INGREDIENTES:Para unas 10/12 unidades:
recetasmonsieurcuisine.com
60 ml. de agua
100 gr. de azúcar
6 yemas de huevo a temperatura ambiente, batidas suavemente y coladas para quitar la telilla
Azúcar glass para rebozar
Presentación: Cápsulas de papel pequeñas
Introducir el agua y el azúcar en la jarra. Orificio destapado
Programar:
14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Dejar enfriar unos 10 minutos antes de continuar
Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Añadir las yemas por el orificio poco a poco. Una vez incorporadas bajar a velocidad 1 hasta que termine el tiempo
Comprobar que las yemas están cocidas, tiene que verse una masa espesa que aun espesara más al enfriarse, de no ser así programar más tiempo a la misma temperatura y velocidad 1
Comprobar que las yemas están cocidas, tiene que verse una masa espesa que aun espesara más al enfriarse, de no ser así programar más tiempo a la misma temperatura y velocidad 1
Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unas 4 horas antes de darles la forma
Con ayuda de un par de cucharillas y las manos un poco engrasadas en aceite hacer bolitas
Rebozar en azúcar glass
Colocar en las cápsulas de papel
Reservar en el frigorífico hasta unos momentos antes de consumir
Consumir a temperatura ambiente
