Palitos de Merluza

INGREDIENTES:

1 litro de agua caliente
500 gr. de merluza limpia
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
60 ml. de aceite
50 gr. de harina de maíz
200 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado

PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra de Monsieur Cuisine.

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior la merluza. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura SF (120ºC)

Sacar, desmigar la merluza y reservar

Quitar el accesorio para cocinar 

Desechar el agua

Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar con la espátula

Incorporar el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120ºC)

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF(120ºC)

Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura SF (120ºC)

Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. mas o menos

Dejar enfriar completamente 

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapa con film para que no se reseque)

Cortar la masa formando los palitos

Pasar por el huevo y por los copos de patata

Freír en abundante aceite hasta que se doren

Escurrir

Servir caliente

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