Rocas de Colores

INGREDIENTES: 
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250 gr. de chocolate blanco de postres troceado
25 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendra crocanti
Colorante alimentario a gusto













PREPARACIÓN:
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Introducir la manteca y el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Agregar unas gotas de colorante. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir el granillo de almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Con la ayuda de dos cucharillas coger porciones de la mezcla y hacer montoncitos sobre papel vegetal

Dejar enfriar en un lugar fresco

Cuando hayan endurecido desprender del papel

Consumir a temperatura ambiente
       
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Cookies con Chocolate II

INGREDIENTES:

(Para 12 unidades +-)
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60 gr. de mantequilla pomada (blanda)

1 huevo
60 gr. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
180 gr. de harina
½ sobre de levadura tipo Royal

100 gr. de pepitas de chocolate

                                     

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el chocolate. Orificio tapado.
Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir las pepitas de chocolate. Orificio tapado: Programar: 10 segundos, velocidad 4

Formar bolitas algo más pequeñas que una pelota de pinpong y aplastar un poco

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar antes de manipular

Consumir a temperatura ambiente

Nota: estas Cookies quedan craqueladas 

Otra receta Cookies con Chocolate I

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Tarta de Leche Merengada

INGREDIENTES:
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Para la base:

250 gr. de galletas a la canela tipo Napolitanas de Cuetara
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la leche:
1.200 ml. de Leche sabor Canela y Limón
2 de sobres cuajada tipo Royal

Para el merengue:

2 claras de huevo
El doble del peso de las claras de huevo en azúcar

Para decorar: Canela molida, canela en rama, galletas, ralladura de limón, etc

PREPARACIÓN:
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Base:

Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Verter y aplanar en el fondo del molde elegido (cubrir el molde con papel de hornear para facilita el desmoldado)

Reservar en el frigorífico mientras se prepara el resto de ingredientes

Limpiar la jarra, para ello cubrir las cuchillas con agua caliente y poner unas gotas de lavavajillas. Pulsar 2 o 3 veces turbo. Desechar el agua y enjuagar

Leche:

Introducir la leche y la cuajada en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Sacar y reservar

Enjuagar y secar la jarra

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 60ºC

Añadir la cucharada de zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 7 minutos, velocidad 3

Programar: 8 minutos, velocidad 1 e ir vertiendo la leche reservada muy poco a poco

Verter una capa de leche merengada sobre la base de galletas del molde y sobre esta una de galletas

Meter unos 10 minutos en el congelador para que cuaje rápidamente

(Mientras mantener el resto en caliente para evitar que cuaje. Programar: 10 minutos, velocidad 1, temperatura 37ºC)

Repetir capas terminado con una capa de leche merengada

Cubrir con papel film y reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor 24h.)

Desmoldar y decorar al gusto (canela en polvo, piel de limón, canela en rama...)

Consumir fría

       
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Cocas de Patata de Valldemosa

INGREDIENTES:
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(Para 8 unidades)

50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de patata cocida (pesar ya cocida)
100 gr. de azúcar
2 huevos medianos
25 ml. de leche
15 gr. de levadura de panadería
275 gr. de harina de fuerza
25 ml. de aceite de oliva suave

Aceite para untar

Azúcar glas para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Introducir la manteca y la patata aun caliente en la jarra. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el azúcar y los huevos. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar la leche y la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Programar: 30 segundos, velocidad 6 incorporar el aceite poco a poco por el orificio

Dejar reposar en la jarra hasta que doble su tamaño

Con la manos untadas en aceite formar bolas y dejar sobre la placa de horno forrada con papel de horno untado en aceite (es una masa muy pegajosa)

Dejar que doblen su tamaño

Hornear unos 10 minutos a 170ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar sobre una rejilla

Espolvorear con azúcar glas

Consumir a temperatura ambiente

NOTA VIAJERA: Valldemosa es una bonita localidad de Mallorca, en las Islas Baleares en la que degustamos este delicioso bollo

       
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Turrón Tres Chocolates

INGREDIENTES:
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250 gr. de chocolate blanco troceado

250 gr. de chocolate con leche troceado

250 gr. de chocolate negro troceado
120 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate blanco y 40 gr. de manteca en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 60ºC

Verter la mezcla en el molde elegido y enfriar en el congelador mientras se prepara la siguiente capa

Introducir el chocolate con leche y 40 gr. de manteca en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 60ºC

Verter sobre el chocolate blanco reservado y enfriar de nuevo en el congelador

Introducir el chocolate negro y 40 gr. de manteca en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 60ºC

Verter sobre las capas anteriores

Meter en el frigorífico un par de horas para que se endurezca, luego dejar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente

       

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Yemas

INGREDIENTES:
Para unas 10/12 unidades:
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60 ml. de agua
100 gr. de azúcar
6 yemas de huevo a temperatura ambiente, batidas suavemente y coladas para quitar la telilla

Azúcar glass para rebozar
Presentación: Cápsulas de papel pequeñas

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Dejar enfriar unos 10 minutos antes de continuar

Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC

Añadir las yemas por el orificio poco a poco. Una vez incorporadas bajar a velocidad 1 hasta que termine el tiempo

Comprobar que las yemas están cocidas, tiene que verse una masa espesa que aun espesara más al enfriarse, de no ser así programar más tiempo a la misma temperatura y velocidad 1

Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unas 4 horas antes de darles la forma

Con ayuda de un par de cucharillas y las manos un poco engrasadas en aceite hacer bolitas

Rebozar en azúcar glass 

Colocar en las cápsulas de papel

Reservar en el frigorífico hasta unos momentos antes de consumir

Consumir a temperatura ambiente

       

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Gofres Belgas

INGREDIENTES:
(Para unos 10 Gofres)
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400 gr. harina
1 sobre levadura tipo Royal
Una pizca de sal
150 gr. de azúcar
4 huevos
60 gr. miel
10 ml. de vainilla líquida
150 gr. mantequilla fundida
50 ml. leche

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la misma jarra tapada, o en otro recipiente tapado con film.

