Salsa Barbacoa

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo
½ cucharada de paprika
4 cucharadas de miel liquida
3 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Servir a conveniencia
       
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🍕 Calzone de Chorizo y Queso

INGREDIENTES:
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Para la masa:

220 ml. de agua

20 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar 
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

100 gr. de chorizo de sarta dulce troceado
2 huevos
200 gr. de queso fresco o requesón troceado
100 gr. de parmesano rallado
100 gr. de mozzarela rallada
1 tomate maduro, pelado, cortado en rodajas
Aceite para pulverizar o pintar
Sal negra o gorda al gusto



PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6

Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film

Relleno:

Introducir el chorizo en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir los huevos y los quesos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chorizo. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo o dos más pequeños

Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde



Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)

Colocar las rodajas de tomate presionando un poco para incrustarlas

Pulverizar o pintar el calzone con aceite

Espolvorear con sal al gusto

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir caliente

              
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Arroz Meloso con Gambones

INGREDIENTES:
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Para el caldo:

8 gambones

50 ml. de aceite

1 litro de agua
Sal al gusto

Para el arroz:

50 gr.  de aceite

250 gr. de mix congelado de pescado y marisco (sin conchas)

300 gr. de arroz 

4 cucharadas de salmorreta (ver receta)

1 litro del caldo de gambón (si falta hasta el litro añadir agua)
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 
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Caldo:

Pelar los gambones,  reservar la carne de las colas

Introducir el aceite, las pieles y las cabezas en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC

Agregar el agua y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Colar y reservar

Arroz:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el aceite y el mix de pescado en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la salmorreta y el arroz. Orificio destapado

Programar:

1 minuto

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Verter el caldo en una paellera 

Añadir el contenido de la jarra

Cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal en caso necesario

Añadir los gambones sobre el arroz

Tapar y dejar reposar 5 minutos

Servir caliente

Sugerencia: se puede acompañar con salsa alioli o falso alioli (ver receta)

   
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Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto

Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado

Programar: 

30 segundos
Velociad 1
Temperatura 90ºC

Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10

NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal
     
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Hojuelas

INGREDIENTES:
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1 huevo grande, talla L
30 ml. de aguardiente
60 ml. de aceite de suave (oliva o girasol)
Una pizca sal
Unas gotas vinagre
250 gr. de harina

Aceite para freír

Azúcar para rebozar
Miel para regar

PREPARACIÓN:
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Introducir el huevo, el aguardiente, el aceite, las sal y el vinagre en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Añadir la harina. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Sacar la masa

Formar una bola

Con ayuda de un rodillo estirar la masa al máximo, tiene que quedar casi transparente

Cortar al gusto, triángulos, rombos...

Freír a tandas en aceite caliente

Escurrir

Rebozar con azúcar o regar con miel o ambas cosas

Servir a temperatura ambiente
       
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Crema de Zanahoria con Mascarpone

INGREDIENTES:
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400 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de patata troceada
100 gr. de puerro troceado, solo la parte blanca
30 ml. de aceite 

700 ml. de caldo de pollo, de verduras o agua
200 gr. de queso mascarpone
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir la zanahorias, la patata, el puerro y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el caldo. Orificio tapado

Programar:

20 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Incorporar el queso. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Salpimentar al gusto. Orifico tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 90ºC

Servir caliente
        
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🐔 Muslitos Pollo con salsa de Zanahorias

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
200 gr. de zanahorias troceadas
50 gr. de pimiento troceado
2 dientes de ajo pelados
50 ml. aceite
8 muslitos
1 pastilla de caldo de pollo
2 laurel
Sal, tomillo, nuez moscada y pimienta al gusto
100 ml. vino blanco o coñac
50 ml. de agua




PREPARACIÓN:
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Introducir las verduras y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Poner los muslitos con el hueso hacia arriba

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado hasta oír la señal acústica de que se ha alcanzado la temperatura programada, luego destapar

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
  

Comprobar la cocción de la carne, en caso necesario añadir más tiempo a la misma velocidad y temperatura 


