Nuggets de Coliflor

INGREDIENTES:
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Para cocer la coliflor:

200 ml. de agua 

450 - 500 gr. de ramilletes de coliflor 

Para continuar:

100 gr. de pan duro
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
60 gr. de queso manchego 
60 gr. de mozzarella rallada
Sal al gusto

1 huevo

Para rebozar:

Huevo batido

Pan rallado para rebozar

Aceite para freír

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

PREPARACIÓN: 
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la coliflor. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar el accesorio y la coliflor, dejar que escurra y se enfríe 

Reservar

Vaciar y secar la jarra

Introducir el pan, el ajo, el perejil, el queso manchego y la mozzarella rallada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Comprobar que están todos los ingredientes integrados, repetir en caso necesario

Dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico

Con 2 cucharas, formar bolas aplastando ligeramente

Rebozar con pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado

Freír, escurrir

Servir caliente acompañado de Salsa de Tomate o salsa al gusto

                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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Champiñones rellenos con Huevo de Codorniz

INGREDIENTES:
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18 champiñones frescos medianos
18 tiras de pimiento del piquillo
18 huevos codorniz
80 gr. de cebolleta troceada
50 ml. de aceite
1 pellizco de romero fresco
20 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto
80 ml. de leche evaporada



PREPARACIÓN:
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Separar el sombrero del tronco de champiñones 

Recortar el hueco con un sacabolas o cucharilla para hacerlo más grande

Reservar los recortes y el tronco de los champiñones

Forrar con papel de hornear la bandeja plana del accesorio de cocinar al vapor 

Colocar el sombrero de los champiñones hacia arriba y poner un tira de pimiento del piquillo y un huevo de codorniz cascado dentro de cada champiñón. Salpimentar al gusto

Reservar

Introducir los troncos y los recortes de los champiñones en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 

Sacar y reservar

Introducir el aceite y la cebolleta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Agregar los recortes de los champiñones, el romero, el agua y salpimentar al gusto. Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con los champiñones rellenos en su interior 

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio con los champiñones y reservar

Añadir la leche evaporada en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Poner un poco de salsa sobre una cucharilla de servir o plato

Colocar los champiñones rellenos encima

Espolvorear con sal y pimienta al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Chutney de Mango

INGREDIENTES:
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40 ml. aceite de oliva
150 gr. de cebolla troceada
1 diente ajo pelado
400 gr. pulpa de mango
60 gr. de manzana Golden
100 ml. de vinagre de manzana
60 gr. de azúcar moreno
1 cayena desmenuzada, sin las semillas
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre seco en polvo

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, la cebolla y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico en recipiente hermético

Servir a conveniencia: como guarnición de carnes, en canapés, etc. (En la foto sobre queso curado)

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Tarta de Zanahoria y Calabacín

INGREDIENTES
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1 litro de agua
300 gr. de zanahoria cortada en laminas finas longitudinalmente
300 gr. de calabacín cortado en laminas finas longitudinalmente

30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
300 ml. de leche a temperatura ambiente
Nuez moscada, pimienta molida y sal al gusto

70 gr. de queso parmesano rallado
2 huevos

1 plancha de hojaldre 

Aceite para pincelar


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor y en su interior las laminas de zanahoria y calabacín

Programar:

18 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las verduras (quedaran al dente)

Desechar el agua de la jarra y secar

Extender la masa de hojaldre en el molde elegido

Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 100ºC

Añadir la harina procurando que no caiga en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 90ºC 

Agregar la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir los huevos y el queso. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Verter en el molde sobre el hojaldre

Colocar en forma de corona las tiras alternando zanahoria y calabacin hasta llegar al centro

Pincelar con el aceite

Hornear unos 30 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire (vigilar ya que cada horno es diferente)

Dejar templar antes de servir

Consumir templada

      Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Filetes de Lubina con Patatas y salsa Bercy

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
Un poco de perejil
200 ml. de vino blanco
150 ml. de agua

Media pastilla de caldo de pescado

5 ml. de zumo de limón
3 o 4 patatas en tacos no muy grandes
3 o 4 filetes de lubina 
30 gr. de mantequilla
10 gr. de harina            
Sal y pimienta al gusto                        
Una pizca de azafrán o colorante (opcional)

         

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el vino, el agua, la media pastilla de caldo y el zumo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar al vapor con la bandeja plana un poco engrasada y en su interior el pescado con la piel hacia abajo. Tapar

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas y el pescado, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar los accesorios, reservar las patatas y el pescado

Incorporar la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y el azafrán en la jarra. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Poner las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente

              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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"Bacalhau com Natas" receta portuguesa

INGREDIENTES:
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Para las patatas con bacalao:

100 ml. de aceite
200 gr. de cebollas cortada en juliana
100 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas de 1 cm+-
300 gr. migas de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Para la bechamel:

400 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
20 ml. de aceite
60 gr. de harina
Nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto

Para continuar:

