Croquetas de Jamón

INGREDIENTES:
(Para 50 unidades)

200 gr. de jamón troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 ml. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de 
jamón 
Sal y nuez moscada al gusto


Pan rallado para rebozar (ver receta)
Huevos batidos para rebozar
Aceite para freír


PREPARACIÓN:

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Agregar el resto de los ingredientes excepto el jamón. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC  

Incorporar el jamón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga pastelera

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones y espolvorear por encima


Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Dejar que reposen para que se atemperen 

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

               
          

2 comentarios:

  1. Me ha quedado la masa muy líquida, cierto es que no hice lo de la manga pastelera... De monento está en el congelador a ver si puedo darle forma

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Patricia. Estaba muy liquida al terminar la cocción? La has dejado de un día para otro en la nevera? Si es que si a las dos preguntas y aun así está liquida, el congelador no sera la solución. Le debe de faltar cocción a la harina, mejor ponla otra vez en la jarra y dale más tiempo a la misma velocidad y temperatura o si tienes microondas pon un par de minutos y ve mirando, cuando veas que borbotea paras remueves, y repites, veras como va espesando. Despues deja de un día para otro, de verdad que se maneja mucho mejor, y si no tienes manga con una bolsa de las de congelar igual vale, le cortas luego una esquina y te sirve de manga. Ya me diras. Perdona por no haber contestado antes. Saludos

      Eliminar