INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
Para la masa:
250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida
1 o 2 huevos
Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos
Relleno al gusto:
Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema
Huevo batido para pintar
Oblea (papel que se come)
Glassa:
250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón
Para acompañar:
Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc
PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10
Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5
Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada
Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada
Formar un cilindro de alargado
Crear un surco en el centro para poner el relleno
Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro
Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo
Colocar sobre la oblea
Pintar con huevo batido
Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore
Dejar enfriar
Glassa:
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3
Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada
Decorar al gusto con la glassa
Presentar acompañado de las golosinas
La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana, mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ
“Senyor Rei, ja estic ací
La palla i les garrofes per al seu rossí
Casques i torróns son per a mí"
“Señor Rey, ya estoy aquí
La paja y las algarrobas, para su rocín
Cascas y turrones son para mí"
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
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