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Para la pasta choux:
250 ml. de agua
100 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar
160 gr. de harina
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar
160 gr. de harina
4 huevos batidos
Para la crema pastelera:
500 ml. de leche
70 gr. de maicena
1 huevo
3 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
70 gr. de maicena
1 huevo
3 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
Para la salsa de chocolate:
130 ml. de nata o crema de leche
100 gr. de chocolate con un mínimo de 50% de cacao
Pasta choux:
Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio destapado
Programar:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 5 minutos
Volver a colocar en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 5
Verter los huevos batidos poco a poco por el orificio
Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra o dentro de una manga pastelera)
Sobre una bandeja de horno, con papel de hornear, formar bolitas pequeñas o montoncitos con ayuda de dos cucharitas o con la manga pastelera, dejando separación entre ellos ya que en el horno triplican su volumen.
Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, que queden ligeramente dorados
Dejar enfriar sobre una rejilla
Crema pastelera:
Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120°C
Temperatura 120°C
Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla especial para rellenar o una con punta fina. Dejar enfriar y refrigerar un par de horas
Con unas tijeras hacer un pequeño corte a cada uno de los profiteroles
Con unas tijeras hacer un pequeño corte a cada uno de los profiteroles
Rellenarlos y refrigerar o congelar
Salsa de Chocolate:
Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8
Añadir la nata. Orificio tapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC
Colocar los profiteroles en los recipientes de servir o bandeja
En el momento de sevir verter la salsa de chocolate por encima de los profiteroles fríos
