Arroz Meloso con Gambones

INGREDIENTES:
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Para el caldo:

8 gambones

50 ml. de aceite

1 litro de agua
Sal al gusto

Para el arroz:

50 gr.  de aceite

250 gr. de mix congelado de pescado y marisco (sin conchas)

300 gr. de arroz 

4 cucharadas de salmorreta (ver receta)

1 litro del caldo de gambón (si falta hasta el litro añadir agua)
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 
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Caldo:

Pelar los gambones,  reservar la carne de las colas

Introducir el aceite, las pieles y las cabezas en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC

Agregar el agua y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Colar y reservar

Arroz:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el aceite y el mix de pescado en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la salmorreta y el arroz. Orificio destapado

Programar:

1 minuto

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Verter el caldo en una paellera 

Añadir el contenido de la jarra

Cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal en caso necesario

Añadir los gambones sobre el arroz

Tapar y dejar reposar 5 minutos

Servir caliente

Sugerencia: se puede acompañar con salsa alioli o falso alioli (ver receta)

   
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Hojuelas

INGREDIENTES:
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1 huevo grande, talla L
30 ml. de aguardiente
60 ml. de aceite de suave (oliva o girasol)
Una pizca sal
Unas gotas vinagre
250 gr. de harina

Aceite para freír

Azúcar para rebozar
Miel para regar

PREPARACIÓN:
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Introducir el huevo, el aguardiente, el aceite, las sal y el vinagre en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Añadir la harina. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Sacar la masa

Formar una bola

Con ayuda de un rodillo estirar la masa al máximo, tiene que quedar casi transparente

Cortar al gusto, triángulos, rombos...

Freír a tandas en aceite caliente

Escurrir

Rebozar con azúcar o regar con miel o ambas cosas

Servir a temperatura ambiente
       
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Potaje de Vigilia

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
50 gr. de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
600 ml. de agua
250 gr. de espinacas troceadas
1 hoja de laurel

400 gr. de garbanzos cocidos (Bote grande escurrido)
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal
Sal
2 huevos cocidos cortados en rodajas



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos 

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Añadir el pimentón, 80 gr. de garbanzos y 100 ml. de agua. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 7 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover  (mariposa) en las cuchillas

Agregar el resto de agua, las espinacas y el laurel. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir los garbanzos y el bacalao. Orificio tapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC 
 
Rectificar de sal

Añadir los huevos

Servir caliente

       
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🍎Magdalenas de Manzana

INGREDIENTES:
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Para 12 magdalenas:

240 gr. de azúcar
3 huevos
2 manzanas troceadas
1 yogur natural, de manzana o de limón
100 gr. de aceite suave (oliva o girasol)
1 pellizco de sal
250 gr. de harina
1 sobre de levadura tipo Royal

Moldes de papel para magdalenas







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra, excepto la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Introducir las capsulas de papel en flaneras de aluminio o moldes rígidos que eviten que se abra el papel

Repartir la masa en las capsulas rellenado ¾ partes 

Espolvorear de azúcar

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado

Dejar enfriar

Servir a temperatura ambiente

     

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Menestra al estilo Navarro

INGREDIENTES:
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700 ml. de agua
750 gr. de menestra congelada
2 huevos cocidos en rodajas
1 diente de ajo pelado
50  gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
100 gr de taquitos de jamón
20 gr. de harina
Sal al gusto
135 gr. de yemas de espárragos escurridas (conserva)




PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la menestra congelada. Orificio tapado

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las verduras

Reservar 500 ml. del agua de la cocción 

Escurrir la jarra e introducir el ajo, la cebolla y el aceite. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el jamón. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la harina y sal al gusto. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el agua reservada. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Emplatar las verduras, los espárragos y los huevos

Verter la salsa por encima

Servir caliente
     
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Profiteroles de Crema bañados con Chocolate caliente

INGREDIENTES:
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Para la pasta choux: 

250 ml. de agua

100 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar
160 gr. de harina

4 huevos batidos

Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
70 gr. de maicena
1 huevo
3 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

Para la salsa de chocolate:

130 ml. de nata o crema de leche

100 gr. de chocolate con un mínimo de 50% de cacao

PREPARACIÓN:
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Pasta choux:

Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 5 minutos

Volver a colocar en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 5

Verter los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra o dentro de una manga pastelera)

Sobre una bandeja de horno, con papel de hornear, formar bolitas pequeñas o montoncitos con ayuda de dos cucharitas o con la manga pastelera, dejando separación entre ellos ya que en el horno triplican su volumen.

