Croquetas de Jamón

INGREDIENTES:
ecetasmonsieurcuisine.com
(Para 50 unidades)

200 gr. de jamón troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 ml. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de 
jamón 
Sal y nuez moscada al gusto


Pan rallado para rebozar (ver receta)
Huevos batidos para rebozar
Aceite para freír



Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Agregar el resto de los ingredientes excepto el jamón. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más de tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar aun espesara más

Incorporar el jamón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga pastelera

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones y espolvorear por encima


Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Dejar que reposen para que se atemperen 

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

               
          
                                              recetasmonsieurcuisine.com