Servir caliente

            
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Patatas rellenas de Atún

INGREDIENTES:
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500 ml. de agua

4 patatas medianas con piel partidas por la mitad
50 gr. cebolla troceada
100 gr. de champiñones en conserva escurridos
50 ml. aceite
70 ml. de leche
2 latas pequeñas de atún escurrido (100 gr.+-)
Sal y pimienta al gusto 

100 gr. de queso rallado




PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera y en la bandeja plana poner las patatas boca abajo

Tapar

Programar:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Quitar la vaporera con las patatas esperar a que se enfríen para poder manipular

Vaciar con ayuda de una cuchara o vaciador, dejando como una barquita 

Reservar las patatas y la pulpa

Desechar el agua

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los champiñones y el aceite (sirve el de escurrir el atún). Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la pulpa de las patatas, la leche, el atún, la mitad del queso y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 2

Rellenar las patatas dejando copete

Espolvorear con el queso restante

Hornear unos 5 minutos a 200ºC en horno precalentado y gratinar al gusto

Servir caliente
         
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🐔 Alitas de Pollo con salsa de Soja, Miel y Limón

INGREDIENTES:
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500 gr. de alitas de pollo partidas

Para la salsa:

5 dientes de ajos
50 ml. de zumo de limón
70 gr. de miel
70 gr. de salsa de soja
50 ml. de aceite
1 cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Poner todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Verter en un bol sobre las alitas

Dejar macerar al menos durante media hora

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las alitas y la salsa. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Servir caliente
            
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
y comprobada con el robot de cocina #Quigg con velocidad SL

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🍕 Quiche de Espinacas con queso Idiazabal

INGREDIENTES:
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Para la masa:

100 ml. de aceite 

100 ml. de agua
5 gr. de sal

5 gr. de azúcar
300 gr de harina

5 gr. de levadura tipo Royal

Para el relleno:

150 gr. de queso Idiazabal troceado

50 ml. de aceite

250 gr. de espinacas cocidas y escurridas (bote)
100 ml. de leche
2 huevos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Masa:

Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Extender la masa en el molde previamente engrasado

Pinchar con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes del borde

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado, no se tiene que hacer del todo

Relleno:

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir las espinacas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la leche, el queso y los huevos. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Verter sobre la masa semihorneada

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que cuaje

Consumir al gusto, caliente o frío

     

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Tarta de Turrón

INGREDIENTES:
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Para la base:

150 gr. de galletas
90 gr. de mantequilla blanda

Para la tarta:

100 gr. de azúcar

500 ml. de leche
200 ml. de nata 35% mg.

250 gr. de turrón de jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
1 sobre de cuajada

Para adornar:
Almendra fileteada tostada




PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 8

Verter y aplanar en un molde desmontable de unos 24/26 cm. Ø con papel de hornear en la base

Sin necesidad de lavar la jarra poner todos los ingredientes de la tarta. Orificio tapado

Programar:

12 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Verter sobre la base de galletas

Dejar enfriar y refrigerar

Momentos antes de servir repartir la almendra fileteada 

Consumir fría
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Sopa de Carnaval del Maestrazgo

INGREDIENTES:
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(Para 8 pelotas)

50 gr. queso curado de oveja
½  barra de pan de cuarto del día anterior troceada 
100 gr. de jamón de Teruel

30 ml. de aceite
2 huevos. Una de las claras para rebozar

1.200 ml. de Caldo para Sopa o Consomé (ver receta)

            

PREPARACIÓN:
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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir el pan en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar junto al queso

Introducir el jamón. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado 

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperaturas 120ºC

Agregar el pan y el queso reservados. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Añadir el huevo y la yema. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Formar las pelotas

Rebozar con la clara de huevo batida

Echar las pelotas una a una en una olla con el caldo hirviendo 

Dejar cocer unos 5 minutos

Servir caliente

     
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Nota viajera: El Maestrazgo es una bella Comarca Histórica , que se extiende entre las provincias de Teruel y Castellón. Salpicada de bellos pueblos algunos incluso con el titulo de "Los Pueblos más Bonitos de España".