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Boquerones en tempura de Sidra

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los boquerones
150 ml. de sidra muy fría (No de la natural)
Sal al gusto

200 gr. de boquerones frescos limpios

Aceite para freír







PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la sidra en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3


Volcar la tempura en un plato hondo o similar manteniendo la masa en frío en todo momento, por ejemplo poniendo sobre un plato o bandeja con hielo

Enharinar los boquerones




Impregnar con la masa reservada boquerón a boquerón, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento




                
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Gazpacho de Calabacín

INGREDIENTES:
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Para el gazpacho:

300 gr. de calabacín troceado
100 gr. de pepino troceado
100 gr. de pimiento troceado

50 gr. de cebolla dulce troceada
1 diente de ajo pelado
2 rebanadas de pan sin corteza
25 ml. de aceite
30 ml. de vinagre blanco
Sal al gusto

Agua fría sin sobrepasar el litro

Para servir:

Pan tostado al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del gazpacho en la jarra, excepto del agua. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Añadir el agua hasta la marca de un litro de la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10 

Servir muy frío acompañado de pan tostado si se desea                
                                                                                                                                                        
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Leche de semillas de Melón

INGREDIENTES:
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200 gr. de semillas de melón
100 gr. de azúcar o edulcorante al gusto
800 ml. de agua embotellada fría (de frigorífico)
½ cucharadita de canela en polvo (opcional)











PREPARACIÓN:
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Introducir las semillas de melón, el azúcar o el edulcorante y 400 ml. de agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 6

Añadir el resto de agua y la canela. Orifico tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 10

Colar con colador de tela o paño, aunque lo ideal sería con la bolsa para hacer leches vegetales

Consumir el mismo día o conservar en el frigorífico un máximo de 24h.

Servir muy fría
        
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Torta Imperial

La conocida como Torta Imperial, Torta de Vigo o Torta de Nata Gallega, es un dulce especialmente típico de Vigo, y muy conocida y apreciada entre la repostería de toda

INGREDIENTES:
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Para empezar:


175 ml. de leche
55 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar
20 gr. de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca de panadería

1 huevo talla L
350 gr. de harina (mejor de fuerza), un poco más para enharinar
1 pizca de sal

Para la crema de nata cocida:

200 ml. de nata para montar (35% m.g.)
60 gr. de azúcar 


Para decorar:

Azúcar glas a gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar en la jarra. Orificio tapado


Programar:


3 minutos

Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Incorporar el huevo. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4


Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

*Pulsar Amasar o bien programar consecutivamente: 

30 segundos, velocidad 4
30 segundos, velocidad 4 giro inverso
30 segundos, velocidad 4

Dejar reposar la masa 3 minutos y repetir el amasado* 

Dejar reposar de nuevo 3 minutos y volver a repetir el amasado*

Quedara una masa muy blanda y elástica

Volcar la masa sobre papel de hornear previamente enharinado

Con ayuda de la espátula y/o con las manos enharinadas formar una bola

Dejar reposar dentro del horno apagado precalentado a 50ºC hasta que doble su volumen (30 minutos +-)

Aplanar con el rodillo o con las manos extendiendo la masa formando una torta circular de 1 cm. +- de grosor

Dejar que doble de nuevo su volumen dentro del horno apagado (30 minutos +-)

Con algún utensilio de cocina, o con el dedo, hacer los agujeros característicos de la Torta Imperial. Hacer agujeros por toda la superficie llegando hasta el fondo de la masa

Hornear unos 10/12 minutos a 190ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, colocando la rejilla en la segunda altura del horno empezando desde abajo (El tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente, sacar cuando empiece a dorarse)

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema de nata cocida:

Introducir la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC

Dejar templar

Pinchar toda la superficie de la torta con un palillo o brocheta, especialmente en los agujeros hechos previamente

Empapar la torta con la crema de nata cocida rellenando los agujeros y pintando la torta



