Palitos de Merluza

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

1 litro de agua caliente
500 gr. de merluza limpia
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
60 ml. de aceite
50 gr. de harina de maíz
200 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado

PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior la merluza. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Sacar, desmigar la merluza y reservar

Quitar el accesorio para cocinar 

Desechar el agua

Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. más o menos

Dejar enfriar completamente 

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapar con film para que no se reseque)

Cortar la masa formando los palitos

Pasar por el huevo batido y por los copos de patata

Freír en abundante aceite hasta que se doren

Escurrir

Servir caliente

     
                                             recetasmonsieurcuisine.com