Yemas

INGREDIENTES:

60 ml. de agua
100 gr. de azúcar
6 yemas de huevo batidas suavemente y coladas para quitar la telilla

Azúcar glass para rebozar
Presentación: Cápsulas de papel pequeñas






PREPARACIÓN:

Introducir en la jarra el agua y el azúcar. Orificio destapado


Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar unos 10 minutos antes de continuar

Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir las yemas por el orificio poco a poco. Una vez incorporadas bajar a velocidad 1 hasta que termine el tiempo

Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unas 4 horas antes de darles la forma

Con ayuda de un par de cucharillas y las manos un poco engrasadas en aceite hacer bolitas

Rebozar en azúcar glass 

Colocar en las cápsulas de papel

Reservar en el frigorífico hasta unos momentos antes de consumir

Consumir a temperatura ambiente



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