Tomates con salsa de Tronchón

INGREDIENTES:

Para la salsa:
50 gr. de queso de Tronchón* curado
5 gr. de hojas de albahaca fresca
5 gr. de hojas de perejil fresco
12 aceitunas rellenas de anchoa
50 ml. de aceite
Sal al gusto (le da un punto muy agradable la sal negra del Himalaya)

4 tomates cortados en rodajas finas
Aceituna de Aragón para decorar



PREPARACIÓN:

Introducir el queso troceado en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de los ingredientes de la salsa. Orifico tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Verter sobre los tomates

Decorar con las aceitunas

Servir frío

*Tronchón es un pueblo del Maestrazgo turolense en el que se elabora este queso de manera artesanal que ya Cervantes nombraba en el Quijote

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