Recetas de la A a la Z

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Cordero estilo Marroquí

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
600 gr. de carne de cordero en trozos pequeños, sin huesos (pierna deshuesada por ejemplo)
250 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
500 ml. de caldo de carne

Una cucharada de vinagre
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de Curry
Sal y pimienta al gusto
80 gr. de almendras crudas
150 gr. de orejones sin hueso
Una cucharada de Ajonjolí


PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado


Programar:

5 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ªC 

Sacar y reservar por separado la carne y el liquido

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el liquido reservado. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120º

Colocar de nuevo el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne reservada, el caldo, la canela, la sal, la pimienta, el curry y las almendras. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

En los últimos 15 minutos verter el vinagre por el orificio

Incorporar los orejones. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el ajonjolí y remover con la espatula

Servir caliente
    
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