Crema de Escalivada

INGREDIENTES:
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2 pimientos rojos asados, sin piel ni pepitas
1 berenjena asada, pelada y troceada
2 cebollas asadas, peladas y troceadas
2 dientes de ajos asados, pelados
30 ml. de aceite
1 litro de caldo o agua + pastilla de caldo
200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
Sal al gusto







PREPARACIÓN: 
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Introducir todos los vegetales y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8 Comprobar que este bien triturado, en caso necesario repetir

Añadir el caldo. Orificio tapado

Programar: 

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Incorporar la nata y rectificar de sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente o frío
   
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Arroz meloso con Alcachofas

INGREDIENTES:

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100 gr. tomate natural, pelado y troceado
100 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
80 ml. de aceite
1 litro de caldo (ver receta) o 1 litro de agua +1 pastilla de caldo
Sal, pimentón y colorante al gusto

4 o 5 corazones de alcachofas troceados en 4 o 6 trozos según tamaño

300 gr. de arroz redondo

                                              

PREPARACIÓN:
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Introducir el tomate, la cebolla y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el resto de ingredientes excepto el arroz. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

13 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Servir caliente

Receta elaborada con Alcachofas de Benicarló D.O.   

                              
   

    
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🍊Bizcocho de Mandarinas con Chocolate🍫

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

2 mandarinas de piel fina
250 gr. de azúcar
3 huevos
80 ml. aceite suave (oliva o girasol)
170 gr. de harina
1 sobre levadura tipo Royal

Para la cobertura:

200 gr. de chocolate postres
40 ml. de leche      
                                                                           
Azúcar glas para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Lavar las mandarinas, partir en cuatro partes y quitar las semillas si las hubiese

Introducir las mandarinas (con la piel), los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter en un molde engrasado previamente

Hornear unos 35 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, sin aire

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cobertura: 

Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
velocidad 2
Temperatura 90ºC

Comprobar que el chocolate esté bien fundido, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Cubrir el bizcocho con el chocolate 

Dejar enfriar

Espolvorear con el azúcar

Servir a temperatura ambiente

     
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Tortilla de Alcachofas

INGREDIENTES:
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4 corazones de alcachofas partidos por la mitad
40 ml. de aceite

100 ml. de agua
Sal al gusto
Una cucharadita de ajo en polvo
4 o 5 huevos según tamaño







PREPARACIÓN:
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Introducir las alcachofas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Sacar parte de las alcachofas, colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas y volver a introducirlas

Añadir el aceite, la sal, el ajo en polvo y el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura  120ºC

Añadir los huevos y rectificar de sal

Programar: 10 segundos a velocidad 3

Cuajar en sartén, en el microondas o en el horno

Servir caliente
  

     
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🐔 Croquetas de Pollo

INGREDIENTES:
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200 gr. de carne de pollo cocida y troceada
100 gr. de cebolla troceada
100 ml.. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de pollo
Sal y nuez moscada al gusto

Pan rallado para rebozar (ver receta)

Huevo batido para rebozar

Aceite para freir

PREPARACIÓN:
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Introducir el pollo en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Agregar el resto de los ingredientes excepto el pollo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar aun espesara más

Incorporar el pollo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una  manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga 

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones

                                

Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

       
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Queso fresco Casero

INGREDIENTES:
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1 L. leche pasterizada entera
100 ml. de nata 35%MG
30 ml. de vinagre blanco o zumo de limón






PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la leche y la nata en la jarra. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC

Programar de nuevo: 1 minuto, velocidad 1 e ir vertiendo poco a poco el vinagre o el limón por el orificio

Dejar enfriar dentro de la jarra destapada

Verter poco a poco la mezcla en un colador de tela, gasa o bolsa colador

Dejar drenar al menos 2 horas en el frigorífico

Reservar en el frigorífico

Consumir en breve

Sugerencia de presentación: Queso fresco, nueces, regar con miel, espolvorear con canela

