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🥕Ensalada Marroquí de Zanahoria🥗

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

El zumo de un limón
40 gr. de pistachos sin cáscara
Media cucharada pequeña de cada una de las siguientes especias: comino, pimienta, pimentón y canela
25 gr. de uvas pasas
2 o 3 hojas de cilantro
1 diente de ajo pelado

Sal y aceite de oliva al gusto

Para las zanahorias:
500 gr. de zanahorias cortadas en rodajas de 2 cm. +-
500 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Aliño:

Introducir todos los ingredientes, salvo el aceite y la sal, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir sal y aceite al gusto 

Remover con la espatula

Sacar y reservar

Zanahorias:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las zanahorias. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las zanahorias, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Dejar enfriar 

Colocar las zanahorias en una ensaladera

Verter el aliño sobre las zanahorias

Remover con la espatula

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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🍅Tomates a la Provenzal

INGREDIENTES:
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4 tomates de rama

1 o 2 dientes de ajo pelados
Un puñado de hojas de perejil
Orégano, tomillo, romero y sal al gusto
80 gr. de pan seco (restos de pan de días anteriores o pan rallado)

20 ml. de aceite de oliva


PREPARACIÓN:
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 Cortar los tomates por la mitad. Salarlos un poco y ponerlos en un escurridor unos 20 minutos con la parte cortada hacia abajo 

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el aceite y los tomates. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

 Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

 Rellenar los tomates con la mezcla presionando

 Colocar en una bandeja o fuente de horno engrasada

 Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

 Servir recién hechos o a temperatura ambiente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Suspiro de Limeña

INGREDIENTES:
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Para el manjar blanco:

 370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño)
330 ml. de leche evaporada
3 yemas de huevo

Para el merengue italiano:

 Para el Almíbar:
  • Azúcar, el doble del peso que tengan las claras
  • Oporto, el mismo peso que tengan las claras
 Para el merengue:
  • 3 claras que hay que pesar 
  • 3 gotas de zumo de limón
  • Una pizca de sal
Para espolvorear:

 Canela en polvo

PREPARACIÓN:
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Manjar blanco:

Introducir la leche condensada, la leche evaporada y las 3 yemas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

 Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

 25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

 Colar

Verter en los recipientes de servir 

 Refrigerar al menos durante 2 horas, mejor de un día para otro

Merengue italiano:

Almíbar:

Introducir el azúcar y el vino en la jarra. Orificio destapado

 Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 115ºC

 Sacar y reservar manteniendo caliente (envolver en paños, bolsa térmica...)

 Merengue:

Sin lavar la jarra, colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

 Incorporar las claras, las gotas de limón y la pizca de sal. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4  

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 10 minutos, velocidad 4, pasados los primeros 3 minutos añadir por el orificio a hilo fino, el almíbar reservado en caliente 

Una vez incorporado todo el almíbar y acabado el tiempo programar de nuevo: 4 minutos, velocidad 4

Introducir el merengue en una manga pastelera

 Decorar haciendo picos sobre el manjar blanco

 Reservar en el frigorífico al menos durante 3 horas

Antes de servir espolvorear el merengue con canela en polvo

 Servir frío

Receta típica de Lima, Perú

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Cordero estilo Marroquí

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
600 gr. de carne de cordero en trozos pequeños, sin huesos (pierna deshuesada por ejemplo)
250 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
500 ml. de caldo de carne
Una cucharada de vinagre
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de Curry
Sal y pimienta al gusto
80 gr. de almendras crudas
150 gr. de orejones sin hueso
Una cucharada de Ajonjolí

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ªC 

Sacar y reservar por separado la carne y el liquido

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el liquido reservado. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120º

Colocar de nuevo el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne reservada, el caldo, la canela, la sal, la pimienta, el curry y las almendras. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

 25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

En los últimos 15 minutos verter el vinagre por el orificio

Incorporar los orejones. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Incorporar el ajonjolí y remover con la espatula

Servir caliente
    
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Serradura

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas María
500 ml. de nata 35% mg
250 ml. de leche condensada















PREPARACIÓN:

Introducir las galletas en la jarra. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

 Sacar y reservar

 Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

 Introducir la nata en la jarra. Orificio destapado. Programar: 5 minutos, velocidad 3
A partir del minuto 3 ir vertiendo la leche condensada por el orificio. Vigilar en todo momento que no se haga mantequilla ya que todas las natas no actúan igual.

 Repartir una capa de galletas en el fondo de los recipientes elegidos

 Encima de la galleta verter una capa de la nata con leche condensada y encima de ésta otra capa de galletas. Se pueden hacer tantas capas como se quiera alternando los ingredientes

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío
       
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