Flaó, Islas Baleares

INGREDIENTES: 
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Para la base:

400 gr. de harina
50 ml. de aceite de oliva
100 ml. de anís (licor)
1 huevo
5 gr. de anís en grano

Aceite y harina para encamisar el molde
Un molde de tarta redondo

Para el relleno:

10 hojas de hierbabuena y algunas más para decorar
4 huevos
400 gr. de azúcar
400 gr. de queso fresco de cabra troceado

Opcional: 

Azúcar glas para espolvorear 

PREPARACIÓN:
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Base:

Introducir la harina, el aceite, el anís, el anís en grano y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Programar de nuevo: 30 segundos, velocidad 2

Terminar de amasar a mano en caso necesario

Formar una bola y dejar reposar 10 minutos

Extender la masa en el molde previamente encamisado

Relleno:

Introducir la hierbabuena en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir los huevos y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Incorporar el queso. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde sobre la masa

Decorar con unas hojas de hierbabuena

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas al gusto

    Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

           
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Codornices en Escabeche de Boletus

INGREDIENTES:

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10 gr. de boletus deshidratados
200 gr. de caldo de verduras caliente
40 ml. de aceite de oliva
80 gr. de cebolletas troceadas
2 dientes de ajo pelados
300 gr. de boletus frescos laminados
1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, etc.)
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 guindilla seca (sin pepitas)
1 cucharada de miel (20 gr. +-)
2 cucharadas de salsa de soja
80 ml. de vinagre de Jerez
4 codornices limpias
80 ml. de vino blanco
80 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir los boletus deshidratados y el caldo caliente.Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir el aceite (40 ml.), la cebolleta y los ajos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar los boletus frescos, las hierbas aromáticas, los granos de pimienta, el laurel y la guindilla. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir la miel, la soja y el vinagre. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Colocar las codornices en vertical con las patas hacia arriba, dos a cada lado de las aspas

Agregar el caldo reservado con los boletus, el vino blanco, el aceite de oliva (80 ml.) y la sal. Orificio destapado

Programar:

35 minutos
Velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Partir las codornices por la mitad o a cuartos

Verter contenido de la jarra sobre ellas

Reserva en un recipiente cerrado herméticamente al menos 24 horas antes de consumir

Servir frío o caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

      

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Chuletas de Cordero con Costra

INGREDIENTES:
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1 o 2 dientes de ajo pelados
Unas hojas de perejil
Un trozo de pan duro troceado
500 gr. de patata troceada en cuartos
150 gr. de cebolla troceada a cuartos
Aceite, sal y pimienta al gusto
8 filetes de pierna de cordero




PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo, el perejil y el pan duro en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la patata y la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Extender sobre una bandeja de horno previamente engrasada

Salpimentar al gusto y espolvorear con un poco del pan con ajo y perejil

Repartir los filetes de carne salpimentado sobre la cama de patata con cebolla

Espolvorear con el resto del pan con ajo y perejil 

Regar con un poco de aceite

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado (hasta que se dore)

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
           
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Bizcocho de galletas Príncipe

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

300 gr. de galletas Príncipe
3 huevos 
120 gr. de azúcar
200 ml. de leche
120 ml. de aceite suave, oliva o girasol
1 sobre de levadura tipo Royal

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate de cobertura
50 gr. de mantequilla
50 ml. de leche

Para decorar:

Galletas Príncipe minis

 
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Bizcocho:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Verter la mezcla en el molde elegido previamente forrado con papel de hornear y/o engrasado

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar

Desmoldar 

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad progresiva 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche y la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

8 minutos,
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Repartir sobre el bizcocho

Dejar reposar hasta que se enfríe

Decorar con las galletas Príncipe minis

Servir al gusto

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Buñuelos de Viento

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

250 ml. de agua
50 gr. de mantequilla
Una pizca de sal

5 gr. de azúcar

170 gr. de harina de repostería tamizada mezclada con 3 gr. de levadura química tipo Royal 
4 huevos

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para terminar: 

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Añadir de golpe la mezcla de harina y levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Esperar a que se temple con la jarra destapada

Añadir los huevos uno a uno. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 (a cada huevo añadido)

Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada

Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y freír en abundante aceite caliente (doblaran su volumen al freír)

Dorar por todos lados

Escurrir 

Rebozar en azúcar

Consumir al momento

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🍋Limonada con Hierbabuena

INGREDIENTES:
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150 gr. de azúcar
2 limones pelados sin nada de parte blanca ni semillas
10 gr. de hojas de hierbabuena 
1 litro de agua muy fría










PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar, los limones y la hierbabuena en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 9

