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Almoixàvena

INGREDIENTES:
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Para la masa:

180 ml. de agua 
110 ml. de aceite de oliva suave 

120 gr. de harina 

4 huevos talla L

Para terminar:

Azúcar y canela en polvo


Aceite de oliva para regar



PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y  el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC


Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 10 m
inutos o hasta que baje la temperatura a unos 40ºC para evita

Volver a colocar la jarra en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4
e ir agregando los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra)

Extender una capa irregular y lo más fina posible sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Es una masa muy pringosa, se maneja bien con una espátula de silicona


Espolvorear generosamente con azúcar y canela

Regar con aceite de oliva de forma irregular

Hornear unos 20/25 minutos a 200ºC en horno precalentado, 
calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, hasta que este bien dorado. Quedara con formas irregulares de aspecto "rustico"

Dejar enfriar sobre una rejilla o dentro del mismo horno apagado y con la puerta abierta

Consumir a temperatura ambiente

Dulce de origen árabe típico de la Comunitat Valenciana, en la zona de Xátiva

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Yogur Natural

INGREDIENTES:
(Para 8 yogures de 125 gr.+-)
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900 ml. leche al gusto (entera, semi, sin lactosa, omega, etc.)
1 yogur natural

8 vasitos de cristal o tarros de vidrio que quepan en el accesorio hondo de cocer al vapor o bien los propios de la yogurtera



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir el yogur. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 4

Repartir la mezcla en los vasitos

Opción sin yogurtera

Introducir un litro de agua en la jarra

Colocar los vasitos o tarros en la vaporera, tapar y cubrir la tapa con 2 o 3 paños de cocina o toalla doblada

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C 

Dejar reposar 4 horas, tal cual, tapado con los paños

Pasado el tiempo de reposo p
rogramar de nuevo:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar de nuevo 4 horas, mantener tapado con los paños en todo momento

Tapar individualmente cada yogur natural con papel de aluminio o film 


Opción con Yogurtera

Colocar los vasitos en la yogurtera 8 horas o las que indiquen en las instrucciones del propio aparato

Tapar

Conservar en el frigorífico al menos 3 horas antes de consumir

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

      
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Berenjenas rellenas de Carne y salsa Mornay

INGREDIENTES:
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Para el relleno:

100 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
100 ml. de vino tinto
300 gr. de tomate natural triturado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela y comino


Para las berenjenas:

2 berenjenas cortadas por la mitad en horizontal 
Sal y pimienta al gusto

Salsa Mornay:

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de harina
400 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 huevo batido

 150 gr. de queso  parmesano rallado



PREPARACIÓN: 
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado: Programar: 5 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir la carne. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar el vino, la sal, el tomate, el clavo, la pimienta y la canela

Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con las berenjenas salpimentadas en su interior con la piel hacia arriba

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Vaciar las berenjenas formando las barquitas e introducir la pulpa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Colocar las barquitas en una fuente de horno y rellenar con la mezcla de carne

Reservar

Limpiar y secar la jarra

Salsa Mornay:

Introducir la mantequilla y la harina en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Agregar la sal, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4


En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Programar de nuevo y, tras la puesta en marcha, incorporar por el orificio el huevo y 50 gr. de queso rallado, al terminar de añadir los ingredientes tapar el orificio 

Programar:

3 minutos 
Velocidad 3 
Temperatura 100ºC 

Verter la salsa mornay sobre las berenjenas rellenas 

Espolvorear con el resto de queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que se dore al gusto


Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 
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Crema de Espinacas

INGREDIENTES: 
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50 gr. de mantequilla
300 gr. de hojas de espinacas
1 litro de leche
40 gr. de maicena
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
75 gr. de queso crema tipo Philadelphia




PREPARACIÓN: 
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Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio destapado para ir añadiendo las hojas de espinacas 

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el resto de ingredientes excepto el queso. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Incorporar el queso. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Servir caliente

                    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción QUIGG
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Salchichas de Pollo con Patatas

INGREDIENTES:
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Para las salchichas:

500 gr. de contramuslos de pollo troceados, deshuesados, sin piel, semi-congelados (introducir en el congelador 1 h. antes de elaborar la receta)
150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano o especias al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo “L”


Para las patatas:

2  o 3 patatas medianas con piel cortadas en gajos
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 litro de agua para el vapor

Aceite


PREPARACIÓN:

Salchichas:

Introducir la carne de pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el resto de ingredientes de las salchichas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la carne de pollo reservada. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3 

Introducir la mezcla en una manga pastelera desechable

Dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos

Formar cordones con la carne picada sobre rectángulos de papel film 

Enrollar cada salchicha con el film

Colocar las salchichas en la bandeja plana del accesorio de cocinar al vapor

Reservar

Patatas:

Salpimentar las patatas

Colocar en el accesorio de cocinar al vapor

Reservar

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar los accesorios de cocinar al vapor en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC



Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo mas de tiempo a la misma velocidad y temperatura, retirando las salchichas

Retirar el film de las salchichas. Opcional: se pueden saltear las salchichas en sartén con un poco de aceite o dorar en el horno

Servir caliente rociado de aceite o salsa al gusto

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Rollitos de York rellenos de Ensalada

INGREDIENTES:
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Un huevo cocido pelado

1 cogollo de lechuga partido por la mitad
Zumo de limón
Agua

1 zanahoria troceada
3 palitos de surimi
5 o 6 aceitunas rellenas de anchoa (alguna más para decorar)
1 lata de atún en aceite bien escurrido
2 cucharada de maíz dulce
3 cucharadas de mayonesa


