INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
2 claras de huevo a temperatura ambiente
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
200 gr. de nata 35% m.g. muy fría
200 gr. de turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
30 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
100 ml. de leche
Almendra Crocanti para decorar
PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)
Introducir las claras en la jarra. Orificio destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4
Sacar y reservar en el frigorífico
Limpiar y secar la jarra y la mariposa colocando en las cuchillas de nuevo
Introducir la nata. Orificio destapado. Programar: velocidad 4, sin tiempo, hasta que esté montada
Sacar y reservar en el frigorífico
Introducir las yemas y el azúcar en la jarra. Orificio destapado
Programar:
1 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Añadir la leche. Orificio destapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 1
Temperatua 60ºC
Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7
Añadir el turrón troceado. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8
Añadir la nata montada. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 2
Verter en un recipiente amplio
Incorporar el merengue reservado
Mezclar con la espatula suavemente, con movimientos envolventes
Servir en los recipientes elegidos
Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir
Antes de servir espolvorear con almendra crocanti
Servir frío