Añadir 300 ml. de agua. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 9

Colar y agregar el resto del agua

Servir muy fría

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Crema de Avellanas con Chocolate Blanco

INGREDIENTES: 
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150 gr. de avellanas tostadas sin sal y sin piel
150 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate blanco troceado
150 ml. de leche










PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC 

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar la leche. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC

Verter en un recipiente

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico

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🍯Jarabe de Miel y Limón🍋

INGREDIENTES:
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150 ml. de agua
15 gr. piel de limón sin lo blanco
15 gr. de jengibre fresco pelado
60 gr. de miel
40 ml. de zumo de limón













PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, la piel de limón y el jengibre en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar y reservar

 Añadir la miel y el zumo de limón y mezcla con la espatula

Deja enfriar 

Conserva en el frigorífico

Sugerencia: Tomar 1 cucharada sopera cada 4-6 horas para aliviar la tos

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Trufas de Chocolate

INGREDIENTES:
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(Para unas 25 unidades)

300 gr. de chocolate para postres troceado
100 ml. de nata para montar 35% m.g.
100 gr. mantequilla 

Chocolate con leche rallado para rebozar 

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate para postres en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la nata y la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 2

Temperatura 80ºC

Añadir el chocolate reservado. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 

Verter a un recipiente con tapa y dejar enfriar 

Reservar en el frigorífico mínimo 5 horas

Con ayuda de dos cucharitas formar bolitas de unos 20 gr. +-

Rebozar con chocolate rallado (meter la tableta de chocolate en congelador un rato antes de rallar. Rallar con rallador o mandolina)

Reservar en el frigorífico hasta momentos antes de servir

Consumir a temperatura ambiente

        
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Conejo con cebolla Roja y Cerveza

INGREDIENTES:

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800 gr.+- de conejo troceado
80 ml. de aceite
Sal y orégano al gusto
300 gr. de cebolla roja cortada en juliana
2 o 3 dientes de ajo pelados
1 una pastilla de caldo concentrado de pollo
330 ml. de cerveza (una lata)






PREPARACIÓN:

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Poner el conejo en un bol, espolvorear de orégano y sal al gusto y regar con un poco de aceite

Mezclar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la cebolla, los ajos y el resto del aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Añadir la cerveza y el conejo. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

30 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Servir caliente
    
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Patatas rellenas del Maestrazgo

INGREDIENTES:
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Para las patatas:

600 ml. de agua
Una cucharada de sal

4 patatas enteras de unos 120 gr., con la piel bien lavada

Para el relleno:

50 gr. cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
50 ml. aceite
300 gr. de carne picada
50 gr. de taquitos de jamón de Teruel
1 cucharadita de harina
70 ml. de leche
Sal, pimienta, nuez moscada y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero...)

100 gr. de queso rallado, de Tronchón curado o similar




PREPARACIÓN:
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Patatas:

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas enteras con piel. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Han de quedar cocidas pero duritas

Sacar y dejar enfriar un poco para poder manipular

Partir por la mitad y vaciar con ayuda de una cuchara o vaciador, dejando como una barquita 

Reservar las patatas y su pulpa por separado

Desechar el agua y secar la jarra

Relleno:

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir los taquitos de jamón. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir la cucharadita de harina, la pulpa de las patatas, la leche y los condimentos al gusto (tener en cuenta la sal del jamón). Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Rellenar las patatas dejando copete

Espolvorear con el queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 190ºC en horno precalentado y gratinar al gusto

Servir caliente

Nota viajera: El Maestrazgo es una extensa comarca histórica que engloba pueblos de las provincias de Castellón y Teruel donde los grandes maestres de las ordenes militares tuvieron su jurisdicción

                      11 Lugares que hay que ver del Maestrazgo Turolense

                                       
         
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Albóndigas con salsa Española

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

500 gr. de carne picada mixta
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
50 gr. de pan rallado
2 huevos
50 ml. de leche
Sal y especias al gusto

Harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:

200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate (ver receta)
100 ml. de vino blanco
300 ml. de caldo de carne o de verduras
Sal,nuez moscada y pimienta molida al gusto


PREPARACIÓN:
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Albóndigas:

Introducir los ajos, el perejil y el pan rallado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los huevos, la leche, la sal y las especias. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Agregar la carne. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 4

Formar las albóndigas

Rebozar en harina

Hornear unos 10 minutos por cada lado a 180ºC en horno precalentado

Reservar

Salsa:

Introducir la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas.Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la salsa de tomate. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

2 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar el caldo, el vino, la nuez moscada y salpimentar al gusto. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Tapar el orificio. Programar: 15 segundos, velocidad 9

Verter la salsa sobre las albóndigas

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

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