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150 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
25 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco
400 ml. caldo de pescado o agua + pastilla de caldo o agua
1 o 2 hojas de laurel
250 gr. de almejas (frescas o congeladas)
400 gr. de alubias blancas cocidas (1 bote)
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
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Poner las almejas en remojo para que suelten la arena si son frescas, si son congeladas bastara con enjuagarlas
Introducir la cebolla, la zanahoria, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir el vino blanco. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Tapar el orificio. Programar: 30 segundos, velocidad 8
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Agregar el laurel y el agua o caldo caliente. Orificio destapado
Programar:
4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Incorporar las almejas escurridas. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir las alubias escurridas. Orificio tapado
Programar:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Dejar reposar un par de minutos sin abrir
Verificar el punto de sal
Servir caliente
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