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🐔 12 Tiras de Pollo estilo Kentucky

INGREDIENTES:
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Para rebozar:

200 gr. de harina 
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de eneldo seco 
1 cucharada de sazonador para pollo Kania (el de LIDL)

Para macerar:

1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de estragón seco
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de sazonar para pollo Kania ( el de LIDL)
240 gr. de harina
120 gr. de maicena
400 ml. de agua

12 solomillos de pollo o pechugas cortadas a tiras
Aceite para freír




PREPARACIÓN:
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Rebozado:

Introducir todos los ingredientes del rebozado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 9

Sacar y reservar

Macerado:

Introducir todos los ingredientes del macerado excepto el agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el agua. Orificio tapado: Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter en un bol y sumergir el pollo en la mezcla

Dejar macerar 2 o 3 horas en el frigorífico

Escurrir un poco y rebozar con la mezcla de harina reservada

Freír en abundante aceite caliente sin llegar a dorar por completo

Sacar, escurrir

Freír de nuevo dorando al gusto

Escurrir

Servir caliente 

Sugerencia: Acompañar de Salsa Barbacoa (ver receta)

      
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Salsa Barbacoa

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo
½ cucharada de paprika
4 cucharadas de miel liquida
3 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Servir a conveniencia
       
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🍕 Calzone de Chorizo y Queso

INGREDIENTES:
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Para la masa:

220 ml. de agua
20 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar 
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal

 Para el relleno:

 100 gr. de chorizo de sarta dulce troceado
2 huevos
200 gr. de queso fresco o requesón troceado
100 gr. de parmesano rallado
100 gr. de mozzarela rallada
 1 tomate maduro, pelado, cortado en rodajas
Aceite para pulverizar o pintar
Sal negra o gorda al gusto

PREPARACIÓN:
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 Masa:

Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6

Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film

Relleno:

 Introducir el chorizo en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

 Sacar y reservar

 Introducir los huevos y los quesos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

 Añadir el chorizo. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

 Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo o dos más pequeños

 Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde



 Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)

 Colocar las rodajas de tomate presionando un poco para incrustarlas

 Pulverizar o pintar el calzone con aceite

 Espolvorear con sal al gusto

 Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir caliente
              
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Arroz Meloso con Gambones

INGREDIENTES:
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 Para el caldo:
8 gambones
50 ml. de aceite
1 litro de agua
Sal al gusto

Para el arroz:
50 gr.  de aceite
250 gr. de mix congelado de pescado y marisco (sin conchas)
300 gr. de arroz 
4 cucharadas de salmorreta (ver receta)
1 litro del caldo de gambón (si falta hasta el litro añadir agua)
Sal al gusto




Caldo:

Pelar los gambones,  reservar la carne de las colas

Introducir el aceite, las pieles y las cabezas en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Agregar el agua y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colar y reservar

Arroz:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el aceite y el mix de pescado en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la salmorreta y el arroz. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Verter el caldo en una paellera 

 Añadir el contenido de la jarra

 Cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal en caso necesario

 Añadir los gambones sobre el arroz

 Tapar y dejar reposar 5 minutos

 Servir caliente

Sugerencia: se puede acompañar con salsa alioli o falso alioli (ver receta)

    
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Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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 100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto




Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel






 PREPARACIÓN:
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 Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

 Añadir el aceite. Orificio tapado

 Programar: 

 2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado

 Programar: 

 30 segundos
Velociad 1
Temperatura 90ºC

 Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10

 NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal
     
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Hojuelas

INGREDIENTES:
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1 huevo grande, talla L
30 ml. de aguardiente
60 ml. de aceite de suave (oliva o girasol)
Una pizca sal
Unas gotas vinagre
250 gr. de harina

 Aceite para freír

 Azúcar para rebozar
Miel para regar




Introducir el huevo, el aguardiente, el aceite, las sal y el vinagre en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Añadir la harina. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Sacar la masa

 Formar una bola

Con ayuda de un rodillo estirar la masa al máximo, tiene que quedar casi transparente

Cortar al gusto, triángulos, rombos...

