Arroz Meloso con Gambas y Mejillones

INGREDIENTES:
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Para el fumet:

250 gr. de gambas
40 ml. de aceite
1.250 ml. de agua

Para el arroz:

100 gr. de tomate triturado
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
200 gr. de arroz
1 cucharada de pimentón
500 gr. de mejillones con concha
Sal y colorante al gusto

PREPARACIÓN:
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Fumet

Introducir el aceite y las pieles y cabezas de las gambas en la jarra. Oficio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir el agua y sal al gusto

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar, colar y reservar

Arroz

Poner en la jarra el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Antes de que acabe el tiempo añadir el pimentón

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el caldo reservado

Colocar el accesorio hondo de cocer al vapor con los mejillones

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Quitar la vaporera y reservar los mejillones

Añadir el arroz y el colorante. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Cuando falten 5 minutos añadir los cuerpos de las gambas y los mejillones sin las valvas por el orificio

Dejar reposar un par de minutos y servir

Servir caliente

     
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Macarrones a la Boloñesa

INGREDIENTES:
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120 gr. de cebolla
150 gr. de zanahoria
2 diente de ajo
60 gr. de pimiento
400 gr. de tomate natural triturado (de bote)
50 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
450 ml. de agua caliente
250 gr. de macarrones
Sal y orégano al gusto

Queso rallado para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar algún accesorio sobre el orificio que facilite la evaporación y evite salpicaduras

Programar:                                                                                

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne picada, mezclar un poco con la espátula y sazonar al gusto

Colocar algún accesorio sobre el orificio que facilite la evaporación y evite salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Verter el agua caliente por el orificio sobre la mezcla de carne y vegetales

Programar:

8 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar de la jarra enseguida para evitar que se pase la pasta

Espolvorear de queso rallado

Servir caliente

   
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Espaguetis rápidos a la Carbonata

INGREDIENTES: 
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200 gr. de espaguetis
450 ml. de agua caliente
200 ml. de nata
200 gr. de beicon a tiritas
Sal al gusto

Parmesano rallado para espolvorear

     

       
PREPARACIÓN:
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Introducir el beicon, la nata, el agua y la sal en la jarra, colocar la tapa e introducir los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

Programar:

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Servir inmediatamente espolvoreado con parmesano rallado

      
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Macarrones con Tomate, Jamón y Chorizo

INGREDIENTES:
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150 gr. de queso semicurado a trozos
100 gr. de jamón serrano a tacos
100 gr. de chorizo a lonchas gruesas
120 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite
400 gr. de tomate natural triturado (de bote)
Orégano y ajo en polvo al gusto
450 ml. de agua
250 gr. de macarrones

PREPARACIÓN:
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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir el jamón Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo
Sacar y reservar

Introducir el chorizo. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo. Orificio tapado
Sacar y reservar con el jamón

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajarlos restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el tomate, el ajo en polvo y el orégano al gusto. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el jamón y el chorizo. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete. (ya que se han dado casos en los que se destrozan los macarrones, se recomienda programar un par de minutos menos de lo que indique el paquete y comprobar la cocción. Si las cuchillas disponen de giro a la inversa es preferible programarlo).

Orificio destapado

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Espolvorear de queso

Servir caliente

   
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Lasaña Boloñesa

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
60 gr. de pimiento troceado (rojo o verde)
6 o 7 champiñones troceados
400 gr. de tomate natural triturado
50 ml. de aceite 

500 gr. de carne picada
Sal, pimienta y orégano al gusto

Laminas de lasaña precocidas

Para la bechamel:

800 ml. de leche
80 gr. de maicena
70 gr. de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
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Boloñesa:

Introducir todos los vegetales y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne picada y sazonar al gusto. Colocar algún accesorio en el orificio que facilite la evaporación evitando salpicaduras 


Programar:

16 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Bechamel:

Introducir todos los ingredientes de la bechamel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Montar la lasaña:

Poner una capa de laminas de lasaña en una fuente honda de horno engrasada

Cubrir con carne y un poco de bechamel

Repetir la operación hasta terminar con una capa de láminas cubierta con mayor cantidad de bechamel

Dejar reposar unos 10 minutos que harán que se rehidraten las laminas

Espolvorear de queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar

Servir caliente

       

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Arroz Blanco Vaporizado

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo
50 ml. de aceite
800 ml. de agua, algo más en robots de gran capacidad
Sal al gusto
350 gr. de arroz

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición

Incorporar la sal al gusto y el agua en cantidad suficiente para tocar la base del cestillo sin llegar a cubrirla

Programar:

7 minutos
velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar que el agua este suficientemente caliente antes de incorporar el arroz, ya que dependiendo de robots la cantidad de agua puede variar. Programar más tiempo en caso necesario a la misma velocidad y temperatura

Echar el arroz por el orificio. Orificio tapado. Remover de vez en cuando el arroz introduciendo la espátula por el orificio

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Si no se va a utilizar de inmediato enfriar extendiéndolo en una fuente para evitar que se apelmace 

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Arroz con Tomate y Huevo

HUEVOS

SALSA DE TOMATE

ARROZ COCIDO








SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1kg.de tomates maduros, pelados y troceados
1cucharadita de azúcar
1cucharadita de sal

50 ml. de aceite



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado con algún accesorio que facilite la evaporación y evite salpicaduras
Programar:

60 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC 







ARROZ COCIDO

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo
350 gr. de arroz
Agua
50 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir los ajos y el aceite en la jarra

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar 

Incorporar el agua en cantidad suficiente para tocar la base del accesorio sin llegar a cubrirla

Programar:

7 minutos
velocidad1
Temperatura 120ºC

Echar el arroz por el orificio. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Remover de vez en cuando el arroz con la espátula

Si no se va a utilizar de inmediato enfriar extendiéndolo en una fuente para que no se apelmace


Freír los huevos y emplatar

Servir caliente

     
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