Gambones al Horno

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
25 ml. de aceite 

2 gr. de ñora picada 

3 dientes de ajos pelados 

Perejil fresco 

300 ml. de vino blanco 
Sal al gusto

800 gr.+- de gambón

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y la ñora en la jarra. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes de la salsa. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Reservar en el frigorífico al menos 10 horas

Repartir los gambones en una bandeja o recipiente apto para el horno

Verter la salsa sobre ellos

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

        
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👑 Corona de Pizza 🍕

INGREDIENTES:
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Para la masa:

250 gr de harina
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
7 gr. de levadura seca de panadería 
1 huevo
5 ml. de aceite 
75 ml. de agua

Relleno:                                                                                                                                     

2 o 3 Tomates pelados,cortados en rodajas finas
Anchoas troceadas
Atún escurrido
Alcaparras escurridas
Aceitunas negras
Queso rallado 4 quesos

Para finalizar:

Aceite para regar
Orégano para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces turbo

Acabar de amasar a mano

Extender sobre papel de hornear formando un circulo 

Marcar un circulo en el centro




Cortar unos radios desde el centro hasta el circulo marcado

Repartir los ingredientes del relleno entre circulo y circulo











Levantar los triángulos formados y pasarlos sobre el relleno presionando sobre el borde exterior de la masa

Repartir las aceitunas sobre el relleno

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado

Regar con aceite y espolvorear de orégano

Servir caliente

           
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👑 Corona de Bollos Preñaos 🍕

INGREDIENTES:
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Para la masa:

150 ml. de leche 
50 gr. de mantequilla 
1 huevo 
20 gr. de levadura fresca
400 gr. de harina
5 gr. de sal

Para el relleno:

8 Mini Chorizos o chorizos troceados

Mantequilla para pintar

Para espolvorear (opcional):
Semillas de lino
Semillas de chía

               



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche, el huevo y la mantequilla en la jarra (todo a temperatura ambiente). Orificio tapado. 

Programar:

1 minuto 
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Agregar la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Sacar de la jarra, formar una bola

Dejar reposar la masa tapada con film en un lugar alejado de corrientes hasta que doble su volumen.

Pesar 400 gr. de la masa y reservar

Con el resto de la masa, sobre papel de hornear, formar un circulo

Marcar un circulo en el centro 

Hacer 8 cortes a modo de radios 

Con la masa reservada formar 8 bolas de 50 gr.+-

Introducir un chorizo dentro de cada una de ellas 

Colocar los bollos preñaos alrededor del circulo coincidiendo con los triángulos

Levantar los triángulos y pasarlos sobre los bollos

Dejar reposar de nuevo para que doble su volumen

Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado hasta que se dore

Consumir caliente o frío

              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

            
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Menestra al estilo Navarro

INGREDIENTES:
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700 ml. de agua
750 gr. de menestra congelada
2 huevos cocidos en rodajas
1 diente de ajo pelado
50  gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
100 gr de taquitos de jamón
20 gr. de harina
Sal al gusto
135 gr. de yemas de espárragos escurridas (conserva)




PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la menestra congelada. Orificio tapado

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las verduras

Reservar 500 ml. del agua de la cocción 

Escurrir la jarra e introducir el ajo, la cebolla y el aceite. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el jamón. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la harina y sal al gusto. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el agua reservada. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Emplatar las verduras, los espárragos y los huevos

Verter la salsa por encima

Servir caliente
     
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Chocolate Blanco a la Taza

INGREDIENTES:
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200 gr. de chocolate blanco de postres
1 L. de leche a temperatura ambiente
50 gr. de harina de maíz (maizena)
16 gr. de azúcar vainillado 

Opcional: canela en polvo o cacao soluble para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado hasta que suene la señal acústica de que ha alcanzado la temperatura programada, después destapar

Programar:

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Servir caliente

Nota: Si la leche es refrigerada programar un par de minutos más

 
     
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Profiteroles de Crema bañados con Chocolate caliente

INGREDIENTES:
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Para la pasta choux: 

250 ml. de agua

100 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar
160 gr. de harina

4 huevos batidos

Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
70 gr. de maicena
1 huevo
3 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

Para la salsa de chocolate:

130 ml. de nata o crema de leche

100 gr. de chocolate con un mínimo de 50% de cacao

PREPARACIÓN:
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Pasta choux:

Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 5 minutos

Volver a colocar en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 5

Verter los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra o dentro de una manga pastelera)

Sobre una bandeja de horno, con papel de hornear, formar bolitas pequeñas o montoncitos con ayuda de dos cucharitas o con la manga pastelera, dejando separación entre ellos ya que en el horno triplican su volumen.

