Falso Alioli

INGREDIENTES:
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250 gr. de coliflor cocida
50 ml. de aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo pelados
10 ml. de zumo de limón
Sal al gusto

PREPARACIÓN:                                          recetasmonsieurcuisine.com                                                                      

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar con la espátula y repetir en caso necesario

Servir frío

     
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Mejillones al Vapor con Salsa

INGREDIENTES: 
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Para la salsa:

2 dientes de ajo pelados
10 gr. de hojas de perejil fresco
50 ml. de aceite

Para los mejillones:

1 kg. de mejillones frescos limpios de barbas
500 ml. de agua
2 o 3 hojas de laurel
Un cuarto de limón con piel
Unas bolitas de pimienta



PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programa: 10 segundos, velocidad 3 

Sacar y reservar

Mejillones:

Introducir el agua, el limón, el laurel y la pimienta en la jarra. 

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Volcar los mejillones en la fuente de servir

Verter un poco del agua de la cocción en la salsa de perejil

Mezclar a mano y verter sobre los mejillones

Servir caliente

   
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Brandana de Coliflor

INGREDIENTES:
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250 gr. de coliflor cocida
50 ml de aceite de oliva
Un diente de ajo pelado
Sal al gusto
Una cucharada de zumo de limón, opcional
Cayena molida, pimentón picante o dulce al gusto, opcional






PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar con la espátula y repetir en caso necesario

Servir fría

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine      

        
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Mejillones a la Vinagreta

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta:

100 gr. de pimiento verde troceado
100 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de cebolla a cuartos
2 dientes de ajo pelados
200 ml. de aceite
10 ml. zumo de limón
50 ml. de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Para los mejillones:

1 kg. de mejillones frescos limpios de barbas
500 ml. de agua


PREPARACIÓN:
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Vinagreta:

Introducir los ajos, el pimiento verde y el rojo en la jarra. Orificio tapado Programar: 7 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar la cebolla con los pimientos y ajos reservados

Añadir el aceite, el limón, el vinagre y salpimientar al gusto

Remover manualmente

Reservar

Mejillones:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar los mejillones 

Quitar la valva que queda vacía y desechar

Repartir la vinagreta sobre la valva en la que queda la vianda

Servir frío

     
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Arroz tres Delicias

INGREDIENTES:
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150 gr. de york (una loncha gruesa o taco)
2 zanahorias troceadas
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
300 gr. de arroz basmati
1 cucharadita de sal
800 ml. de agua
100 gr. de guisantes (frescos o congelados)
100 gr. de gambas crudas peladas

3 huevos (para la tortilla)

PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón a trozos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Sacar y reservar

Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Reservar aparte del jamón

Poner en la jarra los ajos, el aceite, el agua y la sal

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior el arroz, las zanahorias y los guisantes. Orificio tapado*

Programar: 

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

*Remover de vez en cuando con la espátula por el orificio

En los últimos seis minutos incorporar las gambas por el orificio removiendo de nuevo

Extender en una gran ensaladera

Añadir el jamón

Preparar una tortilla francesa

Trocear la tortilla y añadir al resto

Servir al gusto
         
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Bizcocho con Claras

INGREDIENTES:
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8 claras a temperatura ambiente
Una pizca de sal
El zumo de un limón
100 ml. aceite
100 ml. leche
170 gr. azúcar
240 gr. harina
1 sobre levadura tipo Royal
Una pizca bicarbonato

Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir las claras, la sal y unas gotitas de zumo de limón en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

10 minutos
velocidad 3
temperatura 37ºC

Reservar en un bol amplio

Quitar accesorio para remover de las cuchillas

Introducir el resto del zumo limón, el aceite, la leche, el azúcar, la harina, la levadura y el bicarbonato. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Mezclar manualmente con las claras con movimientos envolventes

Verter en un molde 

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar 

Desmoldar

Espolvorear con el azúcar

Consumir a temperatura ambiente

       
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🥦Brócoli salteado con Longanizas

INGREDIENTES:
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500 gr. de ramitos de brócoli
4 longanizas con tripa cortadas a trocitos
30 ml. de aceite
50 ml. de agua
3 dientes de ajo
Sal al gusto












PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir los ajos, el aceite y las longanizas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el brócoli, la sal y el agua. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente
   
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Rollitos de Primavera

INGREDIENTES:
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250 gr. de col china o repollo
½ ramita de apio
150 gr. de cebolleta
50 gr. de pimiento verde
2 zanahorias cortadas en trozos
50 gr. de beicon
75 ml. de aceite
150 gr. de carne picada
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharadita de jengibre en polvo
50 gr. de brotes de soja
1 paquete de pasta para rollitos de primavera

Aceite para freír

PREPARACIÓN:
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Introducir la col en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Reservar junto a la col

Poner el beicon. Oricifio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Añadir la carne y remover con la espátula para que quede suelta. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la salsa de soja y el jengibre. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Reservar junto a las verduras y añadir los brotes de soja