Freír a tandas en aceite caliente

Escurrir

Rebozar con azúcar o regar con miel o ambas cosas

Servir a temperatura ambiente
       
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Crema de Zanahoria con Mascarpone

INGREDIENTES:
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400 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de patata troceada
100 gr. de puerro troceado, solo la parte blanca
30 ml. de aceite 
700 ml. de caldo de pollo, de verduras o agua
200 gr. de queso mascarpone
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir la zanahorias, la patata, el puerro y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Incorporar el queso. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Salpimentar al gusto. Orifico tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC

Servir caliente
        
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🐔 Muslitos Pollo con salsa de Zanahorias

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
200 gr. de zanahorias troceadas
50 gr. de pimiento troceado
2 dientes de ajo pelados
50 ml. aceite
8 muslitos
1 pastilla de caldo de pollo
2 laurel
Sal, tomillo, nuez moscada y pimienta al gusto
100 ml. vino blanco o coñac
50 ml. de agua


PREPARACIÓN:
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Introducir las verduras y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

 15 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
 Poner los muslitos con el hueso hacia arriba

 Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado hasta oír la señal acústica de que se ha alcanzado la temperatura programada, luego destapar

 Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
  

 Comprobar la cocción de la carne, en caso necesario añadir más tiempo a la misma velocidad y temperatura 


Servir caliente
            
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Patatas rellenas de Atún

INGREDIENTES:
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500 ml. de agua
4 patatas medianas con piel partidas por la mitad
50 gr. cebolla troceada
100 gr. de champiñones en conserva escurridos
50 ml. aceite
70 ml. de leche
2 latas pequeñas de atún escurrido (100 gr.+-)
Sal y pimienta al gusto 
100 gr. de queso rallado


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera y en la bandeja plana poner las patatas boca abajo

Tapar

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Quitar la vaporera con las patatas esperar a que se enfríen para poder manipular

 Vaciar con ayuda de una cuchara o vaciador, dejando como una barquita 

 Reservar las patatas y la pulpa

Desechar el agua

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los champiñones y el aceite (sirve el de escurrir el atún). Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la pulpa de las patatas, la leche, el atún, la mitad del queso y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 2

Rellenar las patatas dejando copete

 Espolvorear con el queso restante

Hornear unos 5 minutos a 200ºC en horno precalentado y gratinar al gusto

 Servir caliente
         
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🐔 Alitas de Pollo con salsa de Soja, Miel y Limón

INGREDIENTES:
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 500 gr. de alitas de pollo partidas

 Para la salsa:

5 dientes de ajos
50 ml. de zumo de limón
70 gr. de miel
70 gr. de salsa de soja
50 ml. de aceite
1 cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Poner todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Verter en un bol sobre las alitas

Dejar macerar al menos durante media hora

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las alitas y la salsa. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Servir caliente
            
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
y comprobada con el robot de cocina #Quigg con velocidad SL
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🍕 Quiche de Espinacas con queso Idiazabal

INGREDIENTES:
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Para la masa:

 100 ml. de aceite 
100 ml. de agua
5 gr. de sal
5 gr. de azúcar
300 gr de harina
5 gr. de levadura tipo Royal

Para el relleno:

 150 gr. de queso Idiazabal troceado

 50 ml. de aceite
250 gr. de espinacas cocidas y escurridas (bote)
100 ml. de leche
2 huevos
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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 Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

 Sacar y reservar

Masa:

Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Extender la masa en el molde previamente engrasado

Pinchar con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes del borde

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado, no se tiene que hacer del todo

Relleno:

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir las espinacas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la leche, el queso y los huevos. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Verter sobre la masa semihorneada

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que cuaje

Consumir al gusto, caliente o frío
     
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