Brazo de Tortilla relleno de Jamón y Queso

INGREDIENTES:
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400 gr. de patatas troceadas
100 ml. de aceite
200 gr. de cebolla troceada
6 huevos L

Sal al gusto

Jamón en lonchas, york o serrano
Queso en lonchas o rallado

Agua para trocear la patata




PREPARACIÓN:
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Introducir agua en la jarra hasta cubrir las cuchillas para ayudar en el troceado


Añadir las patatas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar, escurrir y reservar las patatas, desechar el agua


Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:


5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 1
20ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas.

Agregar las patatas. Orificio tapado

Programar:


12 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Sacar, escurrir el aceite y reservar

Quitar el accesorio de remover de las cuchillas

Sin lavar la jarra, echar los huevos y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Incorporar las patatas con la cebolla. Orificio destapado. Programar: 8 segundos, velocidad 1


Verter en una bandeja de horno rectangular cubierta de papel de hornear

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que cuaje sin que se dore


Cubrir con el jamón y el queso

Enrollar sobre si mismo dando forma de brazo ayudando con el papel y dejando la parte final abajo

Hornear unos minutos más gratinando hasta que se dore

Servir a conveniencia, frío o caliente

        
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2 comentarios:

  1. Buenas, no entiendo lo del agua hasta tapar las cuchillas que sentido tiene y si durante el proceso de la receta se debe sacar el agua en algún momento. Perdonad mi inexperiencia.

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    1. Hola Unknown, no hay nada que perdonar. El agua es unicamente para ayudar a trocear las patatas, y si que se saca, en el momento de “Sacar, escurrir y reservar". Gracias por preguntar, paso a editar y aclararlo en la receta. Saludos y a disfrutar cocinando!!

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