Recetas de la A a la Z

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­čĹĹCasca de Reis

INGREDIENTES:
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Para la masa: 

250 gr. de az├║car
La ralladura de un lim├│n
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de az├║car glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de lim├│n

Para acompa├▒ar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc


PREPARACIÓN:
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Introducir el az├║car en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del lim├│n. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

A├▒adir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se a├▒ada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cord├│n en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200┬║C calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

A├▒adir el zumo de lim├│n. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el az├║car cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompa├▒ado de las golosinas

La Casca es un dulce t├şpico de la Comunitat Valenciana mucho m├ís antiguo que el Rosc├│n, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco m├ís AQU├Ź



“Senyor Rei, ja estic ac├ş.
Casques i torr├│ns son per a m├ş
La palla i les garrofes per al seu ross├ş.”

“Se├▒or Rey, ya estoy aqu├ş
La paja y las algarrobas, para su roc├şn”
Cascas y turrones son para m├ş

                                                                   

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunci├│n Monsieur Cuisine Plus
             
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