     
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Panecillos Rústicos con Cebolla

INGREDIENTES:
(8 unidades)
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175 ml. de agua
10 ml. de aceite
250 gr. de preparado de Pan Rústico de Lidl
40 gr. de cebolla frita crujiente







PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y el aceite en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir el preparado de harina. Orificio destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4

Sacar la masa de la jarra

Con las manos y la mesa de trabajo enharinadas formar una bola

Cubrir con un paño o bol

Dejar reposar en el horno a 50ºC hasta que doble su tamaño

Amasar a mano incorporando las cebolla

Dejar reposar de nuevo

Dividir la masa en porciones de unos 60 gr.+-

Dar la forma deseada a los panecillos; redondos, alargados,...

Volver a introducir en el horno a 50º hasta doblar el tamaño

Hacer unos cortes superficiales si se desea o dejar lisos

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo. Nada más introducir la bandeja con los panecillos pulverizar el horno con agua

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

       
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Croquetas de Jamón

INGREDIENTES:
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(Para 50 unidades)

200 gr. de jamón troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 ml. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de jamón 
Sal y nuez moscada al gusto

Pan rallado para rebozar (ver receta)

Huevos batidos para rebozar

Aceite para freír

PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Agregar el resto de los ingredientes excepto el jamón. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más

Incorporar el jamón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga pastelera

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones y espolvorear por encima

Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Dejar que reposen para que se atemperen 

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

               
          
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Alcachofas frescas con Jamón

INGREDIENTES:
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5 o 6 alcachofas
80 gr. de taquitos de jamón
2 o 3 dientes de ajos pelados
50 ml. de aceite

½ cucharadita de pimentón dulce

300 ml. de agua

PREPARACIÓN:
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Limpia las alcachofas, cortar el rabo, retirar las hojas de fuera, cortar las puntas y partir en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño, reservar en un recipiente con agua y vinagre mientras se van preparando el resto. Enjaguar y escurrir antes de utilizar

Introducir el jamón y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir el resto de los ingredientes, incluidas las alcachofas. Orificio tapado

Programar:

17 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Servir caliente

     
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Mantequilla Casera

INGREDIENTES:
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500 ml. de nata 35% mg. muy fría
100 ml. de agua fría

Con estas cantidades se queda un bloque de mantequilla de algo menos de 200 gr.





PREPARACIÓN:
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Introducir la nata en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 5

Comprobar que la grasa se ha separado del suero, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad

Agregar el agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4
Colar presionando eliminado la mayor cantidad de agua posible

Compactar en el recipiente elegido

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico, consumir en breve

Servir a conveniencia

          Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

       

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🐔 12 Tiras de Pollo estilo Kentucky

INGREDIENTES:
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Para rebozar:

200 gr. de harina 

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de eneldo seco 
1 cucharada de sazonador para pollo Kania (el de LIDL)

Para macerar:

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de estragón seco
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de sazonar para pollo Kania ( el de LIDL)
240 gr. de harina
120 gr. de maicena
400 ml. de agua

12 solomillos de pollo o pechugas cortadas a tiras
Aceite para freír




PREPARACIÓN:
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Rebozado:

Introducir todos los ingredientes del rebozado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 9

Sacar y reservar

Macerado:

Introducir todos los ingredientes del macerado excepto el agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el agua. Orificio tapado: Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter en un bol y sumergir el pollo en la mezcla

Dejar macerar 2 o 3 horas en el frigorífico

Escurrir un poco y rebozar con la mezcla de harina reservada

Freír en abundante aceite caliente sin llegar a dorar por completo

Sacar, escurrir

Freír de nuevo dorando al gusto

Escurrir

Servir caliente 

Sugerencia: Acompañar de Salsa Barbacoa (ver receta)

      
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Salsa Barbacoa

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo
½ cucharada de paprika
4 cucharadas de miel liquida
3 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Servir a conveniencia
       
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