Turrón de Speculoos

INGREDIENTES:
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300 gr. de chocolate de cobertura blanco troceado
1 cucharadita de azúcar glass
20 gr. de manteca de cerdo
Una pizca de canela
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de jengibre en polvo
100 gr. de galletas Lotus troceadas a mano de forma irregular

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacía las cuchillas en caso necesario

Añadir la manteca. Orificio destapado. 

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir las especias y el azúcar. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar las galletas removiendo con la espátula

Verter la mezcla en un molde de turrón previamente forrado con papel de hornear

Dar unos golpes contra la mesa de trabajo o encimera para que se compacte

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente

          Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Buñuelos de Calabacín

INGREDIENTES:

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Un calabacín troceado
Sal al gusto
Una cebolla troceada
30 ml. de aceite
2 huevos
80 gr. de harina
Una cucharadita de levadura química tipo Royal


PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Verter en un escurridor o en el accesorio para cocinar (cestillo) 

Echar sal sobre el calabacín para que suelte el agua

Dejar reposar escurriendo

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Introducir los huevos, la harina y la levadura en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir el calabacín y la cebolla, mezclar con espátula

En aceite caliente ir echando cucharadas de la masa

Freír los buñuelos

Escurrir

Consumir caliente

    

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🥦 Crema de Brócoli con Manzana

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
250 gr. de brócoli
250 gr. de patata pelada y troceada
Una manzana troceada
500 ml. de agua
250 ml. de leche
Sal y nuez moscada




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el brócoli, la patata, la manzana y el agua. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Programar:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Programar: 

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Servir caliente

    
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Dip de Tiramisú

INGREDIENTES:
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Para la crema de tiramisú:

150 gr. de queso crema tipo Philadelphia
100 gr. de queso mascarpone
75 gr. de azúcar glas
3 gr. de café soluble instantáneo
2 ml. de extracto de vainilla
100 ml. de nata liquida 35% mg.

Para terminar:

Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Bizcochos de soletilla para dipear






PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la crema de Tiramisú en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 5

Verte en el recipiente o recipientes de servir

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Espolvorear con el cacao

Servir acompañado de los bizcochos de soletilla

Consumir frío

    
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Baba Ganoush (Paté de Berenjena)

INGREDIENTES:
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Para el paté:

250 gr. de berenjena asada y sin piel
30 ml. de aceite de oliva
10 gr. de sésamo tostado
2 gr. de comino
50 ml de zumo de limón
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal y pimienta al gusto

Para terminar:

Aceite de oliva 
Pimentón al gusto, picante o dulce, para espolvorear




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado, Programar: 20 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Repetir el triturado hasta conseguir la textura deseada

Reservar en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir

Regar con aceite y espolvorear con pimentón antes de servir

Consumir frío

    

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Snack de Tomatitos con Coco

INGREDIENTES:
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50 gr. de azúcar
50 gr. de coco rallado
Una cucharadita de canela en polvo
Un poco de piel de limón, sin nada de blanco

Tomatitos Cherry





PREPARACIÓN:
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introducir todos los ingredientes, excepto los tomatitos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con las espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado Programar de nuevo: 1 minuto, velocidad 10

Partir los tomatitos por la mitad 

Pinchar en un palillo cada una de las partes dejando la parte contada abajo haciendo de base

Rebozar los tomatitos con mezcla de coco

Colocar en la bandeja de servir en la que previamente se habrá repartido una cama generosa de la mezcla de coco

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

    

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Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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2 claras de huevo a temperatura ambiente
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
200 gr. de nata 35% m.g. muy fría
200 gr. de  turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
30 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
100 ml. de leche

Almendra Crocanti para decorar


PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir las claras en la jarra. Orificio destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4

Sacar y reservar en el frigorífico

Limpiar y secar la jarra y la mariposa colocando en las cuchillas de nuevo

Introducir la nata. Orificio destapado. Programar: velocidad 4, sin tiempo, hasta que esté montada

Sacar y reservar en el frigorífico

Introducir las yemas  y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la leche. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatua 60ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Añadir el turrón troceado. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Añadir la nata montada. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 2

