Recetas de la A a la Z

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­čŹĽ Calzone Suprema de Cebolla

INGREDIENTES:

Para la masa:

220 ml. de agua 
20 gr. de levadura fresca de panader├şa
1 cucharadita de az├║car 
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal

Para el relleno:


300 gr. de cebolla roja troceada
50 ml. de aceite
125 gr. de tomate entero de bote escurrido
75 gr. de aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
25 gr. de filetes anchoas
20 gr. de alcaparras
4 o 5 hojas de albahaca fresca
80 gr. de queso de oveja curado cortado en cubitos

Aceite para pintar



PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Masa:

Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el az├║car en la jarra. Orificio tapado


Programar:


1 minuto

Velocidad 2
Temperatura 37┬║C

Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6


Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film



Relleno:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6


Bajar los restos con la esp├ítula hacia las cuchillas. Orificio destapado


Programar:


8 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120┬║C

A├▒adir el resto de ingredientes del relleno excepto el queso. Orificio destapado


Programar:


5 minutos

Velocidad 1
Temperatura 100┬║C

Sacar y dejar enfriar un poco, luego agregar los cubitos de queso y remover con la esp├ítula


Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo

Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde


Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)


Pintar el calzone con aceite


Hornear unos 20 minutos a 200┬║C en horno precalentado

Servir caliente