Dejar que se absorba la nata cocida y se enfríe por completo

Antes de servir espolvorear con azúcar glas


Consumir a temperatura ambiente      
              
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Aros de Cebolla Rebozados

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los aros
150 ml. de cerveza 
Sal al gusto

1 cebolla grande cortada en aros finos

Aceite para freír





PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la cerveza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3


Sacar y reservar la masa de rebozar en un plato hondo o similar

Enharinar los aros de cebolla

Impregnar con la masa reservada aro a aro, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento
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Espaguetis Negros con Langostinos al Ajillo

INGREDIENTES:
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Para los langostinos:

60 ml. de aceite
3 o 4 dientes de ajo laminados
200 gr. de langostinos pelados
½ cucharada de pimentón dulce o picante, al gusto

Para los espaguetis:

1.200 ml. de agua
Un chorrito de aceite
Sal al gusto
250 gr.de espaguetis negros




PREPARACIÓN:
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Langostinos al Ajillo:

Introducir el aceite y los ajos en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir los langostinos pelados y el pimentón. Orificio destapado

Programar:

5 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Espaguetis:

Introducir el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Añadir el aceite, la sal y los espaguetis por el orificio, quedaran fuera, luego se van cociendo y bajando

Programar:

X minutos (el tiempo que indique el fabricante)
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Escurrir y volcar en una fuente

Añadir los langostinos reservados y mezclar con la espátula

Servir caliente
           
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Lenguado a la Meunière con Patatas

INGREDIENTES:
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Para 2 raciones:

Para los lenguados y las patatas:

800 ml. de agua
Una cucharada de sal
5 o 6 patatas pequeñas contadas en cuatro

2 lenguados de ración limpios
Aceite para rociar el pescado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:

50 gr. de mantequilla
30 ml. de zumo de limón

Una cucharada de agua de la cocción
Perejil picado al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la sal en la jarra


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con las patatas en su interior

Colocar la vaporera con los lenguados rociados de aceite y salpimentados al gusto

Programar:

18 minutos
Velocidad 3
Temperatura 130ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar algo más de tiempo


Retirar los accesorios con los alimentos

Reservar una cucharada del agua de la cocción y desechar el resto

Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la cucharada de agua, el zumo de limón y el perejil picado. Orifico tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Emplatar las patatas y el pescado

Verter la salsa por encima

Consumir caliente
           
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Bizcocho de Naranja sin Huevos

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

120 gr. de azúcar
50 ml. de aceite de girasol, un poco más para engrasar el molde
250 ml. de zumo de naranja
150 gr. de harina trigo común

Una cucharadita de agua de azahar
Un sobre de levadura química tipo Royal

Para espolvorear:

Azúcar glas al gusto








PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del bizcocho de naranja en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5


Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30/35 minutos a 180ºC , a media altura, sin aire, en horno precalentado (el tiempo de horneado es orientativo) 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Espolvorear con azúcar

Consumir a temperatura ambiente

  Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
     
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Pan de Molde con Harina Común

INGREDIENTES:
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300 ml. de agua embotellada
30 ml. de aceite (algo más para engrasar)
7 gr. de levadura seca de panadería o 20 gr. de fresca
480 gr. de harina de trigo común, un poco más por si fuera necesaria y para espolvorear
15 gr. de azúcar
7 gr. de sal


Agua para pulverizar 

Un molde tipo plun-cake de +- 30 cm de largo x 11 cm. ancho y 7 cm. hondo


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, el aceite, el azúcar y la levadura en la jarra. Orificio destapado


Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 35/37ºC (según de robot)

Incorporar la harina y la sal. Orificio tapado

Pulsar Amasar o Programar sucesivamente:
  • 30 segundos, velocidad 4 
  • 30 segundos, velocidad 3 giro inverso
  • 30 segundos, velocidad 3
  • 30 segundos, velocidad 2 giro inverso

Destapar la jarra y cubrir con un paño durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen 