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, que queden ligeramente dorados 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema pastelera:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3
Temperatura 120°C

Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla especial para rellenar o una con punta fina. Dejar enfriar y refrigerar un par de horas

Con unas tijeras hacer un pequeño corte a cada uno de los profiteroles

Rellenarlos y refrigerar o congelar 

Salsa de Chocolate:

Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Añadir la nata. Orificio tapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Colocar los profiteroles en los recipientes de servir o bandeja

En el momento de sevir verter la salsa de chocolate por encima de los profiteroles fríos

     

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Conejo al Ajillo

INGREDIENTES:
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100 gr. de dientes de ajo
100 ml. de aceite
100 gr. de tomate pelado
800 gr.+- de conejo troceado
Sal y tomillo al gusto
Una hoja de laurel
80 ml. de agua





PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y los ajos pelados en la jarra (reservar seis dientes enteros con piel). Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate troceado. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el conejo y el agua

Colocar algún accesorio sobre el orificio para facilitar la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los ajos reservados, el laurel, el tomillo y sal al gusto

Colocar algún accesorio sobre el orificio para facilitar la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente   

     
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Escudella

INGREDIENTES:
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400 gr. de col rizada
Un trozo de apio
2 patatas
2 zanahoria
Agua que cubra las verduras

Un contramuslo de pollo
80 gr. de ternera en una pieza
Un hueso de jamón pequeño

30 gr. de pasta al gusto, fideos del Nº4 por ejemplo

Sal al gusto

80 gr. de butifarra negra
80 gr. de butifarra blanca
1 bote de alubias pequeño escurrido
1 bote de garbanzos pequeño escurrido

PREPARACIÓN: 
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Introducir en la jarra todas las verduras en el mismo orden en el que están en la lista de ingredientes, y el agua necesaria para cubrirlas. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Añadir el pollo, la ternera y el hueso. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Rectificar de sal e incorporar la pasta. Orificio tapado

Programar:

X Minutos (los minutos que se indiquen en el paquete de pasta)

Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Poner en una sopera, o cazuela, las butifarras, las alubias y los garbanzos, verter sobre ellos el contenido de la jarra

Mezclar con la espatula

Servir caliente

                Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

           
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Rocas de Colores

INGREDIENTES: 
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250 gr. de chocolate blanco de postres troceado
25 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendra crocanti
Colorante alimentario a gusto













PREPARACIÓN:
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Introducir la manteca y el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Agregar unas gotas de colorante. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir el granillo de almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Con la ayuda de dos cucharillas coger porciones de la mezcla y hacer montoncitos sobre papel vegetal

Dejar enfriar en un lugar fresco

Cuando hayan endurecido desprender del papel

Consumir a temperatura ambiente
       
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🍏Mermelada de Manzana a la Sidra

INGREDIENTES:
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600 gr. de manzanas troceadas
100 ml. de sidra
400 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar moreno
20 ml. de zumo de limón






                                   



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Colocar algún accesorio en el orificio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Consumir al gusto
                                                                                                                     
     
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Olleta de la Plana

INGREDIENTES:
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Verduras:

½ calabacín troceado
1 patata troceada
1 zanahoria troceada
1 nabo troceado
100 gr. de calabaza troceada

Sofrito:

1 Puerro
150 gr. de cebolla
100 ml. de aceite

Resto:

1,1 litros de agua 

100 gr. de jamón serrano a tacos
1 morcilla oreada o seca
Azafrán
70 gr. de arroz

1 bote pequeño de alubias blancas cocidas (escurrir)
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Saca y reserva

Introducir los ingredientes del sofrito en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las verduras, el jamón, el agua y el azafrán. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la morcilla y el arroz. Orificio tapado

Programar:

16 minutos 

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo programado incorporar las alubias por el orificio

Rectificar de sal

Servir caliente

             Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

            
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Cookies con Chocolate II

INGREDIENTES:

(Para 12 unidades +-)
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60 gr. de mantequilla pomada (blanda)

1 huevo
60 gr. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
180 gr. de harina
½ sobre de levadura tipo Royal

100 gr. de pepitas de chocolate

                                     

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el chocolate. Orificio tapado.
Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir las pepitas de chocolate. Orificio tapado: Programar: 10 segundos, velocidad 4

Formar bolitas algo más pequeñas que una pelota de pinpong y aplastar un poco

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar antes de manipular

Consumir a temperatura ambiente

Nota: estas Cookies quedan craqueladas 

Otra receta Cookies con Chocolate I

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Almendras Garrapiñadas

INGREDIENTES:
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200 gr. de almendras tostadas
100 gr. de azúcar blanco
50 gr. de azúcar moreno
100 ml. de agua
5 ml. de esencia de vainilla









PREPARACIÓN: 
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orifico destapado. 

Programar:

19 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Extender rápidamente sobre mármol o placa de horno previamente engrasada

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente

Limpieza: Nada mas finalizar introducir 1 litro de agua  y programar: 5 minutos, velocidad 1, temperatura 120ºC 

   
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