INGREDIENTES:
Para la masa:
220 ml. de agua
20 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
300 gr. de cebolla roja troceada
50 ml. de aceite
125 gr. de tomate entero de bote escurrido
75 gr. de aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
25 gr. de filetes anchoas
20 gr. de alcaparras
4 o 5 hojas de albahaca fresca
80 gr. de queso de oveja curado cortado en cubitos
Aceite para pintar
PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com
Masa:
Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en la jarra. Orificio tapado
Programar:
1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 37ºC
Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6
Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film
Relleno:
Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir el resto de ingredientes del relleno excepto el queso. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Sacar y dejar enfriar un poco, luego agregar los cubitos de queso y remover con la espátula
Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo
Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde
Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)
Pintar el calzone con aceite
Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado
Servir caliente
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20 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
300 gr. de cebolla roja troceada
50 ml. de aceite
125 gr. de tomate entero de bote escurrido
75 gr. de aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
25 gr. de filetes anchoas
20 gr. de alcaparras
4 o 5 hojas de albahaca fresca
80 gr. de queso de oveja curado cortado en cubitos
Aceite para pintar
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Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en la jarra. Orificio tapado
Programar:
1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 37ºC
Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6
Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film
Relleno:
Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir el resto de ingredientes del relleno excepto el queso. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Sacar y dejar enfriar un poco, luego agregar los cubitos de queso y remover con la espátula
Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo
Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde
Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)
Pintar el calzone con aceite
Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado
Servir caliente
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