Confit de Pato con Salsa de Cítricos

 INGREDIENTES: 

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4 muslos de confit de pato precocinados

Para la salsa:

2 Naranjas, el zumo

1 pomelo, el zumo
1 limón, el zumo
50 gr. de azúcar

Una pizca de sal 

Una cucharada de maicena

Para decorar:

1 Naranja en rodajas

PREPARACIÓN:

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Hornear los muslos a 200ºC en horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente (también se pueden dorar en Air Fryer)

Salsa:

Introducir el zumo de los cítricos, el azúcar y la maicena en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Destapar 

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Colocar los muslos en la bandeja o plato de servir

Verter la salsa 

Decorar al gusto

Consumir al gusto

                    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Sangría de Cava

INGREDIENTES: 
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2 naranjas*
1/2 limón*
100 gr. de azúcar
50 ml. de licor de naranja
50 ml. de ron blanco
200 gr. de cubitos de hielo
750 ml. de cava
Fruta variada troceada
Canela en rama

*Pelar los cítricos quitado la parte blanca y las semillas



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Añadir la naranja y el limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Agregar los licores y el hielo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Incorporar la canela y la fruta. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en la jarra de servir

Añadir el cava justo antes de servir, remover manualmente

Servir al momento 

Coca 4 vasos de Chocolate con aroma de Naranja

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

Tomando como medida un vaso de 200 ml.

1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 vaso de aceite suave, oliva o girasol (un poco más para engrasar el molde)
1 vaso de huevos
Una cucharada de cacao puro en polvo tipo Valor
Una cucharada de Aroma de Naranjas
2 sobres de levadura química tipo Royal

Para continuar:

Gotas de chocolate al gusto

Para terminar:

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN: 
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Introducir todos los ingredientes del bizcocho en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 6

Añadir las gotas de chocolate al gusto. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Verter en el molde previamente engrasado

Reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Espolvorear toda la superficie con azúcar

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado (el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente)

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente
 
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Bizcocho de Naranja sin Huevos

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

120 gr. de azúcar
50 ml. de aceite de girasol, un poco más para engrasar el molde
250 ml. de zumo de naranja
150 gr. de harina trigo común
Una cucharadita de agua de azahar

Un sobre de levadura química tipo Royal

Para espolvorear:

Azúcar glas al gusto








PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del bizcocho de naranja en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30/35 minutos a 180ºC , a media altura, sin aire, en horno precalentado (el tiempo de horneado es orientativo) 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Espolvorear con azúcar

Consumir a temperatura ambiente

  Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
     
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👑Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate👑

INGREDIENTES:
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Para el roscón:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para la cobertura:

300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente




PREPARACIÓN:
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Roscón:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)

Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 

Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfrié un poco

Rellenar la mitad inferior del roscón sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

Dejar que se enfríe por completo la crema

Tapar con la mitad superior del roscón presionando levemente

Cobertura: 

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC 

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el roscón

Dejar enfriar el chocolate
Decorar al gusto

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir al gusto
                            👑¡¡Felices Reyes!!👑 

               

   
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Salmón a la Naranja con ensalada de Quinoa

INGREDIENTES: 
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Para la ensalada de quinoa:

100 gr. de quinoa en grano lavada y escurrida
150 gr. de cebolleta o cebolla dulce troceada
100 gr. de zanahoria troceada
140 gr. de calabacín troceado 
400 ml. de agua
4 pellizcos de sal

1 tomate maduro en dados de 1 cm. +-
1 aguacate maduro en dados de 1.5 cm. +- 
3 o 4 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de semillas de sésamo
Una naranja troceada reservando 2 rodajas para el salmón

Para el salmón:

2 rodajas de naranja con la piel partidas por la mitad
4 lomos de salmón fresco salpimentados
1 litro de agua para hacer vapor




PREPARACIÓN:

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Ensalada de quinoa:

Introducir la cebolleta o cebolla en la jarra. Orificio tapado.Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar en un bol o ensaladera suficientemente amplio en el que se irán añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada

Introducir la zanahoria y el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Verter en el accesorio hondo de cocinar al vapor, tapar y reservar

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100°C

Incorporar la quinoa a la jarra

Situar el accesorio de cocinar al vapor con la zanahoria y el calabacín en su posición

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Verter las verduras junto con la cebolleta 

Retirar el accesorio de cocinar al vapor

Colar la quinoa

Agregar a las verduras 

Añadir el resto de ingredientes de la ensalada  y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Salmón:

Introducir los lomos de salmón en una bolsa de asar con la mitad de una rodaja de naranja sobre cada lomo y previamente salpimentados

