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Licor de Canela

INGREDIENTES:
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500 ml. de agua 
6 o 7 palos de canela troceados
300 gr. de azúcar
500 ml. de aguardiente


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y los palos de canela en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el azúcar. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar reposar hasta que baje la temperatura a unos 60ºC

Incorporar el aguardiente. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 1

Dejar reposar hasta que la temperatura baje a la de ambiente

Tamizar con colador de tela

Guardar en botella de cristal

Consumir al gusto 

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Gratén de Lubina con Brócoli y Ajonesa

INGREDIENTES:
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 Para la Ajonesa: 

 300 gr. de aceite de girasol (pesar)
150 gr. de leche a temperatura ambiente
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal al gusto

Para la lubina con brócoli:

400 ml. de agua
300 gr. de ramilletes de brócoli
4 filetes de lubina
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Ajonesa:

Introducir la leche, el ajo y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra muy poco a poco

Si finalizado el tiempo no ha emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Sacar y reservar

Enjuagar la jarra

Lubina y brócoli:

Introducir el agua en la jarra

Colocar accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición el y en su interior los ramilletes de brócoli

Colocar el recipiente plano sobre el hondo y en su interior los filetes de lubina salpimentados al gusto con la piel hacia abajo 

Tapar

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar los filetes de lubina en una fuente apta para el horno

Desechar el agua de la jarra

Introducir el brócoli en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Repartir el brócoli sobre los filetes de lubina

Verter una capa generosa de ajonesa sobre el brócoli y la lubina

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Carajitos Asturianos

INGREDIENTES:
(Para 12/15 unidades)
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200 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de azúcar
30 gr. de clara de huevo




 PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio tapado. Programa: 15 segundos, velocidad 6

 Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 e ir añadiendo la clara de huevo poco a poco 

 Con ayuda de dos cucharas tomar porciones e ir colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear formando "montoncitos"

 Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo 

 Dejar enfriar en la misma bandeja antes de manipular

 Consumir a temperatura ambiente

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Ternera con Setas al Brandy

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo pelados
200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
120 gr. de tomate triturado
1\2 cucharadita de levadura en polvo química tipo Royal
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera troceados
50 ml. de brandy
200 ml. de agua
200 gr. de setas al gusto (trocear si son grandes)
Sal al gusto
500 gr. de patatas troceadas
Perejil picado

PREPARACIÓN:
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Introducir las cebollas, los ajos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

 Bajar los restos con la espátula hacia a las cuchillas. Orificio destapado. 

 Programar: 

 7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Añadir el tomate y la levadura.Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

 Programar:

 5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar los filetes previamente salpimentados y enharinados ligeramente, el brandy, el agua, la sal y las setas

 Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior las patatas

 Programar:

 30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

 Espolvorear con el perejil

 Servir caliente
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Licor Cremoso de Limoncello

INGREDIENTES:
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La piel de 6 limones, solo lo amarillo, sin nada absolutamente de blanco
300 ml. de alcohol (aguardiente, vodka)
250 ml. de leche 
250 ml. de nata o crema de leche
370 gr. de azúcar blanca


 PREPARACIÓN: 
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Previamente: 

En un frasco de vidrio, con cierre hermético, macerar la piel de los limones en el alcohol durante 7 días, manteniendo en un lugar oscuro y moviendo a diario

 Una semana después: 

Introducir la leche, la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar enfriar completamente

Con un colador de tela filtrar el alcohol de la maceración

 Agregar el alcohol a la leche azucarada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 1

Dejar reposar durante 2 días en el frigorífico antes de consumir

 Agitar antes de servir

Servir muy frío
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Ajo Blanco de Calabacín

INGREDIENTES:
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250 gr. de calabacín blanco
100 gr. de almendra molida
2 dientes de ajo pelados
50 gr. de miga de pan
500 ml. de agua fría
30 ml. de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
60 ml. de aceite de oliva


PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín, la almendra, los ajos y la miga de pan en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Añadir el agua, el vinagre y salpimentar al gusto. Orifico tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 e ir vertiendo sobre la tapa el aceite que entrara poco a poco en la jarra

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío
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Berenjenas Tres Quesos

INGREDIENTES:
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2 berenjenas
500 ml. de agua
100 gr. de queso tipo Requesón
30 gr. de queso Gorgonzola
30 gr. de queso Parmesano
1 huevo
Sal, Pimienta, Orégano y Aceite al gusto



 PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente 

 Introducir el agua en la jarra

 Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas espolvoreadas de sal con la piel hacia arriba

 Programar:

 20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar y reservar las berenjenas hasta que se enfríen un poco

 Desechar el agua y secar la jarra

 Vaciar las berenjenas formado barquitas

 Introducir la pulpa de las berenjenas, el requesón, el gorgonzola, la sal, la pimienta y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno

 Rellenar con la mezcla de quesos

 Espolvorear con el parmesano, el orégano y regar con un poco de aceite

 Hornear unos 12 minutos a 180°C en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Parmentier de Longanizas frescas

INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
300 gr. de longanizas frescas sin piel
500 gr. de patatas peladas y troceadas pequeñas
200 ml. de leche
30 gr. de mantequilla
Queso rallado al gusto para gratinar
Sal y pimienta al gusto


 PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las longanizas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las patatas, la leche y sal al gusto. Orificio tapado

 Programa:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la mantequilla y pimienta al gusto. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 50ºC

Verter la mitad del puré de patata en una fuente apta para horno

Sobre el puré verter la mezcla de longanizas con cebolla reservada

Cubrir con la otra mitad del puré de patata

Espolvorear con el queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC calor arriba y abajo y gratinar al gusto

Servir caliente

                     

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