Verter en un recipiente amplio

Incorporar el merengue reservado 

Mezclar con la espatula suavemente, con movimientos envolventes
Servir en los recipientes elegidos

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Antes de servir espolvorear con almendra crocanti

Servir frío

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🦐 Arroz caldoso con Bogavante 🍤

INGREDIENTES: 
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Para el Caldo:

300 gr. de gambas (pieles y cabezas para el caldo, carne para el arroz)

50 ml. de aceite

2 dietes de ajo pelados
1 tomate natural pelado
1\2 cebolla troceada
Unas bolitas de pimienta
Una ramita de Perejil
Una cabeza de rape o de merluza
1 litro y medio de agua 

Para el Arroz:

50 ml. de aceite
1\2 cebolla troceada
1 tomate natural pelado
1 diente de ajo pelado
El caldo reservado

Sal y ñora en polvo al gusto
250 gr. de arroz
1 bogavante crudo troceado

PREPARACIÓN: 
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Caldo

Introducir el aceite y cabezas y pieles de las gambas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes del caldo. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Sacar, colar y reservar

Arroz

Introducir el aceite, las verduras y la carne de las gambas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el caldo reservado. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Sacar unos 250 ml. de caldo y reservar

Incorporar el arroz y la ñora

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el bogavante troceado. Orificio tapado

Programar:

14 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC 

Volcar el arroz  en una cazuela de barro

Colocar el bogavante sobre el arroz

Dejar reposar unos 5 minutos

Añadir el caldo reservado si se desea más caldoso

Consumir caliente 
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Espaguetis de Calabacín al Ajillo

INGREDIENTES:
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5 dientes de Ajo
40 ml. de aceite
1 guindilla
Sal al gusto
400 gr. de espaguetis de Calabacín

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Añadir la guindilla. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Añadir los espaguetis de calabacín y sal al gusto. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Servir caliente

    

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Cordero estilo Marroquí

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
600 gr. de carne de cordero en trozos pequeños, sin huesos (pierna deshuesada por ejemplo)
250 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
500 ml. de caldo de carne

Una cucharada de vinagre
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de Curry
Sal y pimienta al gusto
80 gr. de almendras crudas
150 gr. de orejones sin hueso
Una cucharada de Ajonjolí

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minuto

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ªC 

Sacar y reservar por separado la carne y el liquido

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el liquido reservado. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120º

Colocar de nuevo el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne reservada, el caldo, la canela, la sal, la pimienta, el curry y las almendras. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

25 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

En los últimos 15 minutos verter el vinagre por el orificio

Incorporar los orejones. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el ajonjolí y remover con la espatula

Servir caliente

    

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Turrón de Chocolate Blanco Tutti Frutti

INGREDIENTES:
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40 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
300 gr. de chocolate blanco para postres troceado
100 gr. de fruta escarchada troceada al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir la manteca de cerdo en la jarra. Orificio destapado 

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 70ºC

Añadir el chocolate blanco. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 50ºC

Incorporar fruta confitada

Mezclar con la espátula

Verter en el molde previamente forrado de papel de hornear

Dejar enfriar

Si no se va a consumir de inmediato, una vez endurecido, envolver en papel film y reservar en el frigorífico. Sacar 3 o 4 horas antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

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Licor de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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300 ml. de agua
300 gr. de azúcar moreno
300 gr. de turrón de jijona troceado de compra o casero (ver receta)
1 pizca de canela molida
300 ml. de ron


PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado 

Programar: 

40 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 50ºC

Deja enfriar

Conservar en el frigorífico

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Turrón de Arándanos y Nata

INGREDIENTES:
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200 gr. de almendra cruda sin piel
100 gr. de arándanos rojos deshidratados
110 ml.. de nata 35% m.g.
200 gr. de azúcar glas

Colorante en pasta rojo al gusto

Opcional: Azúcar glas rosa para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir los arándanos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la nata y el azúcar glas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir la almendra molida, los arándanos y el colorante. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde rectangular forrado con papel de hornear

Alisar la superficie y presionar

Cubrir con el papel de hornear

Poner peso encima para prensar

Reservar en el frigorífico de un día para otro antes de consumir

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