Volcar sobre la mesa de trabajo enharinada 

Amasar ligeramente formando un rulo del largo del molde

Encamisar el molde con aceite y harina

Introducir la masa en el molde

Espolvorear la superficie con harina

Dejar reposar dentro del horno apagado previamente calentado a 50ºC,  durante 1 hora y 1/2 o hasta que doble su volumen

Precacentar el horno a 220ºC. Hornear los primeros 10 minutos a 220ºC. Luego bajar a 190ºC horneando unos 25/30 minutos, calor arriba y abajo sin aire y colocando algún recipiente en la base del horno con agua. Pulverizar el pan con agua nada más meterlo en el horno y también al sacarlo. 

Al sacar del horno cubrir el pan con papel de cocina húmedo durante unos 10 minutos

Retirar el papel

Desmoldar 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar en rebanadas cuando este completamente frío

Consumir al gusto

                Receta realizada con el robot de cocina multifunción QUIGG
     
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Vasos de Chocolate para Rellenar

INGREDIENTES:
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Para 12 vasos:

400 gr. de chocolate para postres troceado

12 Moldes de silicona tipo magdalenas o similar











PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Con ayuda de un pincel de silicona cubrir la base y las paredes de los moldes

Meter los moldes un momento en el congelador para que endurezca rápidamente y dar una segunda capa (Si el chocolate que queda en la jarra empieza a endurecer programar unos minutos a 40/50ºC para mantenerlo fluido)

Reservar los moldes en el frigorífico hasta el momento de desmoldar y rellenar

Usar a conveniencia



APROVECHAMIENTO (opcional)

Para aprovechar el chocolate que queda en la jarra, introducir medio litro de leche y azúcar al gusto. Bajar con la espátula todo el chocolate que quede por las paredes de la jarra y programar: 5 minutos, velocidad 3, temperatura 80ºC. Servir al gusto




           
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Pan Artesano

INGREDIENTES:
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250 ml. de agua

17 gr. de levadura fresca
400 gr. de harina común, algo más para amasar y espolvorear
8 gr. de sal 









PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. 


Pulsar AmasarProgramar sucesivamente :

  • 30 segundos, velocidad 4 
  • 30 segundos, velocidad 3 giro inverso
  • 30 segundos, velocidad 3
  • 30 segundos, velocidad 2 giro inverso
Destapar la jarra y cubrir con un paño durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen 

Volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada

Amasar formando un pan redondo, añadir harina en caso necesario

Espolvorear la superficie del pan generosamente con harina

Hacer unos cortes superficiales

Introducir unos 60 minutos en el horno apagado y previamente calentado a 50ºC o hasta que doble su volumen

Hornear unos 40 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire. Poner un recipiente con agua en la base del horno. Pulverizar el pan con agua nada más meterlo en el horno y a mitad de cocción 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto




      Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
        
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Papas Aliñás o Patatas de Cadiz

INGREDIENTES:
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2 o 3 ramitas de perejil, solo las hojas
200 gr. de cebolla o cebolleta troceada

150 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre

Sal al gusto

500/600 gr. de patatas en rodajas de +-1 cm. o en tacos grandes
500 ml. de agua para cocer al vapor

Sal gruesa o en escamas al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7


Sacar y reservar

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el aceite, el vinagre y algo de sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Sacar y reservar en un bol amplio en el que luego se mezclaran todos los ingredientes

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

18 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, programar algo más de tiempo si fuera necesario

Sacar el cestillo con las patatas


Dejar escurrir y esperar a que se enfríen un poco las patatas

Volcar las patatas, aun calientes, sobre el aceite con vinagre


Mezclar con la espátula suavemente con movimientos envolventes

Incorporar la cebolla y mezclar de nuevo

Colocar en la fuente o plato de servir


Espolvorear con el perejil picado y la sal gruesa al gusto


Consumir a temperatura ambiente


      
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