200 ml. de nata líquida

Para finalizar:

Pan rallado aromatizado al gusto
Mantequilla cortada en taquitos
Aceitunas negras

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar la cebolla. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, el agua y sal al gusto. Orifico tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Sacar y reservar en un recipiente hondo apto para horno

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos los ingredientes de la bechamel. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Verter la bechamel con nata sobre las patatas 

Remover delicadamente integrando todos los ingredientes

Espolvorear con el pan rallado

Repartir la mantequilla sobre el pan rallado

Adornar con aceitunas

Hornear unos 15 minutos  a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que se dore

Servir caliente

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Quinoa con Verduras y Pavo

INGREDIENTES:

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Para la quinoa:

200 gr. de quinoa en grano

1 cucharadita de sal 

20 ml. de aceite 

500 ml. de agua 

Para el resto de la receta:

2 dientes de ajo
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
250 gr. de tomate maduro troceado y pelado (puede ser en conserva)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
40 ml. de aceite 

200 gr. de calabaza en dados 
200 gr. de patata en dados

200 gr. de berenjena en dados 

Sal, pimienta molida y comino en grano al gusto

250 gr. de solomillo de pavo en dados, salpimentar, espolvorear con ajo y perejil secos
Un chorrito de aceite para saltear el pavo

Intentar cortar, en medida de lo posible, los dados de pavo y de las verduras al vapor del mismo tamaño 





PREPARACIÓN:

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Quinoa:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Escurrir 

Reservar en un recipiente o fuente de servir amplio en el que se añadirán el resto de ingredientes

A continuación:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate troceado, el azúcar, algo de comino, el pimentón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5 

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior la calabaza, la berenjena y la patata salpimentadas y espolvoreadas de comino en grano

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Saltear los dados de pavo en una sartén con un poco de aceite

Poner la calabaza, la berenjena, la patata y los tacos de pavo sobre la quinoa, verter sobre ellos el contenido de la jarra 

Servir caliente

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Berenjenas rellenas de Atún

INGREDIENTES:
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2 berenjenas cortadas por la mitad longitudinalmente (poner a remojo en agua con abundante sal momentos antes de elaborar la receta)
800 ml. de agua
35 ml. de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de tomate triturado natural o en conserva
Sal, pimienta y especias al gusto (orégano, albahaca, etc.)

180 gr. de atún en aceite escurrido
Queso rallado al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir 800 ml. de agua en la jarra

Colocar el accesorio plano de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas con la piel hacia arriba

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las berenjenas

Desecar el agua y secar la jarra

Introducir el ajo, la cebolla, el tomate, la sal y especias al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Vaciar las berenjenas dejando algo de pulpa dando forma de barquita

Incorporar la pulpa extraída de las berenjenas y el atún a la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Rellenas las berenjenas

Colocarlas en una bandeja o fuente de horno, engrasada o forrada con papel de hornear

Espolvorear con queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Pimientos rellenos de Arroz

INGREDIENTES:

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200 gr. de cebolla troceada

1 o 2 dientes de ajo pelados
50 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate triturado en conserva
40 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Una pizca de colorante alimentario
Una pizca de pimentón dulce
250 gr. de carne picada salpimentada
150 gr. de arroz de grano redondo
100 gr. de guisantes congelados
900 ml. de agua caliente
4 pimientos rojos tipo california partidos al gusto y limpios de semillas



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el aceite, la sal, la pimienta, el colorante y el pimentón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Añadir la carne picada y mezclar con la espátula para que se quede suelta. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar el arroz y los guisantes. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir 100 ml. de agua caliente 

Mezclar con la espátula 

Rellenar los pimientos con la mezcla

Colocar los pimientos en el accesorio de cocinar al vapor

Introducir el resto del agua caliente (800 ml.) en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición

Programar:

40 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Servir caliente

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Gratén de Lubina con Brócoli y Ajonesa

INGREDIENTES:
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Para la Ajonesa: 

300 gr. de aceite de girasol (pesar)

150 gr. de leche a temperatura ambiente
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal al gusto

Para la lubina con brócoli:

400 ml. de agua

300 gr. de ramilletes de brócoli

4 filetes de lubina

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Ajonesa:

Introducir la leche, el ajo y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra muy poco a poco

Si finalizado el tiempo no ha emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Sacar y reservar

Enjuagar la jarra

Lubina y brócoli:

Introducir el agua en la jarra

Colocar accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición el y en su interior los ramilletes de brócoli

Colocar el recipiente plano sobre el hondo y en su interior los filetes de lubina salpimentados al gusto con la piel hacia abajo 

Tapar

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar los filetes de lubina en una fuente apta para el horno

Desechar el agua de la jarra

Introducir el brócoli en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Repartir el brócoli sobre los filetes de lubina

Verter una capa generosa de ajonesa sobre el brócoli y la lubina

Gratinar al gusto

Servir caliente

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