Fumet

INGREDIENTES:
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40 ml. de aceite

125 gr. de gambas enteras
600 ml. de agua

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, las pieles y cabezas de las gambas en la jarra (guardar los cuerpos para usar a conveniencia). Oficio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Bajar con la espátula

Añadir el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Utilizar a conveniencia

  
     
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Pan Rallado

INGREDIENTES:
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Pan del día anterior rebanado


PREPARACIÓN:
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Hornear el pan unos 30 minutos a 100ºC. No tiene que tostarse, solo secarse

Dejar enfiar

Introducir en la jarra sin sobrepasar la marca de litro. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Repetir a tandas tantas veces como sea necesario hasta terminar con el pan a rallar

Sugerencia: Se puede aromatizar añadiendo ralladura de limón, ajo, perejil, cebolla, orégano... secos o frescos, al gusto

      
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Bechamel

INGREDIENTES:
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350 ml. de leche
50 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

                                                                       PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Utilizar a conveniencia

         
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Alubias Blancas con Almejas

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
25 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco
400 ml.  caldo de pescado o agua + pastilla de caldo o agua
1 o 2 hojas de laurel
250 gr. de almejas (frescas o congeladas)
400 gr. de alubias blancas cocidas (1 bote)
Sal al gusto



PREPARACIÓN:
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Poner las almejas en remojo para que suelten la arena si son frescas, si son congeladas bastara con enjuagarlas

Introducir la cebolla, la zanahoria, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Tapar el orificio. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Agregar el laurel y el agua o caldo caliente. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las almejas escurridas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las alubias escurridas. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar reposar un par de minutos sin abrir

Verificar el punto de sal

Servir caliente

    
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Coc de Calabacín y Bacalao

INGREDIENTES:
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Para la masa:

250 gr. de preparado para pan de chapata de Lidl
175 ml. de agua
Una cucharadita de aceite

Para la cobertura:

Migas de bacalao
Un calabacín cortado en laminas finas
Champiñones laminados
Ajo en polvo
Aceite
               

PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y el aceite en la jarra. Orificio tapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir el preparado de harina. Programar: 2 minutos, velocidad 6

Dejar reposar en la misma jarra unos 30 minutos

Sacar la masa de la jarra

Con las manos enharinadas formar una barra

Con ayuda de un rodillo aplanar

Repartir las migas de bacalao por encima de la masa, el calabacín y los champiñones

Espolvorear de ajo y regar con aceite

Introducir unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Consumir a gusto, frío o caliente

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Gazpacho

INGREDIENTES:
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1 kg. de tomates maduros
1 diente de ajo
80 gr. de pimiento (rojo o verde)
40 gr. de cebolla
100 gr de pepino
75 gr. de miga de pan
25 ml. de vinagre
50 ml. de aceite
200 ml. de agua
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir todas las verduras troceadas, el pan, el vinagre, el aceite y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir el agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Colar si se desea

Servir muy frío

     
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Merengue

INGREDIENTES:
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3 claras de huevo a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos 

Velocidad 3

Temperatura 37ºC

Programar de nuevo: 3 minutos, velocidad 3 sin temperatura

Utilizar a conveniencia

        

🐔 Nuggets de Pollo

INGREDIENTES:
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Para los nuggets:

1 diente de ajo

400 gr. carne de pollo troceada

Sal y pimienta al gusto
50 gr. de miga de pan
50 ml. de leche
50 gr. de queso philadelphia

Para rebozar:

Un huevo batido

Copos de puré de patatas tipo Maggi (Puré de sobre)

 
PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir el pollo salpimentado. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Agregar el pan, la leche y el queso. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Comprobar que os gusta el troceado, añadir más tiempo y velocidad si lo queréis más fino

Hacer bolitas y aplastarlas

Pasarlas por huevo batido y rebozar con los copos de patata

Freír

Servir calientes

       
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Crema de Calabaza con Mascarpone

INGREDIENTES: 
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500 gr. de calabaza cruda, pelada y troceada
200 gr. de cebolla pelada, cruda y troceada 

50 ml. de aceite 
Sal al gusto 

400 ml. de caldo de verduras 

250 gr. de queso mascarpone

PREPARACIÓN: 
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Introducir la cebolla, la calabaza, el aceite y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos 

Velocidad 2 

Temperatura 120ºC

Añadir el caldo. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar el queso mascarpone. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Consumir frío o caliente

 
    
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