Recetas de la A a la Z

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👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
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Para la masa: 

250 gr. de azĂșcar
La ralladura de un limĂłn
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azĂșcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limĂłn

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc


PREPARACIÓN:
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Introducir el azĂșcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limĂłn. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espĂĄtula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordĂłn en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ÂșC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limĂłn. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azĂșcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce tĂ­pico de la Comunitat Valenciana, mucho mĂĄs antiguo que el RoscĂłn, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco mĂĄs AQUÍ



“Senyor Rei, ja estic acĂ­.

Casques i torrĂłns son per a mĂ­

La palla i les garrofes per al seu rossĂ­.”

“Señor Rey, ya estoy aquĂ­
La paja y las algarrobas, para su rocĂ­n”
Cascas y turrones son para mĂ­

                                                                 
           Receta elaborada con el robot de cocina multifunciĂłn Monsieur Cuisine Plus
             
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