Colocar la bolsa en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el salmón

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el salmón

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del salmón. Programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Servir acompañado con la ensalada reservada

   Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Bombones de Mazapán a la Naranja

INGREDIENTES:
Para 25 unidades:
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200 gr. de azúcar

15 gr. de piel de naranja sin nada de blanco

250 gr. de almendra molida 

30 ml. de zumo de naranja 

10 ml. de Licor 43 o algún otro de cítricos (opcional)

250 gr. de chocolate negro para postres troceado

Pre-lavado de la jarra:

1 litro de agua 
Unas gotitas de detergente lavavajillas



PREPARACIÓN: 

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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir las pieles de naranja. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar la almendra molida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir el zumo de naranja y el licor. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir las veces necesarias, a de quedar una masa compacta con la que se puedan hacer bolitas, si quedara arenosa añadir un poco más zumo o licor

Hacer bolitas de unos 20 gr. +-

Reservar en el frigorífico de un día para otro en un recipiente con tapadera o tapando con film transparente o dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Programar:  

5 minutos 
Velocidad 2
Temperatura 50ºC 

Verter en un bol pequeño

Bañar las bolitas de mazapán en el chocolate

Dejar escurrir bien sobre una rejilla  y antes de que enfríe del todo pasar a un papel de hornear hasta que solidifiquen

Pre-lavado de la jarra:

Introducir el agua y el detergente en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Desechar el agua y lavar como de costumbre 

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Codornices en salsa Agridulce de Cítricos

INGREDIENTES:
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Para las codornices:

4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, dar un golpe para cuartear la piel
4 trozos de hoja de cítrico o de laurel
Unas hojitas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto

Para la salsa:

100 ml. de zumo de mandarina
40 ml. de zumo de lima
60 gr. de miel de azahar

Para continuar:

1 manzana granny smith troceada en tacos (sin piel ni semillas) 
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. de caldo (verduras o pollo)

1/2 naranja con piel cortada en rodajas finas y partidas por la mitad



PREPARACIÓN:
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Introducir un diente de ajo, un trocito de hoja de cítrico o laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal en el interior de cada codorniz

Atar las patitas y reservar

Introducir el zumo de mandarina, el zumo de lima y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar la manzana, las codornices, el agua de azahar, el caldo y salpimientar al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Retirar las codornices y reservar

Quitar el accesorio de remover de las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir las rodajas de naranja. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Cortar las codornices por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas introducidas anteriormente

Colocar en la bandeja o platos de servir

Verter la salsa sobre las codornices 

Servir al gusto

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Glühwein

INGREDIENTES:
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1.500 ml. de vino tinto
2 palos de canela
3 o 4 flores de anís estrellado
3 gr. de pimienta de Jamaica
1 vaina de vainilla
La piel de media naranja 
5 clavos de olor

150 gr. de miel

PREPARACIÓN:
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Introducir el vino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el resto de los ingredientes excepto la miel. Orificio tapado

Programa:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90°C 

Añadir la miel

Dejar reposar la mezcla al menos 3 horas para que infusionen las especias

Servir caliente

Se puede conservar en el frigorífico hasta un mes antes de consumir, para guardar filtrar antes con colador de tela

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Mermelada de Calabacín del Huerto de Manuel

INGREDIENTES:

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500 gr. de calabacín troceado con piel 
250 gr. de azúcar
1 clavo de olor
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de canela

Un trozo de piel de naranja y otro de limón sin nada de blanco

PREPARACIÓN:

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Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Añadir el azúcar, el clavo y las pieles de los cítricos. Orificio destapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Añadir el jengibre y la canela. Orificio destapado poniendo algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras.

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Retirar las pieles de naranja y limón y el clavo si no se ha disuelto

Guardar en frascos de cristal esterilizados y haciendo el vacío si no se van a utilizar en breve

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Alitas de Pollo con salsa Barbacoa

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

2 dientes de ajo pelados
½ cucharada de paprika
4 cucharadas de miel liquida
3 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja

Para las alitas:

150 ml. de agua

1 cucharadita de maicena
800 gr. de alitas de pollo partidas
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el resto de ingredientes de la salsa. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

No sacar de la jarra

Alitas:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el agua, la maicena y las alitas salpimentadas en la jarra. Orificio tapado

Programar:

30 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Si se desea poner unos minutos al horno

Servir caliente

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Peras al Tinto

INGREDIENTES:
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500 ml. de vino tinto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano 
Unos trozos de piel de naranja o limón sin nada de blanco
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa hermética

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir regadas con algo del almíbar de vino

Consumir frío

    
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