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, que queden ligeramente dorados 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema pastelera:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3
Temperatura 120°C

Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla especial para rellenar o una con punta fina. Dejar enfriar y refrigerar un par de horas

Con unas tijeras hacer un pequeño corte a cada uno de los profiteroles

Rellenarlos y refrigerar o congelar 

Salsa de Chocolate:

Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Añadir la nata. Orificio tapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Colocar los profiteroles en los recipientes de servir o bandeja

En el momento de sevir verter la salsa de chocolate por encima de los profiteroles fríos

     

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🐔 Alitas de Pollo estilo Kentucky

INGREDIENTES:
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Para rebozar:

200 gr. de harina 

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de eneldo seco

Para macerar:

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de estragón seco
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
240 gr. de harina
120 gr. de maicena
400 ml. de agua

500 gr. de alitas de pollo partidas
Aceite para freír



PREPARACIÓN:
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Rebozado:

Introducir todos los ingredientes del rebozado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 9

Sacar y reservar

Macerado:

Introducir todos los ingredientes del macerado excepto el agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el agua. Orificio tapado: Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter en un bol y sumergir el pollo en la mezcla

Dejar reposar al menos 1 hora

Escurrir y rebozar con la mezcla de harina reservada

Freír en abundante aceite caliente sin llegar a dorar por completo

Sacar, escurrir

Freír de nuevo dorando al gusto

Escurrir

Servir caliente

           
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Carrot Cake de Noël

INGREDIENTES:
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Para el Bizcocho:

80 gr. de nueces peladas
250 gr. de zanahorias troceadas
200 gr. de azúcar
3 huevos grandes
120 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de canela molida
160 gr. de harina tamizada
15 gr. de levadura química tipo Royal

Mantequilla para engrasar el molde
Harina para enharinar el molde

Para la crema de mantequilla:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glas tamizada
350 gr. de queso mascarpone frío
Colorante al gusto (el nuestro verde)

Molde en forma de corona

Para decorar (opcional): Fondant rojo para la cinta y el lazo, Lacasitos, Frutos secos, perlas...

PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las nueces en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

Añadir los huevos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

Agregar la canela, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Añadir las nueces. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado previamente

Hornear unos 20/30 minutos a 180ºC calor arriba y abajo, sin aire, en horno precalentado 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema de mantequilla:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la mantequilla troceada en la jarra. Orificio destapado. Programar: 45 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el azúcar. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Incorporar el queso. Orificio destapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Separar un cuarto de la crema y reservar para rellenar la corona

Añadir el colorante al gusto. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 1

Cortar el bizcocho, ya frío, horizontalmente

Untar la parte de abajo con una fina capa de la crema de mantequilla blanca




Cubrir con la otra mitad del bizcocho presionando ligeramente para que quede asentado


Untar todo el bizcocho con una capa de crema de mantequilla coloreada

Dejar enfriar 15 minutos en el frigorífico

Decorar al gusto

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir fría


                                                            
          
     
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Conejo al Ajillo

INGREDIENTES:
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100 gr. de dientes de ajo
100 ml. de aceite
100 gr. de tomate pelado
800 gr.+- de conejo troceado
Sal y tomillo al gusto
Una hoja de laurel
80 ml. de agua





PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y los ajos pelados en la jarra (reservar seis dientes enteros con piel). Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate troceado. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el conejo y el agua

Colocar algún accesorio sobre el orificio para facilitar la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los ajos reservados, el laurel, el tomillo y sal al gusto

Colocar algún accesorio sobre el orificio para facilitar la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente   

     
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🍕 Calzone Suprema de Cebolla

INGREDIENTES:

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Para la masa:

220 ml. de agua 
20 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar 
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

300 gr. de cebolla roja troceada
50 ml. de aceite
125 gr. de tomate entero de bote escurrido
75 gr. de aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
25 gr. de filetes anchoas
20 gr. de alcaparras
4 o 5 hojas de albahaca fresca
80 gr. de queso de oveja curado cortado en cubitos

Aceite para pintar



PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6

Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film


Relleno:

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes del relleno excepto el queso. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Sacar y dejar enfriar un poco, luego agregar los cubitos de queso y remover con la espátula

Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo

Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde

Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)

Pintar el calzone con aceite

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir caliente
         
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🍅 Tomates con salsa de Tronchón 🧀

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
50 gr. de queso de Tronchón* curado
5 gr. de hojas de albahaca fresca
5 gr. de hojas de perejil fresco
12 aceitunas rellenas de anchoa
50 ml. de aceite
Sal al gusto (le da un punto muy agradable la sal negra del Himalaya)

4 tomates cortados en rodajas finas
Aceituna de Aragón para decorar




PREPARACIÓN:
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Introducir el queso troceado en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de los ingredientes de la salsa. Orifico tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Verter sobre los tomates

Decorar con las aceitunas

Servir frío

*Tronchón es un pueblo del Maestrazgo turolense en el que se elabora este queso de manera artesanal que ya Cervantes nombrara en el Quijote

   
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