Engrasar y precalentar la gofrera electrica

Poner 1 cucharada colmada de la masa en cada compartimento de la gofrera

Cerrar la gofrera y dejar que se doren (se puede abrir de vez en cuando para ver como va la cocción)

Repetir con el resto de la masa

Servir al gusto solos o con sirope, mermelada, nata montada, chocolate, helado...

Nota: se pueden cocer en gofrera eléctrica o bien utilizar moldes para el horno

           
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Trufas Blancas Rellenas

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 trufas)

Para la masa de chocolate:
200 gr. de chocolate blanco troceado

100 gr. de leche condensada
100 gr. de manteca de cerdo

1 pizca de sal

Para el relleno:

Crema de cacao (nutella, nocilla...)
Avellanas tostadas

Para rebozar:

Fideos de colores

Capsulas de papel mini (bombones, trufas...)

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir el resto de ingredientes de la masa. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 60ºC

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos un par de horas

Con las manos un poco engrasadas formar pequeños nidos poniendo un poco de crema de cacao en el centro y una avellana

Cerrar como un saquito y dar forma de bola

Rebozar con fideos de colores 

Colocar en una capsula de papel

Repetir con el resto

Conservar en el frigorífico hasta un rato antes de consumir

Consumir a temperatura ambiente
                                      

            
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Dulce de Membrillo con Nueces

INGREDIENTES:
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600 gr. de membrillo troceado con piel quitando el corazón
500 gr. de azúcar moreno
1 limón pequeño pelado, troceado, sin nada de parte blanca, ni pepitas

100 gr. de nueces peladas




PREPARACIÓN:
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Introducir el membrillo, el limón y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado los primeros 15 minutos, luego destapar colocando algún accesorio que facilite la evaporación y evite las salpicaduras

Programar:

30 minutos

Velocidad 3

Temperatura 110ºC

Añadir las nueces y remover con la espatula

Repartir en el molde o moldes elegidos 

Dejar que se enfríe destapado

Conservar en el frigorífico

Consumir al gusto

Refrigerar hasta el momento de consumir

Servir al gusto

     
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Napolitanas de Jamón y Queso

INGREDIENTES:
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200 gr. de jamón cocido
100 gr. de queso rallado al gusto
Una plancha de hojaldre rectangular
Huevo batido para pintar
Queso rallado para espolvorear

Para la bechamel:
350 ml. de leche
50 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir todos los ingredientes de la bechamel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar enfriar 

Incorporar el jamón. Orificio destapado. Programar: 8 segundos, velocidad 4

Agregar el queso. Orificio destapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Cortar la lamina de hojaldre en rectángulos 

Repartir la mezcla de jamón y queso

Pincelar con huevo los cuatro lados y cerrar  poniendo un lateral sobre la mezcla y el otro sobre el anterior, sellar presionando

Pinchar el hojaldre

Pintar con huevo 

Espolvorear con queso

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado 

Consumir al gusto, frío o caliente

       
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Lionesas o Bocaditos de Nata

INGREDIENTES:
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Para unas 40/50 lionesas:

250 ml. de agua
100 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar

160 gr. de harina

4 huevos batidos

Nata montada para rellenar o relleno al gusto

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 5 minutos

Volver a colocar en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 5

Verter los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra o dentro de una manga pastelera)

Sobre una bandeja de horno, con papel de hornear, formar bolitas o montoncitos con ayuda de dos cucharitas o con la manga pastelera, dejando separación entre ellos ya que en el horno triplican su volumen.

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, que queden ligeramente dorados 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Hacer un corte en un lateral, sin llegar a partir en dos

Rellenar de nata, trufa, crema...

Espolvorear de azúcar glas

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frías

Nota: No rellenar con muchas horas de antelación para evitar que la pasta choux se reblandezca

     

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Petit Suisse Casero

INGREDIENTES:
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250 gr. de fresas frescas 
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia 
80 gr.  de nata 35% mg (nata de montar)
100 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada tipo Royal












PREPARACIÓN:
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Introducir las fresas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado. 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Repartir en los recipientes elegidos y dejar enfriar al menos 4 horas antes de servir

Consumir frío

Nota: Se puede hacer petit suisse de otros sabores: plátano, coco, vainilla...

     
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Trufas de Coco

INGREDIENTES:
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250 gr. de coco rallado
200 gr. de leche condensada a temperatura ambiente
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Azúcar blanquilla para rebozar











PREPARACIÓN:
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Introducir el coco, la leche condensada y la mantequilla en la jarra. Orificio destapado. 

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37º C

Sacar y reservar en el frigorífico al menos una hora

Con ayuda de dos cucharillas formar la bolitas

Rebozar con azúcar

Colocar sobre capsulas de repostería 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

     

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