite bien escurrido
140 gr. de mayonesa o salsa cóctel (ver recetas*)
50 gr. de caviar, sucedáneo o huevas al gusto
Para terminar:
Mayonesa o salsa cóctel (ver recetas*)
Lonchas de salmón marinado suficiente para cubrir el brazo
*Recetas:
Mayonesa
Salsa coctel
PREPARACIÓN:
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Bizcocho:
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)
Introducir los huevos, el azúcar y la miel en la jarra. Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Al finalizar programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3
Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 2
Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado previamente con mantequilla
Repartir uniformemente
Hornear unos 8 o 10 minutos a 190ºC en horno precalentado calor arriba y abajo hasta que se dore
Al sacar del horno y con ayuda de otro papel de hornear dar la vuelta
Dejar enfriar tapado para que no pierda la humedad y con ello la elasticidad
Relleno:
Introducir las gambas o el surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos velocidad 4
Añadir el atún, la mayonesa y el sucedáneo de caviar. Orificio destapado. Programar:
15 segundos, velocidad 2
Terminar de mezclar con la espátula si es necesario
Repartir el relleno sobre la plancha de bizcocho
Enrollar ayudándose con el papel de la base
Untar el brazo por encima con mayonesa o salsa cóctel
Cubrir con lonchas de salmón marinado
Envolver con film trasparente o papel de aluminio
Reservar de un día para otro en el frigorífico
Antes de servir decorar al gusto
Consumir frío
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