Mezclar con la espátula

Dejar enfriar y colar para que suelte todos los jugos

Colocar en una esquina de una lámina de pasta 2 cucharadas de relleno, formar un rectángulo 

Enrollar la masa hasta que cubra el relleno

Terminar de enrollar humedeciendo el vértice restante para sellarlo

Repetir con el resto de rollitos

Freír en abundante aceite

Servir calientes acompañados de Salsa Agridulce (ver receta)

    
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Salsa Agridulce

INGREDIENTES:
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75 ml. de vinagre
100 gr de azúcar
50 gr. de ketchup (ver receta)
75 ml. de agua
10 gr. de maicena





PREPARACIÓN:
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Introducir el vinagre, el azúcar y el kétchup en la jarra. Orificio destapado.

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Disolver la maicena en el agua en un recipiente aparte

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir poco a poco la maicena disuelta por el orificio

Servir a conveniencia
           
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Tarta de Naranja y Chocolate

INGREDIENTES:

200 gr. de galletas
100 ml. de aceite
200 gr. de chocolate de cobertura
400 gr. de naranja sin piel ni pepitas
25 gr. de piel de naranja, sin lo blanco
100 gr. de azúcar
250 ml. de leche
2 sobres de cuajada



PREPARACIÓN:

Introducir las galletas, el aceite y el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado Programar: 20 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70°C

Verter y repartir en el molde

Reservar en el frigorífico

Con la jarra limpia introducir las naranjas troceadas. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir la piel de naranja y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche y los sobres de cuajada. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90°C

Agregar la naranja reservada. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Verter sobre la base de chocolate

Reservar en el frigorífico al menos 24 h. antes de consumir

Decorar al gusto: chocolate derretido, fideos, lacasitos, conguitos,...

Servir fría

   

Batido de Vainilla

INGREDIENTES:
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800 ml. de leche
50 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla abierta



PREPARACIÓN:
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Introducir  todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 90ºC
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Dejar enfriar                                                                                 

Colar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir al gusto

   
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Crema de Espinacas

INGREDIENTES:
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50 gr. de mantequilla
100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo
300 gr. de espinacas congeladas en porciones
40 gr. de maicena o harina
250 ml. de agua
750 ml. de leche
Sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio destapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar la cebolla y los ajos. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Agregar la maicena. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C

Añadir las espinacas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la leche y las especias. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90°C

Comprobar la textura y en caso necesario triturar. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 8

Servir caliente

        
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Queso Crema

INGREDIENTES:
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1 Litro de yogur natural
Una cucharadita de sal
Una pizca de azúcar
Especias al gusto (opcional)

Un colador de tela (calcetín)

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter la mezcla en el colador de tela

Dejar drenar

Según el tiempo que esté drenado obtendremos un queso más o menos untuoso. En unas 6 horas obtendremos un queso tipo mascarpone. Con 12 tipo Philadelphia y pasadas 24 como un queso fresco.

Con un litro de yogur salen unos 400 gramos de queso dependiendo de en que punto lo dejemos

Guardar en el frigorífico

     
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Albóndigas con Salsa Moruna

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

2 rebanadas de pan de molde

1 huevo
25 ml. de leche
½ Kg. de carne picada
Sal y especias al gusto

Para la salsa:

50 ml. de aceite

150 gr. cebolla  troceada
1 zanahoria troceada
4 dientes de ajo

1 tomate maduro

75 ml. de vino blanco
300 ml.de agua o caldo

1 cucharada rasa de ras-al-hanut
1 cucharada de perejil picado (fresco  o seco)

1 cucharada rasa de cominos
½ cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta
½ cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:
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Albóndigas:

Introducir el pan, el huevo y la leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Añadir la carne, la sal y las especias. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Formar las albóndigas a mano o con las pinzas 

Colocar en el accesorio para cocinar (cestillo)

Reservar

Salsa:

Introducir el aceite, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, el caldo y todas especias. Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con las albóndigas en su interior. Orificio tapado 

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para cocinar 

Reservar las albóndigas en la fuente de servir

Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Verter la salsa sobre las albóndigas

Servir caliente

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Crema de Cacao con Avellanas

INGREDIENTES: 
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150 gr. de avellanas tostadas y sin piel
150 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate 70% cacao o el que os guste
150 ml. de leche






PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
velocidad 1
temperatura 100ºC 

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Repetir. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate troceado. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar la leche. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC

Verter en un recipiente 

Dejar enfriar y a disfrutar!

        
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Nata Montada

INGREDIENTES:
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500 ml. nata para montar muy fría (meter 30 minutos antes en el congelador)
80 gr. de azúcar glas
40 gr. de queso tipo Philadelphia









PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orifico destapado. Programar: 5 minutos, velocidad 3

Controlar en todo momento que no se pase y se haga mantequilla ya que todas las natas no montan igual

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Utilizar a conveniencia

Servir fría

       
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