8 lonchas de jamón de York


PREPARACIÓN:
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Introducir el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar


Introducir el cogollos en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir muy bien y reservar

Introducir la zanahoria en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar con la lechuga
 

Introducir los palitos de surimi y las aceitunas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Añadir la lechuga, la zanahoria y el resto de ingredientes, excepto el jamón york y el huevo cocido. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3


Reservar en el frigorífico al menos 1 hora

Rellenar las lonchas de jamón york con la mezcla y enrollar


Repartir el huevo cocido sobre los rollitos de york rellenos de ensalada

Servir frío

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Arroz Brut

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite
300 gr. de carne mezcla de pollo y conejo (la receta tradicional incluye carne de caza)
1 diente de ajo pelado
1 tomate de pera pelado y troceado
1 cebolla mediana troceada
1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de setas de temporada
50 gr. judías troceadas, frescas o congeladas
2 alcachofas pequeñas troceadas, frescas o congeladas
25 gr. de sobrasada
Una pizca de: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y azafrán 

Sal y pimienta al gusto
1 litro y medio de agua

350 gr. de arroz redondo



PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado


Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Teperatura 120ºC

Sacar la carne dejando el aceite en la jarra

Introducir la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de caldo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Incorporar la carne de nuevo. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir las judías, las alcachofas, las setas, la sobrasada, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC 

Servir al momento

Consumir caliente

Receta adaptada, típica de Mallorca, islas Baleares

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Helado de Mango


INGREDIENTES:
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60 gr. de azúcar
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 yogures naturales
300 gr. de mango congelado en dados












PREPARACIÓN: 
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Introducir el azúcar, la sal y la canela en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Esperar a que baje el polvo de azúcar antes de destapar la jarra

Añadir los yogures y el mango. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Servir de inmediato o reservar en el congelador hasta el momento de consumir

Consumir congelado

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Piriñaca con Patatas y Atún

INGREDIENTES:
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700 ml. de agua
600 gr. de patatas medianas con piel 

2 o 3 huevos

100 gr. de pimiento, rojo y/o verde

Unas hojas de lechuga troceadas
1 o 2 tomates de ensalada troceados
2 cebolletas troceadas

Aceite, vinagre y sal al gusto


2 o 3 latas de atún

Aceitunas rellenas de anchoa


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con los huevos dentro

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor con las patatas en su interior

Programar:

30 minutos

Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura retirando los huevos antes

Retirar los accesorios

Desechar el agua 

Secar la jarra

Pelar los huevos 

Pelar las patatas y trocearlas en cuartos (según tamaño)

Reservar las patatas en la fuente de servir


Introducir los huevos cocidos en la jarra. Orificio tapado. Programar:
segundos, velocidad 5

Verter sobre las patatas

Introducir las cebolletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Echar sobre las patatas

Introducir el pimiento, la lechuga y el tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 
5

Verter sobre patatas 

Añadir el atún y las aceitunas a la ensalada

Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto

Mezclar con la espátula

Dejar reposar en el frigorífico al menos una de hora antes de servir

Consumir fría 

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Rollitos de Pechuga rellenos en Salsa

INGREDIENTES:
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Para las pechugas rellenas:

6 filetes de pechuga de pollo o pavo condimentadas al gusto
6 lonchas de jamón cocido

6 lonchas de queso

Para la salsa:

4 dientes de ajo pelados
1 cebolla roja troceada

150 gr. pimiento rojo troceado
30 ml. de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de brandy
200 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:
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Pechugas rellenas:

Colocar una loncha de jamón y otra de queso sobre cada filete de pechuga

Enrollar y sujeta con palillos

Colocar los rollitos en el recipiente de cocinar al vapor

Reservar

Salsa:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Agregar el resto de ingredientes de la salsa en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición con los rollitos de pechuga en su interior

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Colocar los rollitos de pechuga en una fuente honda apta para el horno, quitar los palillos


Quitar el accesorio de cocinar al vapor y colocar la tapa para triturar la salsa. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Verter la salsa sobre los rollitos de pechuga rellenos

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado y/o gratinar al gusto

Servir caliente


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Buñuelos rellenos de Crema

INGREDIENTES:
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(Para 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

Para los buñuelos:

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para terminar:

Azúcar para rebozar



PREPARACIÓN:
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Buñuelos:

Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Con ayuda de dos cucharitas formar bolitas e ir echando en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Rebozar con azúcar

Hacer un pequeño corte en cada buñuelo

Relleno:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla fina

Insertar la boquilla de la manga pastelera en el corte de cada buñuelo

Rellenar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

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Bacalao con Espinacas y Vinagreta de Mango

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta de mango:

1 mango maduro pelado y troceado en dados (400 gr. +-)
120 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto

Para el bacalao:


1 litro de agua para hacer vapor
4 lomos de bacalao al punto de sal rociados de limón

Para la ensalada:

300 gr. de hojas de espinacas frescas
250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos
60 gr. de nueces peladas troceadas




PREPARACIÓN:
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Vinagreta de mango: 


Introducir la mitad del mango, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter en un bol junto con la otra mitad de mango en dados


Mezclar con la espátula

Reservar

Bacalao:


Introducir los lomos de bacalao en una bolsa de asar

Colocar la bolsa con los lomos en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el bacalao

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el bacalao

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del bacalao. En caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las espinacas, los tomates y las nueces en la fuente o platos de servir


Situar los lomos de bacalao sobre la ensalada de espinacas

Regar con la vinagreta de mango

Servir a continuación



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